以下不属于会议室常见的摆台是：（）A、戏院式B、正方形C、课桌式D、U型

第1题：

第2题：

西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。

正确答案:正确

第3题：

什么叫摆台？摆台包括哪些内容？

正确答案:摆台指餐台、席位的安排和台面的摆设，也叫餐台设计。
摆台包括餐台排列、席位排列、餐具摆放；酒、饭、点、果品等的传送顺序和摆设。

第4题：

以下舱室必须以通风机直接送风的是（）

• A、卫生间
• B、厨房
• C、餐厅
• D、大台（会议室）

正确答案:B

第5题：

按餐别，“摆台”可分为（）。

• A、中餐和西餐摆台
• B、午餐和晚餐摆台
• C、零点和宴会摆台
• D、团队和宴会摆台

正确答案:A

第6题：

下列选项中，属于出版物摆台技巧的有（）

• A、捆扎技巧
• B、时令摆台
• C、摆台的分类技巧
• D、一台一促销，一台一突出
• E、张贴技巧

正确答案:B,C,D

第7题：

中餐餐台的摆台要求是什么？

正确答案: 摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好率的检查，不得使用残破的餐、饮用具。

第8题：

西式早餐如何摆台？

正确答案: 口布可叠成皇冠或三明治式样，放在纸垫上；口布左侧摆主叉，右侧摆主刀；主刀右侧摆甜食勺，主叉左侧摆放面包盘并配黄油刀；餐巾右上方摆放咖啡具；餐台上摆有花瓶、烟灰缸和火柴；早餐所用的糖盅、椒盐瓶等都要按要求依次摆好。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

中餐摆台的程序是什么？

正确答案: 根据用餐人数的多少、场地的大小等，选择合适的餐台进行摆放；铺台布，下转盘；围餐椅；摆放餐、饮具；摆放用具。

第14题：

康乐休闲不包括以下那一项？（）

• A、器械运动
• B、游泳
• C、台球运动
• D、餐桌摆台

正确答案:D

第15题：

中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。

正确答案:正确

第16题：

中餐宴会摆台的程序有哪些？

正确答案:1.铺装饰布、台布。拉开主人位餐椅，在主人位铺台布和装饰布，要求一次到位，正面朝上，十字居中，台布四周下垂均等。
2.餐碟定位。从主人位开始顺时针方向摆放餐碟，餐碟距桌边1.5cm..
3.摆放汤碗、汤勺和味碟。在餐碟做上方1cm处摆放汤碗，汤勺置于碗中，少把朝左与餐碟平行，味碟放在餐碟右上方，汤碗与味碟之间的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、餐碟之间的距离均是1cm.
4.摆放筷架、银更、筷子、牙签
筷架摆放在餐碟的右侧，距味碟1cm，其中点与汤碗、味碟的中点在一条直线上，银羹和筷子摆放在筷架上，筷子尾部距桌边1.5cm，牙签位于银羹和筷子之间，牙签尾部与银更底部平齐。
5.摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯
葡萄酒杯摆放在餐碟正上方，白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚之间的距离是1cm，，其中水杯距汤碗1cm。
6.摆放公共餐具。公共筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3cm，勺柄、筷子尾部朝右。
7.餐巾折花。折六种不同的餐巾花，摆放时，观赏面朝向客人，如折的是杯花，水杯待餐巾花折叠好之后，一起上桌。
8.上花瓶、菜单（2个）和桌号牌
花瓶摆在餐位正中，菜单分别摆放在正副主人位右侧，菜单右侧尾部距桌边1.5cm，桌号牌摆放在花瓶正前方，面对副主人位。

第17题：

根据时令的要求摆台陈列，主要有（）等

• A、举办活动摆台
• B、分类摆台
• C、归类摆台
• D、销售旺季摆台
• E、展销摆台

正确答案:A,D,E

第18题：

圆型餐台摆插花卉的要求？

正确答案: 在餐台中央用花草插成花坛状，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人落座后平视的高度。插摆应时的鲜花，花不宜大，花朵的数量以台面就座客人人数定。正副主人、主宾前的花卉应选用花期最好且色彩鲜艳的，以表示对客人的尊重与欢迎。

第19题：

什么叫摆台？

正确答案: 摆台是指餐台、席位的安排和台面的设计，也叫做餐台设计。

第20题：

以下各处不属于公共区域的是（）。

• A、停车场
• B、花园
• C、会议室
• D、客房

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：