下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”C、辽宁菜系——“北方代表菜”D、安徽菜系——“无汤不行”E、上海菜系——“镂雕工艺独到”

题目

下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。

  • A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
  • B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
  • C、辽宁菜系——“北方代表菜”
  • D、安徽菜系——“无汤不行”
  • E、上海菜系——“镂雕工艺独到”
相似考题

1.什么叫菜系?我国有哪些主要地方菜系?

2.使用于正式场合的皮包，非常讲究与其使用者整体服饰的搭配。下列（）各点，尤须重视。A、色彩的搭配B、质地的搭配C、款式的搭配D、整体的搭配

3.地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。A、粤菜B、湘菜C、苏菜D、鲁菜E、川菜

4.请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。

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  • 第1题：

    我国的菜系按地方特色有四大菜系及八大菜系之分，清说出下列哪一种不属于八大菜系之列？（）

    • A、四川菜系
    • B、广东菜系
    • C、安徽菜系
    • D、东北菜系

    正确答案:D

  • 第2题：

    何谓菜系？我国有几大著名的地方菜系？


    正确答案:菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。

  • 第3题：

    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

    • A、大煮干丝——江苏菜系
    • B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
    • C、回锅肉——四川菜系
    • D、龙虎斗——广东菜系
    • E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。

    • A、清
    • B、鲜
    • C、嫩
    • D、滑

    正确答案:B

  • 第5题：

    四川菜系的特点？代表菜有哪些？


    正确答案: 四川菜系的烹调技艺精深，调味品多，很有特色。菜肴的口味丰富而独特，素有“一菜一格，百菜百味”之美称。川菜口味的特点是甜、咸、酸、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。
    代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、灯影牛肉等。

  • 第6题：

    单选题
    我国的菜系按地方特色有四大菜系及八大菜系之分，清说出下列哪一种不属于八大菜系之列？（）
    A

    四川菜系

    B

    广东菜系

    C

    安徽菜系

    D

    东北菜系


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    下列各病例黏膜颜色与其所患病搭配正确的有（）。
    A

    苍白，贫血

    B

    潮红，脑膜炎

    C

    发绀，出血性败血症

    D

    黄染，流感


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    何谓菜系？我国有几大著名的地方菜系？

    正确答案： 菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有（）。
    A

    淮扬菜

    B

    湘菜

    C

    粤菜

    D

    徽菜


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。
    A

    清

    B

    鲜

    C

    嫩

    D

    滑


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列地方菜系与其特点搭配正确的有（　　）。
    A

    四川菜系——“一菜一格，百菜百味”

    B

    江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”

    C

    辽宁菜系——“北方代表菜”

    D

    安徽菜系——“无汤不行”

    E

    上海菜系——“镂雕工艺独到”


    正确答案： B,E
    解析：
    四川菜系素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。C项，鲁菜是“北方代表菜”；D项，“无汤不行”是闽菜的特点。

  • 第12题：

    问答题
    什么是菜系？中国地方菜系分几大类？

    正确答案： 菜系：菜肴的体系具体说它必须在原料选择上有特殊要求；在烹饪技艺上形成独特的风格，菜肴品种上要达到一定数量，并带有某一些地方（民族或宗教）的浓厚风味。
    四大菜系：四川、山东、广东、江苏；
    八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。

    • A、粤菜——脆皮烤乳猪
    • B、淮扬菜——叫花鸡
    • C、川菜——麻婆豆腐
    • D、辽菜——红烧狮子头
    • E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼

    正确答案:A,B,C,E

  • 第14题：

    下列各病例黏膜颜色与其所患病搭配正确的有（）。

    • A、苍白，贫血
    • B、潮红，脑膜炎
    • C、发绀，出血性败血症
    • D、黄染，流感

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有（）。

    • A、淮扬菜
    • B、湘菜
    • C、粤菜
    • D、徽菜

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    湖南菜系的特点？代表菜有哪些？


    正确答案: 其特点一是刀工精妙，形味兼美；二是长于调味，酸辣著称；三是技法多样，注重火煨。代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、发丝百叶、口蘑汤泡肚、柴把鳜鱼、原汁水鱼、黄焖鳝鱼、油淋子鸡等。

  • 第17题：

    福建菜系的特点？代表菜有哪些？


    正确答案: 福建菜系其特点是色彩绚丽，味鲜而清淡，略带酸甜。
    代表菜有佛跳墙、鸡汤川海蚌、福寿全、太极明虾等。

  • 第18题：

    多选题
    地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。
    A

    粤菜

    B

    湘菜

    C

    苏菜

    D

    鲁菜

    E

    川菜


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    使用于正式场合的皮包，非常讲究与其使用者整体服饰的搭配。下列（）各点，尤须重视。
    A

    色彩的搭配

    B

    质地的搭配

    C

    款式的搭配

    D

    整体的搭配


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    淮扬菜系有哪些特点？

    正确答案： 扬州是淮扬菜的中心和发源地。大运河开凿以后，扬州成为盐漕两运、物资集散和进出口口岸的水陆交通枢纽，经济、文化高度发达，气候适宜，物产丰富，有个性鲜明的烹饪原料实力，酝酿出“清鲜平和、浓淡兼备，咸甜适度，南北皆宜”的风味特色，淮扬菜作为一个“菜系”，至唐代就基本形成了，所以唐代是淮扬菜的形成期。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列各项中，菜系与其特点对应正确的有（　　）。
    A

    “浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜

    B

    “原汤原汁、甜咸适中”——浙菜

    C

    “重油、重色、重火功”——徽菜

    D

    “清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜

    E

    “一菜一格、百菜百味”——川菜


    正确答案： A,E
    解析：
    B项，江苏菜系以鲜活、鲜嫩为佳，烹调技法擅长炖、焖、煨、焐，特别讲究刀工、火工和造型，调味重清爽、鲜淡、平和，强调原汁原味。“原汤原汁、甜咸适中”是苏菜的特点，浙菜的特点是“鲜脆软滑，香酥绵糯，清爽不腻”。

  • 第22题：

    多选题
    下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。
    A

    粤菜——脆皮烤乳猪

    B

    淮扬菜——叫花鸡

    C

    川菜——麻婆豆腐

    D

    辽菜——红烧狮子头

    E

    鲁菜——糖酷黄河鲤鱼


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）
    A

    大煮干丝——江苏菜系

    B

    蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜

    C

    回锅肉——四川菜系

    D

    龙虎斗——广东菜系

    E

    汽锅鸡——江苏菜系云南名菜


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

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