参考答案和解析
正确答案:
第一，观颜色。
第二，闻酒香。葡萄酒的酒香需要进行三次才能完成。
第三，品滋味。经过三次闻香后，接下来的就是品尝葡萄酒了。
第二，闻酒香。葡萄酒的酒香需要进行三次才能完成。
第三，品滋味。经过三次闻香后，接下来的就是品尝葡萄酒了。
更多“红酒的品酒步骤?”相关问题
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第1题：
红酒生产企业销售红酒收取的包装物押金应并入红酒销售额中，征收消费税。（ ）答案：对解析： -
第2题：
影响品酒效果的因素有（）
- A、心理因素
- B、品酒员的身体健康与精神状态
- C、品酒能力及经验
- D、品酒环境
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
葡萄酒的陈酿时间长短一般为（）。
- A、红葡萄酒<白葡萄酒
- B、红葡萄酒=白葡萄酒
- C、高级红酒>低档红酒
- D、高级红酒<低档红酒
正确答案:C -
第4题：
斟酒水的顺序是（）。
- A、先红酒后白酒再啤酒
- B、先啤酒后红酒再白酒
- C、先白酒后红酒再啤酒
- D、先红酒后啤酒再白酒
正确答案:B -
第5题：
明清时期是中国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。明代的瓷制品酒器以（）最有特色。
- A、青花
- B、斗彩
- C、珐琅彩
- D、祭红酒器
正确答案:A,B,D -
第6题：
“poached steak with red wine”的意思是（）
- A、牛扒配红酒
- B、煎牛扒配红酒汁
- C、红酒煮牛扒
- D、红酒煮牛胸肉
正确答案:C -
第7题：
什么是顺位品酒法？
正确答案: 将几种酒样密码编号进行暗评，以酒质优劣排列顺序。 -
第8题：
简述品酒师培训的目标。
正确答案: 品酒师的培训要达到以下三个目标：
①品酒师应该掌握葡萄酒品尝组织的要求，包括品酒室设置、品酒杯使用、酒样温度和提供等，还要掌握葡萄酒感官描述和品尝结果记录，即品尝评分表的使用，以及葡萄酒分级和评价等技术。
②要求品酒师能掌握不同品种葡萄酿制出葡萄酒的特点，不同酿造方式对葡萄酒口感的影响，以及世界主要产酒国和主要产区葡萄酒的特点。
③品酒师还要掌握葡萄酒品尝分析的统计分析以及味觉研究的基本原理，了解如何获得准确的品尝结果，如葡萄酒分级和评价等等。 -
第9题：
成品酒瓶内变化
正确答案: 成品酒装瓶后，会随着时间逐渐成熟，达到最佳状态。由于还原作用所以消除轻度氧化或减轻过度氧化的不良影响。 -
第10题：
西餐宴会摆台中，杯具由左到右的排列顺序是（）。
- A、水杯、红酒杯、白酒杯
- B、水杯、白酒杯、红酒杯
- C、白酒杯、红酒杯、水杯
- D、红酒杯、水杯、白酒杯
正确答案:A -
第11题：
填空题为保证成品酒的质量，（），必须对白酒进行勾兑，它是白酒生产不可缺少的环节，包括（）和（）两个步骤。正确答案： 突出风格,对基础酒,调味解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题斟酒水的顺序是（）。A先红酒后白酒再啤酒
B先啤酒后红酒再白酒
C先白酒后红酒再啤酒
D先红酒后啤酒再白酒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
（2017年）红酒生产企业销售红酒收取的包装物押金应并入红酒销售额中，征收消费税。（ ）答案：对解析： -
第14题：
品酒心理的始动阶段，指品酒者与酒接触后，产生（）的过程。
正确答案:第一印象 -
第15题：
什么是垂直品酒？
正确答案: 选择不同年份的葡萄酒进行品尝。 -
第16题：
严格来说，在酒桌上，一般（）配红酒，（）配白酒，品酒的顺序一般是（）、（）。
正确答案:红肉；白肉；由淡到醇；由不甜到甜 -
第17题：
白酒品评对品酒者的要求是（）
- A、品酒员要身体健康，嗅觉、味觉、视觉灵敏
- B、品酒员要有尽量高的嗅觉和味觉感觉阀值
- C、品酒员应少吃或不吃刺激性食物，少饮酒，更不要醉酒
- D、品酒员评酒过程中可互讲互议，并做好详细记录
正确答案:A,C -
第18题：
制作红酒煮牛扒的配菜有（）
- A、煮土豆
- B、烤土豆
- C、红酒梨
- D、红酒蔬菜
正确答案:A -
第19题：
品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒；（）过大时不宜品酒。
正确答案:心理压力 -
第20题：
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
正确答案:错误 -
第21题：
品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。
正确答案:酿酒生产工艺；微生物发酵；香味成分；勾兑 -
第22题：
判断题红酒生产企业销售红酒收取的包装物押金应并入红酒销售额，征收消费税。（）A对
B错
正确答案： 错解析： -
第23题：
填空题严格来说，在酒桌上，一般（）配红酒，（）配白酒，品酒的顺序一般是（）、（）。正确答案： 红肉,白肉,由淡到醇,由不甜到甜解析： 暂无解析