发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑

第1题：

第2题：

按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

• A、发酵搏、蒸馏酒和混合酒
• B、发酵酒、原汁酒和配制酒
• C、发酵酒、蒸馏酒和配制酒
• D、发酵酒、原汁酒和混合酒

正确答案:C

第3题：

发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

• A、自酿酒
• B、原汁酒
• C、酿造酒
• D、蒸馏酒

正确答案:B,C

第4题：

发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。

• A、发酵、蒸馏、酿制
• B、发酵、蒸馏、配制
• C、发酵、酿制
• D、发酵、蒸馏、勾兑

正确答案:C

第5题：

发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。

• A、葡萄酒
• B、黄酒
• C、米酒
• D、苹果酒

正确答案:A,B,C,D

第6题：

（）以果实为原料，经过发酵、蒸馏制成的酒。

正确答案:白兰地

第7题：

（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

• A、蒸馏酒
• B、酿造酒
• C、配制酒
• D、发酵酒

正确答案:B

第8题：

发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。

• A、提纯
• B、蒸馏
• C、配制
• D、发酵

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。

正确答案:正确

第14题：

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

正确答案:大米、贮存

第15题：

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

正确答案:正确

第16题：

蒸馏酒是指以粮谷、薯类、水果等主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的（）。

• A、饮料酒
• B、大曲酒
• C、麸曲酒
• D、配制酒

正确答案:A

第17题：

按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（）

• A、发酵酒蒸馏提炼而得
• B、配制酒蒸馏提炼而得
• C、酿酒原料直接蒸馏提炼而得
• D、利口酒蒸馏提炼而得

正确答案:A

第18题：

发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。

• A、葡萄酒
• B、味美思酒
• C、水果酒
• D、比特酒

正确答案:B,D

第19题：

中国酒按酿酒方法分类，常见的葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒等属于（）酒。

• A、蒸馏
• B、发酵
• C、配制
• D、勾兑

正确答案:B

第20题：

酒的生产方式通常有三种，分别是（）

• A、发酵，浸泡，蒸馏
• B、混合，浸泡，蒸馏
• C、发酵，蒸馏，配制
• D、勾兑，浸泡，混合

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：