塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.
题目
塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
和人体蛋白质成分最接近的食品是（）
- A、鸡蛋
- B、米饭
- C、牛奶
- D、面包
正确答案:A -
第2题：
酸牛奶可不可以煮滚后再饮用？
正确答案: 不需要。酸牛奶及乳酸菌饮料都不宜加热，加热后会导致把对人体有益的活性乳酸菌杀死，而影响了它的保健功能和风味。 -
第3题：
喝豆浆要注意（）
- A、煮豆浆时不要冲入鸡蛋
- B、可以加牛奶煮
- C、不要空着肚子喝豆浆
- D、彻底将其煮熟
- E、煮开锅即可
正确答案:A,C,D -
第4题：
下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（）。
- A、煮苹果
- B、藕粉
- C、煮焖肉
- D、花菜
- E、多纤维蔬菜
正确答案:E -
第5题：
煮牛奶的正确方法：（）
正确答案:旺火快煮 -
第6题：
简述纯牛奶产生蒸煮味和灭菌味的原因。
正确答案:蒸煮味是牛奶经热处理而导致，牛奶在温度高于70℃的条件下加热，β-乳球蛋白裂变产生巯基（-SH）氧化后形成二氧化硫，产生这种所谓的蒸煮味。而灭菌味是牛乳加热超过95℃时，美拉德反应生成双乙酰内酯、香草醛等物质，进而令人感到味道不纯。不过这种产品除颜色较普通产品深一些外，其它同普通产品一致，对人体没有损害，可以食用。 -
第7题：
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。
- A、软炒，蒸，冻，煮
- B、软炒，煎，冻，煮
- C、软炒，煎，煮，炖
- D、软炒，煎，煮，炸
正确答案:A -
第8题：
制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
- A、煮温
- B、煮热
- C、煮开
- D、冷冻
正确答案:C -
第9题：
问答题简述纯牛奶产生蒸煮味和灭菌味的原因。正确答案： 蒸煮味是牛奶经热处理而导致，牛奶在温度高于70℃的条件下加热，β-乳球蛋白裂变产生巯基（-SH）氧化后形成二氧化硫，产生这种所谓的蒸煮味。而灭菌味是牛乳加热超过95℃时，美拉德反应生成双乙酰内酯、香草醛等物质，进而令人感到味道不纯。不过这种产品除颜色较普通产品深一些外，其它同普通产品一致，对人体没有损害，可以食用。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题煮牛奶的正确方法是（）。A旺火快煮沸腾后离火然后在加热反复3-4次
B小火慢煮直至沸腾
C煮热即可
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题口腔手术患者的禁忌食品是（）A藕粉
B花菜
C煮焖肉
D煮苹果
E多纤维蔬菜
正确答案： B解析： 口腔患者的膳食应该符合细软、易吞咽消化的特点。多纤维蔬菜不符合上述特征。 -
第12题：
判断题塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：（）
- A、牛奶越煮越鲜
- B、部分蛋白质沉淀在容器上
- C、营养价值增大
正确答案:B -
第14题：
牛奶在高温久煮的情况下不会造成蛋白质和维生素等的损失。
正确答案:错误 -
第15题：
口腔手术患者的禁忌食品是（）
- A、藕粉
- B、花菜
- C、煮焖肉
- D、煮苹果
- E、多纤维蔬菜
正确答案:E -
第16题：
牛奶为什么不宜在高温下煮太久？
正确答案: 当牛奶加热到比较高温时，牛奶中的乳糖开始焦化使牛奶开始褪色，并逐渐分解成乳酸同时产生少量甲酸，使牛奶带酸味。所以牛奶不宜高温煮太久。 -
第17题：
煮牛奶的正确方法是（）。
- A、旺火快煮沸腾后离火然后在加热反复3-4次
- B、小火慢煮直至沸腾
- C、煮热即可
正确答案:A -
第18题：
制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。
- A、盐水
- B、牛奶
- C、白葡萄酒
- D、布朗基础汤
正确答案:A -
第19题：
制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。
- A、糖
- B、牛奶
- C、奶油
- D、蛋
正确答案:A -
第20题：
制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。
- A、牛奶
- B、冷水
- C、沸水
- D、盐水
正确答案:B -
第21题：
多选题下列几组早餐食谱中那组为营养丰富的早餐（）A鸡蛋、牛奶
B燕麦片、牛奶、苹果
C豆浆、全麦面包、黑木耳五香猪肝拌青椒
D大米粥、榨菜、煮地瓜
E香肠、牛奶
正确答案： E,B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题牛奶为什么不宜在高温下煮太久？正确答案： 当牛奶加热到比较高温时，牛奶中的乳糖开始焦化使牛奶开始褪色，并逐渐分解成乳酸同时产生少量甲酸，使牛奶带酸味。所以牛奶不宜高温煮太久。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题煮牛奶的正确方法：（）正确答案： 旺火快煮解析： 暂无解析