酿酒葡萄果实的出汁率一般为（）。A、35%B、55%C、65%D、75%

题目

酿酒葡萄果实的出汁率一般为（）。

  • A、35%
  • B、55%
  • C、65%
  • D、75%
相似考题

1.怎样得到葡萄汁中的含糖量()?A.通过秤葡萄汁的重量B.通过观察葡萄汁的颜色C.通过测量葡萄汁的密度D.通过闻葡萄汁的气味

2.（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

3.酿酒葡萄跟平时食用葡萄一样吗？

4.简述酿酒葡萄和食用葡萄的区别。

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  • 第1题：

    酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？


    正确答案: 不是。平常食用的葡萄是不能用来酿酒地。两者的主要区别是：食用葡萄的皮薄肉多汁少，酿酒葡萄皮厚汁多肉少，而且颗粒小。

  • 第2题：

    全世界主要栽培的葡萄种为（）。

    • A、欧洲葡萄
    • B、美洲葡萄
    • C、亚洲葡萄
    • D、酿酒葡萄

    正确答案:A

  • 第3题：

    酿酒葡萄汁(未发酵，未加酒精，50升桶装，白利糖度值不超过30)


    正确答案:20096100

  • 第4题：

    酿酒葡萄果实特点（）。

    • A、果皮与果肉易分离
    • B、果皮与果肉不易分离
    • C、果皮厚
    • D、带狐臭（麝香）味

    正确答案:B

  • 第5题：

    简述山葡萄酿酒品种。


    正确答案:人工培育的“双庆”“左山一”等。既具有野生山葡萄的特点，又有果香好的优点，其酿酒质量优于野生山葡萄。

  • 第6题：

    在白葡萄酒的酿造中，为改善其香气质量，采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，或在澄清过程中加入PVPP等措施，其目的均为去掉过多的（）物质。

    • A、酸类
    • B、酚类
    • C、盐类
    • D、糖类

    正确答案:B

  • 第7题：

    酿酒葡萄汁(已发酵，加酒精但未加香料，50升桶装)


    正确答案:22042900

  • 第8题：

    其他酿酒葡萄汁


    正确答案:22043000

  • 第9题：

    高档葡萄酒又称（）葡萄酒。

    • A、原汁
    • B、全汁
    • C、甜汁
    • D、兑汁

    正确答案:B

  • 第10题：

    问答题
    如何提高果蔬的出汁率？

    正确答案： 1、在选料上应该选择风味良好，色泽稳定，汁液丰富，取汁容易的新鲜水果为原料。
    2、破碎的方法要适当，应使果块粒径适当，大小均匀，并选择高效率的破碎机。
    3、热处理要适宜。
    4、加果胶酶制剂处理。
    5、添加助滤剂可以提高出汁率。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.
    A

    17%

    B

    20%

    C

    5%

    D

    10%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    （）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

    正确答案： 利口葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酿酒葡萄果实有什么特点？（）

    • A、果穗松散
    • B、果穗大
    • C、肉质厚
    • D、果粒小

    正确答案:D

  • 第14题：

    酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？


    正确答案: 男性为300到400ML女性为100到200ML

  • 第15题：

    用高粱酿酒的特点是（）

    • A、出酒率高
    • B、香气浓郁
    • C、结构紧密
    • D、质地坚硬

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    玉米作为酿酒原料的特点是（）

    • A、出酒率高
    • B、香气浓郁
    • C、结构紧密
    • D、质地坚硬

    正确答案:C,D

  • 第17题：

    合作酿酒社co-operative cellar是一种生产模式，指的是（）

    • A、仅适用自己种植的葡萄来酿酒
    • B、购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒
    • C、酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有
    • D、以上皆不是

    正确答案:C

  • 第18题：

    白利糖≤30的葡萄汁（包括酿酒葡


    正确答案:20096100

  • 第19题：

    用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.

    • A、17%
    • B、20%
    • C、5%
    • D、10%

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。

    • A、清洗
    • B、分级
    • C、酶

    正确答案:C

  • 第21题：

    问答题
    简述酿酒葡萄和食用葡萄的区别。

    正确答案： 食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少
    酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    葡萄汁糖分的调整可添加（）或浓缩葡萄汁来提高葡萄汁的糖度。

    正确答案： 白砂糖
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。

    正确答案： 194.8L
    解析： 暂无解析

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