哪种风格的葡萄酒适合搭配酸的菜？（）A、重酒体B、高酸C、轻单宁D、芳香型

第1题：

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配（）。

• A、啤酒
• B、白酒
• C、红葡萄酒
• D、白葡萄酒

第2题：

下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼（）。

• A、轻酒体的干白葡萄酒
• B、高酸，低单宁的红葡萄酒
• C、高单宁，重酒体的红葡萄酒
• D、高酸的半甜型白葡萄酒

第3题：

宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。

• A、动物性原料之间
• B、植物性原料之间
• C、冷菜和热菜之间
• D、高档菜和低档菜

第4题：

从餐酒搭配的角度来讲，以下哪两种口味更适合和红葡萄酒搭配？（） ①酸； ②甜； ③苦； ④咸； ⑤鲜。

• A、①②
• B、①④
• C、③⑤
• D、②④

第5题：

葡萄酒和食物搭配的具体规则下列表述错误的为（）。

• A、肉类中的牛肉、羊肉最好搭配红葡萄酒
• B、汤类很少有人以专用的葡萄酒来搭配
• C、开胃菜在配酒时一般选用甜腻型的葡萄酒
• D、一般生食的海鲜和鱼类可以搭配酒质较轻、较淡的葡萄酒

第6题：

根据味道平衡原则，鲜味食物适合搭配哪种葡萄酒？（）

• A、单宁低的葡萄酒
• B、单宁中等的葡萄酒
• C、单宁高的葡萄酒

第7题：

白葡萄酒适合与以下哪款菜做搭配？（）

• A、牛肉
• B、鱼肉
• C、羊肉
• D、猪肉

第8题：

白葡萄酒清亮晶莹，微酸爽口，香气清爽，常与色浅味淡的菜肴进行搭配，下列食品中（）不适合与白葡萄酒搭配饮用？

• A、鱼类
• B、贝类
• C、牛肉类
• D、禽类

第9题：

西餐中鱼类菜一般配饮（）葡萄酒，肉类菜配饮（）葡萄酒。

第10题：

法国人讲究食物与酒的搭配，如餐前要喝开胃酒，吃鱼要喝红葡萄酒，吃肉要喝白葡萄酒，餐后才适合喝利口酒或白兰地。

第11题：

第12题：

第13题：

下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪（）。

• A、茶色波特
• B、波亚克葡萄酒
• C、澳大利亚的西拉子
• D、瓦波利切拉葡萄酒（意大利）

第14题：

（）风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜。

• A、高酸
• B、重酒体
• C、轻单宁
• D、芳香型

第15题：

以下哪一种食物比较适合搭配干红葡萄酒？（）

• A、牛排
• B、鱼肉
• C、冰激凌
• D、龙虾

第16题：

关于甜白葡萄酒说法不正确的是哪一项？（）

• A、法国的苏玳产区是全球最好的贵腐甜白葡萄酒产区之一
• B、甜白葡萄酒都是酸度很低的
• C、甜白葡萄酒非常适合搭配甜品，可以解腻
• D、甜白葡萄酒最好不要与醋搭配，会影响葡萄酒的口感

第17题：

什么酒适合搭配餐后甜点？（）

• A、浓郁的红酒
• B、贵腐酒
• C、Brut的香槟
• D、清爽白葡萄酒

第18题：

下面哪种葡萄酒不适合搭配苦味或辣味的食物？（）

• A、白葡萄酒
• B、单宁高的红葡萄酒
• C、单宁低的红葡萄酒

第19题：

贝壳类美食不适合搭配下列哪种葡萄酒？（）

• A、干白
• B、干型起泡
• C、干红

第20题：

单一菜品的色彩搭配主要是指（）

• A、宴席菜肴的色彩搭配
• B、冷菜和热菜的色彩搭配
• C、菜肴和面点色彩的搭配
• D、某个菜肴原料之间色彩的搭配

第21题：

根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。

• A、甜味红葡萄酒
• B、玫瑰露葡萄酒
• C、高度干红葡萄酒
• D、雪利酒

第22题：

第23题：