宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。

题目

宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。

相似考题

1.宴请客人时,如果客人不肯点菜,宴请方为了表示对客人的尊重,征询对方意见最重要的一点是问对方:"您喜欢吃什么菜?"。( )此题为判断题(对，错)。

2.确定宴请的菜单时要注意（ ）。A.特色突出B.色香味搭配C.价位适中D.客人的饮食习惯

3.正式宴请时，正确的做法是（ ）。A.司临时点菜，以便菜肴搭配更合理、可口B.把菜单印出来，每客人一份C.把菜单印出来，每个桌一份D.把价钱印在菜单上，以示正式

4.商务宴请中的点菜礼仪是体现公司形象的重要环节,点菜里面也有学问,需遵循()。A.请客人点菜B.点菜“三优”C.请老板点菜D.控制预算E.点菜“四忌”

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  • 第1题：

    宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。

    • A、动物性原料之间
    • B、植物性原料之间
    • C、冷菜和热菜之间
    • D、高档菜和低档菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    套餐方案对消费者优势描述错误的是（）

    • A、展示菜品，优惠和评价
    • B、套餐搭配完毕，无需点菜
    • C、价格更优惠
    • D、带来二次消费，利润高

    正确答案:D

  • 第3题：

    为婴儿选择蔬菜应做到（）。

    • A、根茎类和叶菜类搭配
    • B、含粗纤维丰富
    • C、深浅搭配
    • D、颜色鲜艳

    正确答案:C

  • 第4题：

    点菜时，如需要火候的菜点，必须（）。


    正确答案:提醒客人需要等候的时间

  • 第5题：

    在外就餐时应注意（）

    • A、选择干净、卫生的就餐场所
    • B、点菜时要注意食物多样，荤素搭配
    • C、尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂
    • D、选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料
    • E、在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）

    • A、左后侧
    • B、右后侧
    • C、正后侧
    • D、对面

    正确答案:A

  • 第7题：

    摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。

    • A、色彩
    • B、干湿
    • C、荤素
    • D、高低

    正确答案:C

  • 第8题：

    摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。


    正确答案:荤素

  • 第9题：

    多选题
    以下属于中餐点菜原则的是（）
    A

    人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则

    B

    点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面

    C

    点菜时询问价格，当客人面讨价还价。

    D

    照顾来宾的口味


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

    正确答案： 荤素
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐饮共餐式服务时，应注意的事项有（　　）。
    A

    中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配

    B

    菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味

    C

    台面上的菜肴放不下时，应主动对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠架起来

    D

    如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具

    E

    整鸡、整鸭、整鱼等菜肴，应协助客人分切成易于筷子夹取的形式


    正确答案： B,D
    解析：
    提供共餐式服务时，应注意的事项包括：①中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配；②菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味；③台面上的菜肴放不下时，应征求客人意见，对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠加起来；④如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具；⑤整鸡、整鸭、整鱼等菜肴，应协助客人分切成易于筷子夹取的形状；⑥所有的菜肴上完后应告知客人，并询问客人，品种、数量够否，最后祝客人用餐满意。

  • 第13题：

    西餐宴请礼节应注意（）

    • A、介绍或推荐特色风味菜而不是替客人夹菜
    • B、敬酒而不可劝酒或醉酒
    • C、进餐安静不出声或口含食物与人交谈
    • D、安排菜品不可讲究餐序

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    以下属于中餐点菜原则的是（）

    • A、人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则
    • B、点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面
    • C、点菜时询问价格，当客人面讨价还价。
    • D、照顾来宾的口味

    正确答案:A,B,D

  • 第15题：

    参加宴请时，宴请方致词时应注意什么？


    正确答案:一般入席坐定后，主人宣布宴会正式开始即可致词，致词时，服务人员要停止一切活动，参加宴会的人员均应暂停饮食，专心聆听，以示尊重。

  • 第16题：

    宴请客人时，如果客人不肯点菜，宴请方为了表示对客人的尊重，征询对方意见最重要的一点是问对方：“您喜欢吃什么菜？”（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    客人订菜时，服务员应有礼貌地向客人说（）。

    • A、先生（小姐），可以点菜吗？
    • B、先生（小姐），可以点菜吧？
    • C、先生（小姐），该点菜了。
    • D、对不起，先生（小姐），现在可以为您点菜吗？

    正确答案:D

  • 第19题：

    关于西餐点菜服务描述正确的是（）。

    • A、递送菜单前，应先替客人倒热水
    • B、递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务
    • C、团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜
    • D、主人示意宾客分别点菜时，从女士开始
    • E、客人点完菜后，应立即送上酒单

    正确答案:C,E

  • 第20题：

    判断题
    宴请客人时，如果客人不肯点菜，宴请方为了表示对客人的尊重，征询对方意见最重要的一点是问对方：“您喜欢吃什么菜？”
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。

    正确答案： 色香味形、荤素
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    在外就餐时应注意（）
    A

    选择干净、卫生的就餐场所

    B

    点菜时要注意食物多样，荤素搭配

    C

    尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂

    D

    选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料

    E

    在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    参加宴请时，宴请方致词时应注意什么？

    正确答案： 一般入席坐定后，主人宣布宴会正式开始即可致词，致词时，服务人员要停止一切活动，参加宴会的人员均应暂停饮食，专心聆听，以示尊重。
    解析： 暂无解析

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