“佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。A、以佛手为主要原料的菜B、以佛跳墙为主要原料的菜C、混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜

题目

“佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。

  • A、以佛手为主要原料的菜
  • B、以佛跳墙为主要原料的菜
  • C、混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜
相似考题

1.仿真型菜肴的代表菜有()。A、蟹黄时蔬B、麻婆豆腐C、佛跳墙D、赛螃蟹

2.佛跳墙属于( )菜中一个代表菜。A．浙B．闽C．湘D．徽

3.下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A．西湖醋鱼B．佛跳墙C．鱼香肉丝D．龙井虾仁

4.仿真型菜品的代表菜有()。A、蟹黄时蔬B、烧鹅脖C、佛跳墙D、麻婆豆腐

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    福建菜的代表菜有佛跳墙。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）

    • A、川菜
    • B、苏菜
    • C、浙菜
    • D、闽菜

    正确答案:D

  • 第3题：

    福建菜的代表菜有（）。

    • A、炝虎尾
    • B、野鸭菜饭
    • C、东安子鸡
    • D、佛跳墙

    正确答案:D

  • 第4题：

    佛跳墙菜品的取名运用了（）。

    • A、拟古法
    • B、人物法
    • C、形象法
    • D、谐音法

    正确答案:A

  • 第5题：

    佛跳墙是（）中的名菜。

    • A、鲁菜
    • B、浙菜
    • C、粤菜
    • D、闽菜

    正确答案:D

  • 第6题：

    多选题
    中国名菜“佛跳墙”属于（　　）。
    A

    粤菜

    B

    徽菜

    C

    浙菜

    D

    闽菜


    正确答案： D,B
    解析：
    闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。A项，粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅等；B项，徽菜代表菜有臭鳜鱼，鱼咬羊，虎皮毛豆腐等；C项，浙菜代表菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”等。

  • 第7题：

    多选题
    在下列菜品中，属于浙江菜的是（　　）。
    A

    李鸿章杂烩

    B

    佛跳墙

    C

    腊味合蒸

    D

    西湖醋鱼


    正确答案： D
    解析：
    西湖醋鱼，是浙江杭州传统风味名菜，选用西湖鲲鱼作原料。A项，李鸿章杂烩，是安徽传统名菜；B项，佛跳墙，是福建福州传统名菜；C项，腊味合蒸，是湖南传统名菜。

  • 第8题：

    多选题
    下列菜属于福建菜的是（　　）
    A

    东坡肉

    B

    佛跳墙

    C

    脆皮乳猪

    D

    清蒸鲈鱼


    正确答案： C,A
    解析：
    闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。A项，东坡肉是浙江名菜；C项，脆皮乳猪是广东名菜；D项，清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，属于上海菜。

  • 第9题：

    判断题
    荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    佛跳墙属于（　　）菜中一个代表菜。
    A

    浙

    B

    闽

    C

    湘

    D

    徽


    正确答案： A,B
    解析：
    闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。

  • 第11题：

    多选题
    下列关于八大菜系与其代表菜的描述正确的是（　　）。
    A

    江苏菜——三蛇龙虎会

    B

    福建菜——佛跳墙

    C

    四川菜——东坡肉

    D

    山东菜——葱爆海参


    正确答案： A,B
    解析：
    苏菜的代表菜有天下第一菜、三套鸭、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼、金陵盐水鸭、淮扬狮子头等；闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等；川菜的代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、樟茶鸭子等；鲁菜的代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、蟹黄鱼翅等。A项，三蛇龙虎会是广东菜；C项，东坡肉是浙菜。

  • 第12题：

    多选题
    以下哪些菜是福建菜的代表菜肴（）。
    A

    东坡肉

    B

    佛跳墙

    C

    龙井虾仁

    D

    鸡丝燕窝


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    福建菜著名的代表菜是()一书。

    A.东江盐焗鸡

    B.佛跳墙

    C.干炸响铃

    D.清炖蟹粉狮子头


    参考答案：B

  • 第14题：

    福建菜的代表菜有佛跳墙。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    佛跳墙是（）的代表菜


    正确答案:福建菜系

  • 第16题：

    闽菜的代表菜有（）。

    • A、佛跳墙
    • B、炒西施舌
    • C、荔枝肉
    • D、清汤越鸡

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    佛跳墙和炒西施舌都属于（）传统菜品。


    正确答案:福建

  • 第18题：

    单选题
    “佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。
    A

    以佛手为主要原料的菜

    B

    以佛跳墙为主要原料的菜

    C

    混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    “佛跳墙”是（）的代表菜。

    正确答案： 闽菜
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    佛跳墙是（）中的名菜。
    A

    鲁菜

    B

    浙菜

    C

    粤菜

    D

    闽菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    “佛跳墙”是（　　）中闻名中外的传统名菜。
    A

    浙江菜

    B

    江苏菜

    C

    湖南菜

    D

    福建菜


    正确答案： A,C
    解析：
    闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。

  • 第22题：

    多选题
    佛跳墙属于（　　）菜。
    A

    浙

    B

    川

    C

    闽

    D

    徽


    正确答案： C,B
    解析：
    闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。

  • 第23题：

    多选题
    不属于豫菜代表菜的是（　　）。
    A

    鲤鱼焙面

    B

    佛跳墙

    C

    铁锅蛋

    D

    套四宝


    正确答案： B,A
    解析：
    豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。其特色菜有鲤鱼焙面、铁锅蛋、套四宝、煎扒青鱼头尾等。B项，佛跳墙属于福州传统名菜。

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