白酒的主要化学成分是什么？
题目
白酒的主要化学成分是什么？
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第1题：
白酒的化学成分有哪些？
正确答案: 主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类、酯类、醇类、醛酮类、芳香族化合物、含氮化合物、多元醇及硫化物等。 -
第2题：
白酒生产中的辅料主要作用是什么？
正确答案:作填充剂疏松酒醅，利于蒸馏；在配料中，可调整入窖淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，利于发酵。 -
第3题：
白酒中的主要酸类是什么？
正确答案:白酒中所含的酸主要为有机酸，如乙酸、丁酸、己酸，乳酸等。这些酸都是在发酵中产生的，在蒸馏过程中，随着乙醇与水一起被蒸入白酒中，酸类在白酒中是重要的呈香，呈味物质，一般名优白酒中有机酸的含量普遍高于一般白酒。 -
第4题：
岩浆的主要化学成分是什么？影响岩浆黏度大小的主要因素有哪些？
正确答案: 岩浆的化学成分主要有两部分：一部分是Si和Al的氧化物，他们构成络阴离子，其基本形式为［SO4]-4和［AlSi3O8］-1；另一部分是Fe、Mg、Ca、Na、K等金属离子构成的阳离子。
影响岩浆黏度大小的主要因素
：1、这两部分物质的含量相互消长，前者少，后者就多；前者多，后者则少。在前一种情况下，会有较多的阳离子游离于阴离子周围，使后者较少联接成复杂的络阴离子，岩浆的黏度就小些。后一种情况，因阳离子数量不足，故友较多络阴离子通过共用Si而相互联接，称为体积较大且结构复杂的络阴离子，他们妨碍岩浆自由变形，使岩浆的黏度增大。
2、温度是影响岩浆黏度大小的另一因素。温度越高，黏度越小，温度越低，黏度越大。 -
第5题：
当前进行烟叶品质评定，主要是根据7种化学成分的含量及其相互关系来确定的，这7种化学成分都是什么？
正确答案:这7种化学成分为总糖、还原糖、总氮、尼古丁、蛋白质、钾、氯。 -
第6题：
在医疗上被称作“来苏尔”的物质其主要化学成分是什么？
正确答案:甲苯酚，俗名煤酚，通常为邻、间、对三种异构体的混合物，杀菌能力比苯酚强，47%~53%的肥皂水溶液在医疗上用作消毒剂，叫“来苏尔” -
第7题：
苦参中主要化学成分是什么？它们的化学结构有什么不同？如何分离？
正确答案: 苦参碱主要化学成分是苦参碱和氧化苦参碱。它们均属于异喹啉类喹诺里西啶型衍生物。氧化苦参碱结构仅比苦参碱在N上多了一个半极性配位键的氧原子。
将苦参总碱溶于少量氯仿中，加入10倍量乙醚，由于氧化苦参碱极较大，不溶于乙醚而析出结晶，其它苦参碱仍留在母液中。 -
第8题：
魔芋的主要化学成分是什么？
正确答案: 葡萄糖甘露聚糖 -
第9题：
问答题白酒发酵过程中生成的主要化学成分及个化合物的作用是什么？正确答案： ①醇类（乙醇、甲醇、高级醇、甘油）：酒体的基本成分，又是酒的醇甜和助香物质。
②酸类（甲酸、乙酸、丁酸、琥珀酸）：酸类是形成白酒香味的主要物质，是形成酯类的前体物质，还可以构成其他香味成分；适量的酸在酒中起缓冲作用，可消除饮酒后上头和口味不协调，促进酒的酸甜感。
③酯类（乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯）：主要呈香物质。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题魔芋的主要化学成分是什么？正确答案： 葡萄糖甘露聚糖解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题白酒生产中的辅料主要作用是什么？正确答案： 作填充剂疏松酒醅，利于蒸馏；在配料中，可调整入窖淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，利于发酵。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题啤酒与白酒生产的主要区别是什么？正确答案： ①原料的不同：啤酒主要是以大麦为原料，白酒主要以谷类、薯类、糖质类原料。
②酒曲和糖化发酵剂的不同：啤酒的糖化发酵剂是麦芽，白酒是利用大曲。
③酿造的工艺不同：啤酒是液态发酵过滤，白酒则是采用蒸馏的方式。解析： 暂无解析 -
第13题：
白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。
正确答案:正确 -
第14题：
饮料酒含有哪些化学成分及主要作用是什么？
正确答案: 饮料酒中最重要的的化学成分是乙醇，此外还含有有机酸、脂类、醛类、杂醇油等其他成分。
⑴乙醇：乙醇与水相互作用可释放出热量，体积收缩，以53%的乙醇与水分子结合最紧密，此时刺激性相对较小。乙醇在酒液中的含量用酒度表示。我国规定：酒液温度为20℃时，每100ml酒度中含1ml乙醇酒度为1°。
⑵脂类：脂类是一种芳香成分，发酵时间长的酒，香味较浓；储存时间越长，香气越浓，酒的品质越高。
⑶醛类：具有强烈的刺激性和辛辣味，一般来说对人体的健康有害。
⑷杂醇油：杂醇油具有麻醉性。
⑸甘油。
⑹甲醇。 -
第15题：
白酒的酒精度降低后，出现的白色沉淀主要是什么？
正确答案:棕榈酸乙酯，油酸乙酯和亚油酸乙酯。 -
第16题：
茯苓的主要化学成分有几类？抗癌成分是什么？
正确答案:主要含多糖，三萜类，氨基酸及微量元素。抗癌成分主要是茯苓聚糖，茯苓三萜。 -
第17题：
白酒的感官质量指标有哪些？理化鉴定指标主要内容是什么？
正确答案: 感官质量指标
⑴包括色泽、香气、滋味和酒体四个部分。
①色泽：主要包括酒的色调、透明度、悬浮物、沉淀物。
②香气：白酒的香气分溢香、喷香和留香三个方面。
③滋味：好的白酒要求滋味调和，滋味醇厚、回甜留甘、气味纯净、回味悠长。
⑵白酒的理化指标：
①酒精：白酒酒精含量应符合各种白酒所规定的含量标准。
②甲醇：国家食品卫生标准中规定，粮食白酒中甲醇的含量不得超过0.4g/L。薯类及代用品酿造的白酒中甲醇含量不能超过1.2g/L。
③总醛：一般白酒总醛含量不宜超过0.2g/L。（以乙醛记）
④总酸：一般白酒总酸含量为0.6~1.5/L。（以醋酸记）
⑤总脂：总脂含量在0.2g/L（以乙酸乙酯记）
⑥杂醇油：一般要求杂醇油含量不超过1.5g/L。
⑦铅：酒中有毒的重金属，白酒中铅含量不能超过1×10-4%。
⑧氰化物：木薯为原料白酒中含量不得超过5×10-4%。（氢氰酸记），代用原料白酒中氰化物含量不得超过2×10-4%。 -
第18题：
珍珠的主要化学成分是什么？佩戴珍珠应注意哪些事项？
正确答案: 珍珠的主要化学成分是碳酸钙；佩戴珍珠应注意保养，不要在出汗时佩戴，长时间受热会脱水，使珍珠层剥落，清洗时应用温和的中性肥皂。 -
第19题：
钢材的主要化学成分是什么？钢材中的微量元素包括什么？
正确答案: 钢材主要化学成分是铁，在普通的碳素钢中约占99%；
钢材中的微量元素有①碳（C）；②有利元素锰（Mn）、硅（Si）；③有害杂质元素硫（S）、磷（P）、氧（O）、氮（N）、氢（H）；④在合金钢中还有特意添加以改善钢材性能的某些合金元素，如锰（Mn）、钒（V）等。 -
第20题：
问答题大曲白酒生产工艺的主要特点是什么？正确答案： （1）固态续渣发酵
（2）边糖化边发酵工艺
（3）多种微生物混合发酵
（4）固态甑桶蒸馏解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题饮料酒含有哪些化学成分及主要作用是什么？正确答案： 饮料酒中最重要的的化学成分是乙醇，此外还含有有机酸、脂类、醛类、杂醇油等其他成分。
⑴乙醇：乙醇与水相互作用可释放出热量，体积收缩，以53%的乙醇与水分子结合最紧密，此时刺激性相对较小。乙醇在酒液中的含量用酒度表示。我国规定：酒液温度为20℃时，每100ml酒度中含1ml乙醇酒度为1°。
⑵脂类：脂类是一种芳香成分，发酵时间长的酒，香味较浓；储存时间越长，香气越浓，酒的品质越高。
⑶醛类：具有强烈的刺激性和辛辣味，一般来说对人体的健康有害。
⑷杂醇油：杂醇油具有麻醉性。
⑸甘油。
⑹甲醇。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题茯苓的主要化学成分有几类？抗癌成分是什么？正确答案： 主要含多糖，三萜类，氨基酸及微量元素。抗癌成分主要是茯苓聚糖，茯苓三萜。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题钢材的主要化学成分是什么？钢材中的微量元素包括什么？正确答案： 钢材主要化学成分是铁，在普通的碳素钢中约占99%；
钢材中的微量元素有①碳（C）；②有利元素锰（Mn）、硅（Si）；③有害杂质元素硫（S）、磷（P）、氧（O）、氮（N）、氢（H）；④在合金钢中还有特意添加以改善钢材性能的某些合金元素，如锰（Mn）、钒（V）等。解析： 暂无解析