在北海道被称为“成吉思汗”的一种火锅，主要使用的原料是（）。A、马肉B、羊肉C、牛肉D、猪肉
题目
在北海道被称为“成吉思汗”的一种火锅，主要使用的原料是（）。
- A、马肉
- B、羊肉
- C、牛肉
- D、猪肉
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第1题：
藏族忌食（）。A.牛肉
B.猪肉
C.狗肉
D.驴肉
E.马肉答案：C,D,E解析： -
第2题：
回族人忌食（）。
- A、马肉
- B、驴肉
- C、羊肉
- D、牛肉
正确答案:A,B -
第3题：
目前，我国居民下列肉类平均占有量从大到小依次为（）。
- A、禽肉>猪肉>牛肉>羊肉
- B、猪肉>牛肉>禽肉>羊肉
- C、禽肉>猪肉>羊肉>牛肉
- D、猪肉>禽肉>牛肉>羊肉
正确答案:D -
第4题：
下列原料中，不宜组配在一起烹制菜肴的是（）。
- A、牛肉与土豆
- B、羊肉与萝卜
- C、猪肉与竹笋
- D、牛肉与羊肉
正确答案:D -
第5题：
培根一般是以（）为原料加工制作的。
- A、羊肉
- B、牛肉
- C、鸡肉
- D、猪肉
正确答案:D -
第6题：
腥膻味较重的原料是（），烹调中应注意去除或减弱此味。
- A、牛肉
- B、猪肉
- C、兔肉
- D、羊肉
- E、竹鼠
正确答案:A,D,E -
第7题：
荤素馅中的动物性原料是以（）为主
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、羊肉
- D、家禽肉
正确答案:A -
第8题：
正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。
- A、腊牛肉
- B、腊羊肉
- C、腊猪肉
- D、腊鸭肉
正确答案:C -
第9题：
（）全书提到吃什么肉次数最多（187次（）？
- A、猪肉
- B、马肉
- C、羊肉
- D、牛肉
正确答案:D -
第10题：
单选题必需脂肪酸主要来源于（ ）。A马肉
B植物油
C牛肉
D猪肉
E鸡肉
正确答案： E解析：
儿童每日摄入脂肪应占总热能的25%～32%。婴儿因需要热能相对较多，每天每千克体重约需脂肪4g。摄入的脂肪中的必需脂肪酸主要来源于植物油。 -
第11题：
多选题回族人忌食（）。A马肉
B驴肉
C羊肉
D牛肉
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题（）全书提到吃什么肉次数最多（187次（）？A猪肉
B马肉
C羊肉
D牛肉
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
随着猪肉价格的提高，牛肉，羊肉越来越多地出现在人们的餐桌上。这是因为（）
A牛肉，羊肉和猪肉互为互补品
B牛肉，羊肉比猪肉更好吃
C牛肉，羊肉的营养价值更高
D牛肉，羊肉和猪肉互为替代品
D
略 -
第14题：
下列哪种动物鲜肉颜色较深（）
- A、狗肉
- B、猪肉
- C、牛肉
- D、马肉
正确答案:D -
第15题：
目前，我国居民不同畜种肉类消费量从大到小依次为（）。
- A、猪肉、牛肉、禽肉、羊肉
- B、猪肉、禽肉、牛肉、羊肉
- C、禽肉、猪肉、牛肉、羊肉
- D、禽肉、猪肉、羊肉、牛肉
正确答案:B -
第16题：
下列畜肉中膻味最重的是（）。
- A、猪肉
- B、牛肉
- C、羊肉
- D、马肉
正确答案:C -
第17题：
直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。
- A、原料
- B、牛肉
- C、羊肉
- D、猪肉
正确答案:A -
第18题：
被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
- A、猪肉
- B、兔肉
- C、牛肉
- D、马肉
正确答案:B -
第19题：
腥膻味较重的原料有（），烹调中应注意去除或减弱此味。
- A、牛肉
- B、猪肉
- C、兔肉
- D、羊肉
- E、竹鼠
正确答案:A,D -
第20题：
下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）
- A、羊肉、猪肉、牛肉
- B、猪肉、牛肉、羊肉
- C、牛肉、羊肉、猪肉
- D、羊肉、牛肉、猪肉
正确答案:B -
第21题：
朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。
- A、猪肉
- B、兔肉
- C、羊肉
- D、鱼肉
正确答案:B -
第22题：
单选题下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）A羊肉、猪肉、牛肉
B猪肉、牛肉、羊肉
C牛肉、羊肉、猪肉
D羊肉、牛肉、猪肉
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题涮九品的主要原料是（ ）。A猪肉
B羊肉
C鱼肉
D牛肉
正确答案： B解析：
涮九品，俗称“九门头”，是福建连城县名菜之一。此菜精选牛的9个部位，包括净牛舌黄、净牛腰、净牛肚尖、净牛心冠、牛百叶肚、牛草肚壁、牛肝、净牛蜂肚头、牛里脊肉等，经加工处理熬制而成，营养丰富，具有药膳滋补健身之益。