啤酒与白酒生产的主要区别是什么？
题目
啤酒与白酒生产的主要区别是什么？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:①原料的不同：啤酒主要是以大麦为原料，白酒主要以谷类、薯类、糖质类原料。
②酒曲和糖化发酵剂的不同：啤酒的糖化发酵剂是麦芽，白酒是利用大曲。
③酿造的工艺不同：啤酒是液态发酵过滤，白酒则是采用蒸馏的方式。
②酒曲和糖化发酵剂的不同：啤酒的糖化发酵剂是麦芽，白酒是利用大曲。
③酿造的工艺不同：啤酒是液态发酵过滤，白酒则是采用蒸馏的方式。
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第1题：
生啤酒和熟啤酒的区别是什么？
正确答案:1、啤酒可分为生啤酒和熟啤酒，生啤酒和熟啤酒最大的区别是生产工艺的不同。熟啤酒是经过高温杀菌处理的啤酒，而北京生啤是采用世界先进的“全封闭无菌化”生产工艺生产的啤酒，不需要高温处理。这样的生产工艺不仅确保了产品的安全卫生，也最大限度地保留了啤酒的原始风味。因此更新鲜，更好喝。
2、北京生啤是“无菌化”生产的，是刚下线的新鲜生啤，可以直接饮用。
3、生啤酒就像刚摘下来的新鲜水果，而不是经过加热处理的水果罐头。保质期是一年。 -
第2题：
白酒生产中的辅料主要作用是什么？
正确答案:作填充剂疏松酒醅，利于蒸馏；在配料中，可调整入窖淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，利于发酵。 -
第3题：
斟酒水的顺序是（）。
- A、先红酒后白酒再啤酒
- B、先啤酒后红酒再白酒
- C、先白酒后红酒再啤酒
- D、先红酒后啤酒再白酒
正确答案:B -
第4题：
喝混酒容易醉，白酒和啤酒是忌混喝的那其中的主要原因是什么？
正确答案: 主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉，而且最后得难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。 -
第5题：
当前中国白酒生产技术发展的主要酒种是什么？
正确答案: 1）、传统的固态法白酒。
2）、与食用酒精相结合的新型白酒。
3）、保持白酒风格的功能性白酒。 -
第6题：
葡萄酒酵母与啤酒酵母的主要区别是（）
正确答案:啤酒酵母能利用蜜二糖而葡萄酒酵母不能 -
第7题：
问答题大曲白酒生产工艺的主要特点是什么？正确答案： （1）固态续渣发酵
（2）边糖化边发酵工艺
（3）多种微生物混合发酵
（4）固态甑桶蒸馏解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题生啤酒和熟啤酒的区别是什么？正确答案： 1、啤酒可分为生啤酒和熟啤酒，生啤酒和熟啤酒最大的区别是生产工艺的不同。熟啤酒是经过高温杀菌处理的啤酒，而北京生啤是采用世界先进的“全封闭无菌化”生产工艺生产的啤酒，不需要高温处理。这样的生产工艺不仅确保了产品的安全卫生，也最大限度地保留了啤酒的原始风味。因此更新鲜，更好喝。
2、北京生啤是“无菌化”生产的，是刚下线的新鲜生啤，可以直接饮用。
3、生啤酒就像刚摘下来的新鲜水果，而不是经过加热处理的水果罐头。保质期是一年。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题啤酒与白酒生产的主要区别是什么？正确答案： ①原料的不同：啤酒主要是以大麦为原料，白酒主要以谷类、薯类、糖质类原料。
②酒曲和糖化发酵剂的不同：啤酒的糖化发酵剂是麦芽，白酒是利用大曲。
③酿造的工艺不同：啤酒是液态发酵过滤，白酒则是采用蒸馏的方式。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题啤酒生产过程中产生的污水主要成份是什么？正确答案： 有机物与SS。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题啤酒生产中糖化时主要酶的作用是什么？正确答案： 糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。这些酶以水解酶为主，包括：
1.淀粉分解酶（α-淀粉酶、β-淀粉酶、界限糊精酶、R-酶、α-葡萄糖苷酶、麦芽糖酶和蔗糖酶等）；
2.蛋白分解酶（内肽酶、羧肽酶、氨肽酶、二肽酶等）；
3.β-葡聚糖分解酶（内-β-1，4葡聚糖酶、内-β-1，3葡聚糖酶、β-葡聚糖溶解酶等）；
4.磷酸酶
（1）淀粉的分解：淀粉的分解分为三个彼此连续进行的过程，即糊化、液化和糖化；
（2）蛋白质的水解：糖化时，蛋白质的水解主要是指麦芽中蛋白质的水解。蛋白质水解很重要，其分解产物影响着啤酒的泡沫、风味和非生物稳定性等。糖化时蛋白质的水解也称蛋白质休止；
（3）β-葡聚糖的分解；
（4）酸的形成使醪液的pH值下降；
（5）多酚类物质的变化。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题斟酒水的顺序是（）。A先红酒后白酒再啤酒
B先啤酒后红酒再白酒
C先白酒后红酒再啤酒
D先红酒后啤酒再白酒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
简述鲜啤酒与熟啤酒区别
正确答案:熟啤酒（pasteurized beer）经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌等加热处理的啤酒，熟啤酒可以长期贮存，不发生混浊沉淀，但口味不如鲜啤酒新鲜。熟啤酒可供长途运输销往外地，因此又叫贮藏啤酒或外销啤酒。
鲜啤酒（fresh beer）经过滤澄清，不经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌、成品中允许含有一定量活酵母、具有一定生物稳定性的啤酒保鲜期一般为5天至10天（10℃以下），如桶装啤酒。 -
第14题：
斟酒需要适量，白酒与啤酒均可以斟满。
正确答案:正确 -
第15题：
精益生产方式与传统生产方式的区别主要表现是什么？
正确答案: 1、改变了品质控制手段
2、消灭（减少）了各种缓冲区
3、增加了职工的参与感和责任感
4、培训职工并与职工交流
5、仅在需要的地方采用自动化
6、精益组织结构 -
第16题：
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
正确答案:上面发酵与下面发酵技术的比较。
上面酵母：发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。
下面酵母：发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。二者的区别在于对棉子糖发酵的不同。 -
第17题：
实行从量定额与从价定率相结合征税办法的产品有（）。
- A、卷烟
- B、啤酒
- C、粮食白酒
- D、薯类白酒
正确答案:A,C,D -
第18题：
啤酒生产过程中产生的污水主要成份是什么？
正确答案: 有机物与SS。 -
第19题：
问答题白酒生产中的辅料主要作用是什么？正确答案： 作填充剂疏松酒醅，利于蒸馏；在配料中，可调整入窖淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，利于发酵。解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题某生产企业为增值税一般纳税人，主要生产啤酒和白酒，2019年5月销售自产的白酒10吨，取得不含税销售额100万元，同时收取白酒的包装物押金2.26万元；销售自产的啤酒20吨，取得不含税销售额80万元，同时收取啤酒的包装物押金3. 39万元。合同约定白酒和啤酒的包装物使用期限均为半年，假设该企业当期无可以抵扣的进项税额，则下列关于该生产企业上述业务的表述中，正确的有（ ）。A该生产企业2019年5月应纳的增值税为23. 66万元
B销售白酒收取的包装物押金应并人当期销售额计算销项税额
C销售啤酒收取的包装物押金应并人当期销售额计算销项税额
D销售白酒和啤酒的包装物押金均不并人当期销售额计算销项税额
E该生产企业2019年5月应纳的增值税为24. 05万元
正确答案： D,E解析： -
第21题：
问答题精益生产方式与传统生产方式的区别主要表现是什么？正确答案： 1、改变了品质控制手段
2、消灭（减少）了各种缓冲区
3、增加了职工的参与感和责任感
4、培训职工并与职工交流
5、仅在需要的地方采用自动化
6、精益组织结构解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述鲜啤酒与熟啤酒区别正确答案： 熟啤酒（pasteurized beer）经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌等加热处理的啤酒，熟啤酒可以长期贮存，不发生混浊沉淀，但口味不如鲜啤酒新鲜。熟啤酒可供长途运输销往外地，因此又叫贮藏啤酒或外销啤酒。
鲜啤酒（fresh beer）经过滤澄清，不经过巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌、成品中允许含有一定量活酵母、具有一定生物稳定性的啤酒保鲜期一般为5天至10天（10℃以下），如桶装啤酒。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题葡萄酒酵母与啤酒酵母的主要区别是（）正确答案： 啤酒酵母能利用蜜二糖而葡萄酒酵母不能解析： 暂无解析