地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。A、粤菜B、湘菜C、苏菜D、鲁菜E、川菜

第1题：

第2题：

第3题：

什么是菜系？中国地方菜系分几大类？

正确答案:菜系：菜肴的体系具体说它必须在原料选择上有特殊要求；在烹饪技艺上形成独特的风格，菜肴品种上要达到一定数量，并带有某一些地方（民族或宗教）的浓厚风味。
四大菜系：四川、山东、广东、江苏；
八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。

第4题：

下列地方菜系与其特点搭配正确的有（）。

• A、四川菜系——“一菜一格，百菜百味”
• B、江苏菜系——“配色和谐，讲究造型”
• C、辽宁菜系——“北方代表菜”
• D、安徽菜系——“无汤不行”
• E、上海菜系——“镂雕工艺独到”

正确答案:A,B,E

第5题：

意大利菜有四个派系，分别为（）。

• A、北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、融合菜系
• B、北意大利菜系、南意大利菜系、东意大利菜系、西意大利菜系
• C、北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系
• D、北意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系、边境菜系

正确答案:C

第6题：

山东菜系是以（）和（）两地的地方菜所构成的。

正确答案:济南；胶东

第7题：

我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜、（）。

• A、粤菜
• B、徽菜
• C、苏菜
• D、闽菜
• E、淮扬菜

正确答案:A,E

第8题：

中国地方菜主要有四大菜系（）、（）、（）、（）。

正确答案:粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜

第9题：

我国地方菜系是长期发展形成的，包括（）的四大菜系比较著名。

• A、鲁菜
• B、浙菜
• C、川菜
• D、闽菜
• E、徽菜
• F、扬菜
• G、粤菜

正确答案:A,C,F,G

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

• A、无锡
• B、镇江
• C、南京
• D、湖州

正确答案:C

第15题：

“苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。

• A、淮扬菜
• B、苏州菜
• C、南京菜
• D、扬州菜

正确答案:A

第16题：

何谓菜系？我国有几大著名的地方菜系？

正确答案:菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。

第17题：

江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个地方菜构成。

正确答案:正确

第18题：

按照社会形式不同，菜系也可以分为宫廷菜、市肆菜、民间菜和（）

• A、清真菜
• B、地方菜
• C、汉族菜
• D、寺院菜

正确答案:D

第19题：

中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（）

• A、京菜
• B、沪菜
• C、湘菜
• D、浙菜

正确答案:A,B

第20题：

回锅肉是我国地方菜系（）的代表作之一。

• A、鲁菜
• B、川菜
• C、浙菜
• D、徽菜

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：