小餐馆卫生管理整治标准是什么？
题目
小餐馆卫生管理整治标准是什么？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
（1）持有有效的餐饮服务许可证、工商营业执照，张贴醒目位置。
（2）从业人员持有健康合格证明、卫生知识培训合格证明；配备有专（兼）职人员，负责单位的卫生管理。
（3）卫生管理制度健全，各岗位有相应的操作规程并张贴上墙，公共消费区域有禁烟标识。
（4）建立健全卫生管理档案，各项卫生检查、操作记录及卫生监测报告等档案资料齐全。
（2）从业人员持有健康合格证明、卫生知识培训合格证明；配备有专（兼）职人员，负责单位的卫生管理。
（3）卫生管理制度健全，各岗位有相应的操作规程并张贴上墙，公共消费区域有禁烟标识。
（4）建立健全卫生管理档案，各项卫生检查、操作记录及卫生监测报告等档案资料齐全。
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第1题：
小餐馆的环境卫生整治标准是什么？
正确答案: （1）室内外环境整洁，防蝇、防尘、防鼠设施齐全。
（2）店外5米内环境无果皮、痰迹和散落垃圾，垃圾实行袋装化收集，密闭容器存放。
（3）厕所应为水冲式，并有洗手、通风设施，无臭味、无积粪、无尿垢、无蝇蛆。 -
第2题：
食品摊点整治的环境卫生达到什么标准？
正确答案:环境整洁，防蝇、防尘设施齐全，垃圾实行袋装化收集，密闭容器存放。 -
第3题：
“三城同创”对食品卫生的要求是（）
- A、各类餐馆、食品店、超市食品专柜有《卫生许可证》并亮证经营
- B、各类餐馆、食品店、超市食品专柜的食品卫生符合卫生部门相关的质量标准，有《经营许可证》、《卫生许可证》并亮证经营
- C、不出售过期、变质、伪劣食品
正确答案:B,C -
第4题：
某县卫生行政管理机关，在一次例行工作检查中发现某个体餐馆卫生条件不合格，当即对其罚款500元，并限其立即改正，否则即令其停业整顿。但该卫生行政管理机关没有出具行政处罚决定书，也没有收集有关证据，只向餐馆业主出具了一张罚款收据。该个体餐馆不服该行政处罚决定，即向人民法院起诉。该卫生行政管理机关接到起诉书副本之后，要求被处罚的个体餐馆向其提供处罚当日的卫生不合格的有关证据。本案中的证明责任应当如何承担？依据和理由是什么？
正确答案: 本案中的证明责任应当由被告卫生行政管理机关承担，实行证明责任倒置。
《最高人民法院关于行政诉讼证据若干问题的规定》第一条规定，被告对作出的具体行政行为负有举证责任，应当在收到起诉状副本之日起十日内，提供据以作出被诉具体行政行为的全部证据和所依据的规范性文件。
本案中，卫生行政管理机关发现某个体餐馆卫生条件不合格，对其作出罚款500元的行政处罚决定。在诉讼中，应就行政处罚决定的合法性、合理性承担证明责任，提供据以作出被诉具体行政行为的全部证据和所依据的规范性文件。 -
第5题：
整治接头错牙技术标准及质量要求是什么？
正确答案: （1）钢轨接头轨面及内侧错牙，正线及到发线不大于1mm、其他站线不大于2mm。
（2）轨道几何尺寸及联结零件，应符合验收标准。 -
第6题：
餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（）。
- A、A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
- B、A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。
- C、A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。
- D、A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。
正确答案:A -
第7题：
多选题在旅游者进入饭店外餐馆蒋座后，地陪应向他们介绍该餐馆的（）。A主要设施
B菜肴特色
C酒水类别
D服务标准
E卫生间位置
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题小餐馆的环境卫生整治标准是什么？正确答案： （1）室内外环境整洁，防蝇、防尘、防鼠设施齐全。
（2）店外5米内环境无果皮、痰迹和散落垃圾，垃圾实行袋装化收集，密闭容器存放。
（3）厕所应为水冲式，并有洗手、通风设施，无臭味、无积粪、无尿垢、无蝇蛆。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题小餐馆食品加工过程的卫生标准是什么？正确答案： （1）按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录。不采购、经营国家禁止生产经营的食品及原料。食品与非食品、有毒有害物品分开储存。有足够、有效的冰箱等冷藏（冷冻）设施，生熟食品分开存放。
（2）荤素食品分类清洗。原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用。食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求。
（3）餐具清洗水池（桶/盆）与粗加工水池（桶/盆）分开，标识明显，餐具消毒、保洁符合卫生要求。餐饮具清洗消毒设施正常运转。餐饮具清洗消毒记录及时完整。
（4）有凉菜加工的要另外加设专间，专间面积≥5m2；配有紫外线消毒灯、专用冰箱（柜）、二次更衣柜（室）、非手动式水龙头、专用空调，室温低于25℃。
（5）从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，保持良好的个人卫生，操作期间不得佩戴饰物。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题某县卫生行政管理机关，在一次例行工作检查中发现某个体餐馆卫生条件不合格，当即对其罚款500元，并限其立即改正，否则即令其停业整顿。但该卫生行政管理机关没有出具行政处罚决定书，也没有收集有关证据，只向餐馆业主出具了一张罚款收据。该个体餐馆不服该行政处罚决定，即向人民法院起诉。该卫生行政管理机关接到起诉书副本之后，要求被处罚的个体餐馆向其提供处罚当日的卫生不合格的有关证据。该卫生行政管理机关在接到起诉书副本之后收集证据的行为是否合法？理由是什么？正确答案： 该卫生行政管理机关在接到起诉书副本之后收集证据的行为不合法。
《行政诉讼法》第三十三条规定，在诉讼过程中，被告不得自行向原告和证人收集证据。
本案中，被告卫生行政管理机关接到起诉书副本之后，要求被处罚的个体餐馆向其提供处罚当日的卫生不合格的有关证据，明显违背了法律的规定，其行为不合法。被告在诉讼程序中自行收集的证据不能作为认定被诉行政处罚行为合法的依据。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题小餐馆卫生管理整治标准是什么？正确答案： （1）持有有效的餐饮服务许可证、工商营业执照，张贴醒目位置。
（2）从业人员持有健康合格证明、卫生知识培训合格证明；配备有专（兼）职人员，负责单位的卫生管理。
（3）卫生管理制度健全，各岗位有相应的操作规程并张贴上墙，公共消费区域有禁烟标识。
（4）建立健全卫生管理档案，各项卫生检查、操作记录及卫生监测报告等档案资料齐全。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题家乡的大街背后，藏着许多家庭小餐馆，菜做得有特色，价钱也合理。我总喜欢跟几个朋友一起去吃，到了一家就问老板店里的特色菜是什么，吃的时候还会跟老板聊聊天，谈谈这个特色菜的来由，非常舒服，很有乐趣。（ ）A小餐馆的生意不太好
B我常一个人去小餐馆
C小餐馆常开在不太显眼的地方
D小餐馆的老板会教你做特色菜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
小餐馆食品加工过程的卫生标准是什么？
正确答案: （1）按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录。不采购、经营国家禁止生产经营的食品及原料。食品与非食品、有毒有害物品分开储存。有足够、有效的冰箱等冷藏（冷冻）设施，生熟食品分开存放。
（2）荤素食品分类清洗。原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用。食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求。
（3）餐具清洗水池（桶/盆）与粗加工水池（桶/盆）分开，标识明显，餐具消毒、保洁符合卫生要求。餐饮具清洗消毒设施正常运转。餐饮具清洗消毒记录及时完整。
（4）有凉菜加工的要另外加设专间，专间面积≥5m2；配有紫外线消毒灯、专用冰箱（柜）、二次更衣柜（室）、非手动式水龙头、专用空调，室温低于25℃。
（5）从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，保持良好的个人卫生，操作期间不得佩戴饰物。 -
第14题：
小餐馆的设施与布局标准是什么？
正确答案: （1）餐饮服务场所远离垃圾场等污染源，有给排水条件。不擅自更改核定的面积、设施与布局或使用功能。（2）厨房（包括辅助设施）面积必须不低于8m2，餐、厨面积比例不小于3：1；厨房（含各加工间）瓷砖到顶，地面铺瓷砖、不积水，排水沟通畅，无积水和油污，屋顶（天花板）防尘、防霉、防水、防火、易清扫。操作台、冰箱、抽油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁。
（3）必须配备符合卫生要求的专用冰箱（柜）、专用热力消毒柜、餐具保洁橱、更衣室（橱）、餐厅洗手池、洗碗池（分设洗、刷、冲池）、洗菜池（分设肉、菜、水产品池）。
（4）餐具消毒、原料存放、食品粗加工、冷荤食品制作、食品的陈列与销售、垃圾收集和存储等场所要固定，布局要合理，设施、工具符合卫生要求；给排水通畅，排水口有防鼠网。 -
第15题：
在旅游者进入饭店外餐馆蒋座后，地陪应向他们介绍该餐馆的（）。
- A、主要设施
- B、菜肴特色
- C、酒水类别
- D、服务标准
- E、卫生间位置
正确答案:A,B,C,E -
第16题：
餐饮业卫生量化分级管理ABCD级的含义是（）。
- A、ABCD级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进
- B、ABCD级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好
- C、ABCD级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低
- D、ABCD级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小
正确答案:A -
第17题：
某旅游定点餐馆出售不符合卫生标准的食物，引起旅游团23人食物中毒，根据《食品卫生法》规定，由（）给予行政处罚。
- A、旅游行政管理部门
- B、工商行政管理部门
- C、卫生行政部门
- D、卫生防疫部门
正确答案:C -
第18题：
要求餐馆的餐厨比为1：1.1，食堂餐厨比为1：1是哪个法规规定的（）
- A、《工业企业设计卫生标准》
- B、《饮食建筑设计规范》
- C、《公共场所卫生管理条例》
- D、《公共场所卫生管理条例实施细则》
- E、《食品企业通用卫生规范》
正确答案:B -
第19题：
问答题整治接头错牙技术标准及质量要求是什么？正确答案： （1）钢轨接头轨面及内侧错牙，正线及到发线不大于1mm、其他站线不大于2mm。
（2）轨道几何尺寸及联结零件，应符合验收标准。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题小餐馆的设施与布局标准是什么？正确答案： （1）餐饮服务场所远离垃圾场等污染源，有给排水条件。不擅自更改核定的面积、设施与布局或使用功能。（2）厨房（包括辅助设施）面积必须不低于8m2，餐、厨面积比例不小于3：1；厨房（含各加工间）瓷砖到顶，地面铺瓷砖、不积水，排水沟通畅，无积水和油污，屋顶（天花板）防尘、防霉、防水、防火、易清扫。操作台、冰箱、抽油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁。
（3）必须配备符合卫生要求的专用冰箱（柜）、专用热力消毒柜、餐具保洁橱、更衣室（橱）、餐厅洗手池、洗碗池（分设洗、刷、冲池）、洗菜池（分设肉、菜、水产品池）。
（4）餐具消毒、原料存放、食品粗加工、冷荤食品制作、食品的陈列与销售、垃圾收集和存储等场所要固定，布局要合理，设施、工具符合卫生要求；给排水通畅，排水口有防鼠网。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题某旅游定点餐馆出售不符合卫生标准的食物，引起旅游团23人食物中毒，根据《食品卫生法》规定，由（）给予行政处罚。A旅游行政管理部门
B工商行政管理部门
C卫生行政部门
D卫生防疫部门
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题食品摊点整治的环境卫生达到什么标准？正确答案： 环境整洁，防蝇、防尘设施齐全，垃圾实行袋装化收集，密闭容器存放。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题某旅游定点餐馆出售不符合卫生标准的食品，引起旅游团22人食物中毒，根据《食品卫生法》规定，由（）给予行政处罚A旅游行政管理部门
B工商行政管理部门
C卫生行政管理部门
D依法处罚
正确答案： B解析： 暂无解析