满族普遍喜食酸辣食品，善于利用竹笋、树头菜嫩叶和青黄豆米腌成各种咸菜。其中黄豆豆豉尤具风味。

题目

满族普遍喜食酸辣食品，善于利用竹笋、树头菜嫩叶和青黄豆米腌成各种咸菜。其中黄豆豆豉尤具风味。

相似考题

1.宁帮菜以海鲜为常用原料,爱用()做辅料,形成一种鲜咸合一的特殊风味。A.霉干菜和雪里蕻咸菜B.霉干菜和苔菜C.雪里蕻咸菜和酸菜D.雪里蕻咸菜和苔菜

2.包包菜和大头芥又叫()。A、茭白B、竹笋C、大头菜D、青头菜

3.清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的A.山东风味 B.满族风味 C.西北风味 D.四川风味 E.苏杭风味

4.酱菜常用的酱是( )和黄酱。A.甜面酱B.郫县豆瓣酱C.黄豆酱D.豆豉

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  • 第1题：

    清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是（）。

    A.山东风味
    B.四川风味
    C.苏杭风味
    D.满族风味
    E.维吾尔族风味

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第2题：

    仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）

    • A、叶菜类
    • B、茎菜类
    • C、果菜类
    • D、根菜类

    正确答案:B

  • 第4题：

    苗族喜食酸辣味。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    （）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。

    • A、长沙菜
    • B、衡阳菜
    • C、洞庭湖区菜
    • D、湘西菜

    正确答案:D

  • 第6题：

    填空题
    满族善于养猪，喜食____和____。

    正确答案： 白肉血肠,猪肉酸菜炖粉条
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    宁帮菜以海鲜为常用原料，爱用（）做辅料，形成一种鲜咸合一的特殊风味。
    A

    霉干菜和雪里蕻咸菜

    B

    霉干菜和苔菜

    C

    雪里蕻咸菜和酸菜

    D

    雪里蕻咸菜和苔菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）。
    A

    叶菜类

    B

    茎菜类

    C

    果菜类

    D

    根菜类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    清代宫廷菜主要是在(    )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
    A

    山东风味

    B

    满族风味

    C

    西北风味

    D

    四川风味

    E

    苏杭风味


    正确答案： E,A
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    对于各种食物的叶酸含量，以下哪种说法正确？（）
    A

    猪肝>鸡肝>黄豆>核桃

    B

    鸡肝>猪肝>黄豆>核桃

    C

    核桃>黄豆>鸡肝>猪肝

    D

    鸡肝>猪肝>核桃>黄豆


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（　　）。
    A

    山东菜

    B

    宫廷菜

    C

    官府菜

    D

    清真菜


    正确答案： D,C
    解析：
    流行于北方的山东菜对北京地方风味菜影响最大。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色易为北京人所接受。在北京的山东菜经数百年的演变，已不断改进烹制方法和调味技术，并创制许多独特的名菜，与原来的山东菜有明显的区别，成为北京菜体系的主干部分。宫廷菜和官府菜主要是指清代宫廷御膳房和北京一些官府流传到民间的美味佳肴，是北京菜体系最有特色的组成部分。清真菜为回族人民所继承，是北京菜系的重要组成部分。

  • 第12题：

    判断题
    苗族喜食酸辣味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）

    • A、蚕豆、黄豆和青豆
    • B、黄豆、黑豆和青豆
    • C、芸豆、豌豆和黄豆
    • D、绿豆、小豆和黑豆
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第14题：

    应该如何利用生黄豆和蚕豆？


    正确答案: 生黄豆和蚕豆难以直接被羊消化吸收，且会妨碍其它养分的消化，应高温灭活，即浸泡蒸煮处理后喂羊。

  • 第15题：

    满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。

    • A、酸辣汤
    • B、辣子汤
    • C、酸梅汤
    • D、酸菜汤

    正确答案:D

  • 第16题：

    满族的饮食主食是（），喜黏食。逢年过节吃（），农历除夕必须吃（），满族具有独特风味的（），至今仍是人民喜爱吃的点心，满族嗜烟酒。


    正确答案:小米；饺子；手扒肉；萨其玛

  • 第17题：

    我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”是（）

    • A、芹菜
    • B、香菜
    • C、黄豆芽
    • D、竹笋

    正确答案:C

  • 第18题：

    填空题
    满族的饮食主食是（），喜黏食。逢年过节吃（），农历除夕必须吃（），满族具有独特风味的（），至今仍是人民喜爱吃的点心，满族嗜烟酒。

    正确答案： 小米,饺子,手扒肉,萨其玛
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    我国上海、江浙一带民间大年初一吃的“如意菜”是（）
    A

    芹菜

    B

    香菜

    C

    黄豆芽

    D

    竹笋


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    清代宫廷菜主要是在（　　）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
    A

    山东风味

    B

    满族风味

    C

    粤闽风味

    D

    苏杭风味

    E

    川湘风味


    正确答案： C,D
    解析：
    清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。

  • 第22题：

    单选题
    （）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。
    A

    长沙菜

    B

    衡阳菜

    C

    洞庭湖区菜

    D

    湘西菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    满族普遍喜食酸辣食品，善于利用竹笋、树头菜嫩叶和青黄豆米腌成各种咸菜。其中黄豆豆豉尤具风味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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