葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。

第1题：

白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

第2题：

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

• A、15%
• B、12%
• C、9.5%
• D、8.5%

第3题：

（）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。

第4题：

啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

第5题：

果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。

第6题：

浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。

• A、糯米
• B、高粱
• C、大麦
• D、大米

第7题：

发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。

• A、葡萄酒
• B、味美思酒
• C、水果酒
• D、比特酒

第8题：

白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。

• A、大米
• B、大麦
• C、小麦
• D、高粱

第14题：

葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过（）而产生的酒。

• A、蒸馏、调配
• B、发酵、人工调配
• C、自然发酵
• D、人工调配

第15题：

（）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

第16题：

发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。

• A、发酵、蒸馏、酿制
• B、发酵、蒸馏、配制
• C、发酵、酿制
• D、发酵、蒸馏、勾兑

第17题：

啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。

第18题：

发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。

• A、葡萄酒
• B、黄酒
• C、米酒
• D、苹果酒

第19题：

金酒又叫杜松子酒，是以谷物为原料，经（），加入杜松子蒸馏而成，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。

• A、压榨、发酵后
• B、提炼、发酵后
• C、过滤、发酵后
• D、糖化、发酵后

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：