（）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

第1题：

（）（noblerot wines）：在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。

第2题：

（）（carbonated wines）：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。

第3题：

下列关于西餐餐酒，哪些是正确的（）。

• A、朗姆酒依其风格分为白朗姆酒、淡朗姆酒、朗姆老酒、传统朗姆酒、浓香朗姆酒
• B、V.O代表储存时间为12-20年
• C、威士忌是一种用谷物作为原料的蒸馏酒，酒度一般在30度左右
• D、威士忌主要产于英语国家
• E、出产于法国香槟地区的带汽葡萄酒被称为香槟酒

第4题：

下列选项中，属于餐后类配制酒的是（）。

• A、Vermouth
• B、Sherry
• C、Port
• D、Liqueur

第5题：

朗姆酒的酒度为（）。

• A、38%（v/v
• B、40%（v/v）
• C、43%（v/v）
• D、45%（v/v）

第6题：

在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。

• A、12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
• B、12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
• C、11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
• D、11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

起泡葡萄酒（sparkling wines）：在20℃时，CO₂压力（）0.05MPa的葡萄酒。

第14题：

（）（flavoured wines）：以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。如味美思、丁香葡萄酒、人参葡萄酒等。

第15题：

威士忌的酒度为（）。

• A、38%（v/v）
• B、40%（v/v）
• C、43%（v/v）
• D、45%（v/v）

第16题：

平净葡萄酒（still wines）：在20℃时，CO₂压力小于（）的葡萄酒。

第17题：

中国红葡萄酒的酒度为（）。

• A、12°
• B、16°
• C、18°
• D、20°

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：