单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有哪些？

题目

单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有哪些？

相似考题

1.很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果------大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。 这段文字主要说明（ ）。 A．“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质 B．对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论 C．植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护 D．单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

2.很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿 子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一 种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一 定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。 这段文字主要说明（）。 A.“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质 B.对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论 C.植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护 D.单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

3.色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

4.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分?A.单宁B.乙醇C.咖啡因D.白藜芦醇

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  • 第1题：

    （）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。

    • A、单宁
    • B、麦芽糖
    • C、乙醛和糖分
    • D、乙酚

    正确答案:A

  • 第2题：

    橡木桶熟化红葡萄酒是为了（）。

    • A、增加酸度
    • B、软化单宁
    • C、保留年轻的香气
    • D、保留深邃的颜色

    正确答案:B

  • 第3题：

    单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    何谓MRP？它的主要作用有哪些？


    正确答案: MRP是Material Requirment Planning的缩写，中文称为物料需求计划。用以求解由独立需求所决定的各种相关需求在各个计划时段的需求数量。

  • 第5题：

    对巴尔巴莱斯克（Barbaresco）葡萄酒最正确的描述是？（）

    • A、重酒体高单宁的红葡萄酒
    • B、轻酒体充满果香的红葡萄酒
    • C、半甜型起泡桃红葡萄酒
    • D、清爽的白葡萄酒

    正确答案:A

  • 第6题：

    下面哪种葡萄酒不适合搭配苦味或辣味的食物？（）

    • A、白葡萄酒
    • B、单宁高的红葡萄酒
    • C、单宁低的红葡萄酒

    正确答案:B

  • 第7题：

    单宁碱液的主要成分是（）。

    • A、单宁酸钠
    • B、单宁酸钾
    • C、单宁酸
    • D、都不对

    正确答案:A

  • 第8题：

    酿造红葡萄酒时，果肉主要提供哪些成分？（）

    • A、色素、苦油、水分
    • B、色素、单宁、苦油
    • C、酸、糖、水分
    • D、酸、糖、芳香成分

    正确答案:C

  • 第9题：

    单宁是构成（）口味结构的主要成份。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、加强葡萄酒
    • D、玫瑰红葡萄酒

    正确答案:A

  • 第10题：

    （）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。

    • A、酵母
    • B、乙醛
    • C、丙酚
    • D、单宁

    正确答案:D

  • 第11题：

    问答题
    何谓MRP？它的主要作用有哪些？

    正确答案： MRP是Material Requirment Planning的缩写，中文称为物料需求计划。用以求解由独立需求所决定的各种相关需求在各个计划时段的需求数量。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有（）成分？
    A

    单宁

    B

    乙醇

    C

    咖啡因


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼（）。

    • A、轻酒体的干白葡萄酒
    • B、高酸，低单宁的红葡萄酒
    • C、高单宁，重酒体的红葡萄酒
    • D、高酸的半甜型白葡萄酒

    正确答案:C

  • 第14题：

    单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。

    • A、红葡萄酒大于白葡萄酒
    • B、白葡萄酒大于红葡萄酒
    • C、一样多
    • D、红葡萄酒中几乎没有

    正确答案:A

  • 第16题：

    高粱种子中的单宁物质有何作用？


    正确答案: 可以影响种子的透性，并具有杀菌作用。单宁含量高的种子能够抗穗发芽、减少种子的发霉。其涩味可有效的抗鸟害。

  • 第17题：

    >在中厚板生产中横剪有哪些类型？它地主要作用有哪些？


    正确答案: 横剪的型式有滚切剪、斜刃剪、平刃剪。它的主要作用是剪切钢板的头、尾、取样、切定尺和改尺。

  • 第18题：

    下列的葡萄酒时应尽量避免为油性鱼类，哪一个？（）

    • A、高酸，低单宁的红葡萄酒
    • B、干，酒体轻盈，白葡萄酒
    • C、高单宁，浓郁的红葡萄酒
    • D、脱干，高酸的白葡萄酒

    正确答案:A

  • 第19题：

    塔塔粉的主要成分是什么，它的主要作用有哪些？


    正确答案:塔塔粉的主要成分是酒石酸氢钾，他的主要功能有：
    1）中和蛋白碱性。
    2）帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。
    3）增加制品韧性，使产品更加柔软。

  • 第20题：

    简述EIQ分析的主要作用与目的，它常用的统计方法有哪些？ 


    正确答案: E.IQ分析的主要作用为：
    1. 可以了解物流特性；
    2. 得出配合物流系统特性的物流系统模块；
    3. 选择物流设备；
    4. 仿真分析；
    5. 进行物流系统的基础规划。
    E.IQ分析的目的：
    E.IQ分析根据EN（每张订单的订货品项数量分析），EQ（每张订单的订货数量分析），IQ（每个单品的订货数量分析），IK（每个单品的订货次数分析） 四个分析项目的结果进行综合考量，为配送中心提供规划依据。EIQ分析常用的统计方法有：平均值、最大最小值、总数、柏拉图分析、次数分析、ABC分析及交叉分析等。

  • 第21题：

    （）是构成红葡萄酒口味结构的主要成份。

    • A、单宁
    • B、麦芽糖
    • C、乙醛和糖分
    • D、乙酚

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    对巴尔巴莱斯克（Barbaresco）葡萄酒最正确的描述是？（）
    A

    重酒体高单宁的红葡萄酒

    B

    轻酒体充满果香的红葡萄酒

    C

    半甜型起泡桃红葡萄酒

    D

    清爽的白葡萄酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。
    A

    红葡萄酒大于白葡萄酒

    B

    白葡萄酒大于红葡萄酒

    C

    一样多

    D

    红葡萄酒中几乎没有


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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