在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？A、入口的第一感觉B、在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点C、酒精对身体的影响

题目

在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？

  • A、入口的第一感觉
  • B、在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点
  • C、酒精对身体的影响
相似考题

1.葡萄酒品尝的12秒理论中,出现酸味、咸味还有苦味是在()。A.2秒钟以后B.3秒钟以后C.4秒钟以后D.5秒钟以后

2.在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的（）。A、口腔中产生成熟的甜香味B、嘴里产生苦涩感C、口腔中产生强烈的咸味D、使你的口中充满唾液

3.在葡萄酒世界里，旧世界指的是（），（），（），（），（），（）等，新世界指的是（），（）（）（），（），（）等。

4.一个词的语法功能指的是这个词在句法结构里所能占据的（）。

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  • 第1题：

    在品尝一款葡萄酒的时候，如果温度太低，我们会觉得： （）

    • A、酒更酸
    • B、酒的丹宁更明显（红酒）
    • C、酒精度更低

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：（）

    • A、口腔中的感受到的所有的味道
    • B、葡萄酒颜色之间的细微差别
    • C、葡萄酒中的所有香味

    正确答案:C

  • 第3题：

    喜剧电影《美食家》中，为何杜士曼先生要用眼来鉴别葡萄酒？（）

    • A、显示其眼品酒能力
    • B、失去了口感品尝能力
    • C、该葡萄酒品尝的要求
    • D、无权品尝的原因

    正确答案:B

  • 第4题：

    除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？


    正确答案: 触感，苦涩感、质感和结构感。

  • 第5题：

    在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）

    • A、干红葡萄酒
    • B、甜白葡萄酒
    • C、干白葡萄酒
    • D、桃红葡萄酒

    正确答案:C

  • 第6题：

    当我们品尝葡萄酒时，首先用到的感觉是（）。


    正确答案:视觉

  • 第7题：

    在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？

    • A、葡萄酒在装瓶前陈年的时间
    • B、班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
    • C、葡萄酒中酒精含量的多少

    正确答案:A

  • 第8题：

    干葡萄酒的特点是什么？（）

    • A、用葡萄干酿成
    • B、品尝不到甜味

    正确答案:B

  • 第9题：

    在香槟生产中，disgorge指的是（）。

    • A、混合静止葡萄酒
    • B、把酵母沉淀物移到瓶颈
    • C、把酵母沉淀物移除出瓶子
    • D、增加糖和酵母到静止葡萄酒中

    正确答案:C

  • 第10题：

    根据品尝目的，葡萄酒品尝分为哪五类？


    正确答案: 第一类：消费者品尝（市场品尝），葡萄酒生产者为了确定各地消费者口味或了解消费者对所提供产品反应而组织的品尝；
    第二类：选择品尝（好恶品尝），采购者或厂家向采购者推荐再由他们选择；
    第三类：竞赛品尝（分级品尝），同一类型可比的前提下，排定不同样品的名次，各种评优都采用这种品尝方法；
    第四类：研究品尝，查明新的酿酒方法或不同的处理对这样的葡萄品种结合的结果情况，得出正确的结论；
    第五类：感官检验（质量检验品尝）都与成品酒品评有关。

  • 第11题：

    问答题
    葡萄酒庄建设所遵循的“3s”法则分别指的是什么？

    正确答案： 阳光（SUN）：充分的光照利于葡萄酒中糖份的提升；
    沙砾（SAND）：较贫瘠的沙砾土最适合葡萄生长；
    海洋（SEA）：适宜的区域小环境。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    干葡萄酒的特点是什么？（）
    A

    用葡萄干酿成

    B

    品尝不到甜味


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    品尝（）葡萄酒时，毋须摇动杯子。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、干邑酒
    • D、香槟葡萄酒

    正确答案:D

  • 第14题：

    RoaldDahl，在MyUncleOawald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。这款葡萄酒指的是：（）

    • A、罗曼尼康帝（Romanee-Conti）
    • B、依肯（Chateaud’Yquem）
    • C、玛歌（ChateauMargaux）

    正确答案:A

  • 第15题：

    品尝红葡萄酒的步骤？


    正确答案: 第一步：控制红酒的酒温。
    传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒时正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
    第二步：醒酒。
    一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一两个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
    第三步：观酒。
    红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
    第四步：饮酒。
    在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

  • 第16题：

    Caudalie可以测量什么？

    • A、葡萄酒中的残糖量
    • B、葡萄酒的酒精含量
    • C、葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短

    正确答案:C

  • 第17题：

    干葡萄酒的特点是什么（）。

    • A、甜味
    • B、品尝不到甜味
    • C、有点辣

    正确答案:B

  • 第18题：

    世界著名葡萄酒品尝家米歇尔·罗兰Michel Rolland是哪国人？（）

    • A、法国
    • B、意大利
    • C、西班牙
    • D、美国

    正确答案:A

  • 第19题：

    我们品尝葡萄酒时要使用不同酒杯的最主要原因是（）。

    • A、让品酒过程显得更有档次
    • B、提升葡萄酒品质
    • C、方便葡萄酒散热
    • D、方便体会葡萄酒细腻的香味

    正确答案:D

  • 第20题：

    葡萄酒的最佳品定温度范围是多少？葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗？


    正确答案: 葡萄酒的最佳品定温度范围应是：
    白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12-14℃，约放置冰箱（不是冷冻室）1小时后的效果；
    红葡萄酒的温度在16-18℃，约1小时冰箱时间；
    起泡葡萄酒的温度在8-10℃；
    利口酒和甜酒的温度在8-10℃。
    品白酒时，加上冰筒效果会更好；而红酒因为有回温的顾虑，建议直接以室温品酒为佳。品香槟时，冰筒加冰块不可少。
    葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样，但葡萄酒若控制在适当的温度饮用，其风味的表现会更加显著。
    一般来说，年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6℃左右，清淡的白酒可冰到6-10℃，而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒，其适饮温度约在10-12℃；淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16℃，口感浓郁丰厚的约在18℃左右，但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。

  • 第21题：

    简要说明OIV静止葡萄酒品尝评分表的评分标准。


    正确答案:总体上，OIV静止葡萄酒品评评分表总分为100分，将葡萄酒分为外观、香气、口感和总体印象四部分分别进行评分，其中外观方面共18分，澄清度、色调和色度各占6分，而香气方面共30分，纯正度占6分，优雅度、浓郁度和协调度各占8分。口感方面共44分，其中纯正度和余味各占6分，浓郁度、结构和协调度分别占8分，最后是总体评价占到8分。

  • 第22题：

    在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。


    正确答案:橡木的成分；葡萄酒的成分

  • 第23题：

    单选题
    干葡萄酒的特点是什么（）。
    A

    甜味

    B

    品尝不到甜味

    C

    有点辣


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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