以下不属于白酒酿造的主要原料的是（）A、高粱B、玉米C、大麦D、酒精

题目

以下不属于白酒酿造的主要原料的是（）

  • A、高粱
  • B、玉米
  • C、大麦
  • D、酒精
相似考题

1.山东黄酒酿造的主要原料是( )。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米

2.（ ）是酿造伏特加酒的主要原料。A.玉米B.马铃薯C.大麦D.大米

3.用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。A、高粱B、小麦C、大米D、玉米

4.白酒酿造用水一般在()以下都可以。A、软水B、普通硬水C、中等硬水D、硬水

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  • 第1题：

    决定白酒品质的重要因素有（）

    • A、原产地
    • B、酿造工艺
    • C、价格
    • D、酿造设备

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    下列不属于多粮或者五粮酿造的白酒是（）

    • A、五粮液
    • B、舍得
    • C、国窖1573
    • D、剑南春

    正确答案:C

  • 第3题：

    白酒的酿造方法有（）

    • A、固态酿造
    • B、固液酿造
    • C、液态酿造
    • D、固液气酿造

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    以下不是多粮浓香型白酒酿造原料的（）

    • A、高粱
    • B、小麦
    • C、大麦
    • D、玉米

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列酿造原料中最适合白酒酿造的是（）

    • A、高粱
    • B、大麦
    • C、大米
    • D、玉米

    正确答案:A

  • 第6题：

    白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。


    正确答案:中高温，高温

  • 第7题：

    新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）


    正确答案:食用酒精；食用香精；调味液；固态基酒；51%

  • 第8题：

    山东黄酒酿造的主要原料是（）。

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、糯米
    • D、黍米

    正确答案:D

  • 第9题：

    白酒酿造中的副产物有哪些？


    正确答案: 在酒精发酵中主要产物是乙醇和CO2，但也伴有多种副产物，主要是醇、醛、酸、酯等。高级醇：氨基酸氧化脱氨+葡萄糖直接生成影响因素、酵母菌种、培养基组成和发酵条件。琥珀酸：当在发酵醪中加入谷氨酸时，可增加琥珀酸的产量。酯类发酵过程中产生的醇酸酯化生成。糖醛、甲醇等糖醛是采用淀粉在高温高压蒸煮时，有糖脱水生成；甲醇是原料中果胶质受果胶酯酶水解而成。

  • 第10题：

    我国酿造黄酒的主要原料是大米、小米和黑麦。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    单选题
    有人认为白酒是粮食酿造的，喝白酒相当于吃粮食，对身体无害。这种说法是（）的。
    A

    正确

    B

    错误


    正确答案： A
    解析： 白酒的主要成分是乙醇和水，几乎不含任何营养物质。即使是纯粮酿造的白酒，过量饮用同样会对人体产生危害，增加患高血压、脑卒中（中风）等疾病的风险。

  • 第12题：

    问答题
    白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

    正确答案： 采用液态发酵法。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）

    • A、固态法白酒
    • B、液态法白酒
    • C、固液结合法白酒

    正确答案:B

  • 第15题：

    清香型白酒的酿造原料是（）

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、大麦
    • D、高粱

    正确答案:D

  • 第16题：

    何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？


    正确答案: 酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

  • 第17题：

    高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。

    • A、高粱
    • B、玉米
    • C、大麦
    • D、小米

    正确答案:A

  • 第19题：

    汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。


    正确答案:固态地缸分离发酵

  • 第20题：

    试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。


    正确答案: （1）酿造原理：
    ① 啤酒由小麦或大麦加啤酒花酿造
    ② 葡萄酒是用新鲜采摘的葡萄榨汁后通过天然发酵而成。
    ③ 大曲是通过高粱等主要物质发酵后在次蒸馏的方式所得。 
    （2）工艺角度：
    ① 白酒是蒸馏酒，发酵后再经过蒸馏，酒度比较高。葡萄酒和啤酒是酿造酒，即只经过发酵得的酒精度比较低的酒。
    ② 啤酒和大曲白酒都要需要糖化，而葡萄酒不需要糖化 
    （3）发酵微生物：
    ① 啤酒由单菌种液体发酵：啤酒酵母
    ② 葡萄酒由多菌种发酵：多种不同的酵母细菌
    ③ 大曲白酒是由多种不同菌种发酵而成：如霉菌，细菌

  • 第21题：

    糯米、黏黄米是酿造黄酒的主要原料。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    填空题
    汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。

    正确答案： 固态地缸分离发酵
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下哪些谷物是五粮液白酒的酿造原料？
    A

    高粱

    B

    大米

    C

    小米

    D

    玉米

    E

    糯米


    正确答案： A,B,D,E
    解析：

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