什么是粮油储藏工作？

第1题：

为什么说国民经济发展离不开粮油储藏？

正确答案: ⑴从时间上看：粮食生产是季节性的，而消费是常年的，两者之间存在着时间差；不管南方北方，不论生产一季或三季，粮食生产都是在一定的季节里，而生产、生活对粮食的消费则是经常、均衡的，没有季节性，这就构成了储藏的需要；尤其对我国有13亿的人口大国来讲，必须有大批粮食储藏，以维持常年需求，以备急用。
⑵从空间上看：农村种植粮食，城镇居民口粮及各种消费粮食的行业，粮食生产与消费往往不在同一地点，势必会造成部分粮食停留在运输途中，形成在途粮食商品的储存。
⑶从加工角度看：收购的一般是原粮，消费的是成品粮，对这些原粮有一个清理、再加工，以满足人们生活的需要。在粮食销售之前，需有部分粮食储藏。
⑷从防灾备荒看：全国每年不同地区总会有一定范围的自然灾害，为应付急需，也要求常年储藏一定数量的粮食。

第2题：

为什么要进行粮油储藏？

正确答案: 粮食是关系国计民生的必需品，国家建设、人民生活都离不开粮食。粮食储藏对粮食的及时收购、按时调运、准备加工、保证供应，都有着重要的作用。因此，做好粮食储藏工作具有重要的意义：
第一，粮食储藏是保证流通顺利进行的手段。粮食形势和粮食价格对市场、社会的稳定有着十分紧密的联系，粮食储藏好像水库，如果没有一定的储藏量，粮食流通市场就像流水一样会被中断。因此，搞好粮食储藏，管好“蓄水库”，才能保证市场供应和粮食流通顺利进行。
第二，粮食是生活的必需品、扩大再生产的前提条件。俗话说“肉禽蛋鱼”是用粮食换来的，说明粮食与人民生活的密切程度，同时粮食也是食品、医药、化工、酿造等很多工业生产必不可少的原料。人民日常生活、工农业扩大再生产都是以粮油作为生活、生产的基础，如果没有粮食储藏，日常生活与扩大再生产就无法保证。
第三，粮食是备战备荒的重要战略物质。中国有句古训，叫做“国以民为本，民以食为天，食以粮为主”，粮食是中国农业的基础，在国民经济中始终处于十分重要的地位。自古以来就有“粮食紧，天下紧”、“粮食定，天下定”，“手中有粮，心里不慌”的说法，粮食是国家发挥宏观调控、维持市场与社会稳定和保障人民安居乐业的支柱；“兵马未动，粮草先行”，粮食是“备战备荒”的战略物质，有粮食储藏，不管遇到何种灾荒、战事，国家都可应付自如。如果没有粮食储备作为物质基础，备战备荒就成了一句空话。

第3题：

自然通风的（）就是必须把握空气温，湿度应低于储藏粮油温度和粮油湿度和粮油平衡湿度为前提。

A、方法
B、原则
C、措施
D、操作

正确答案:B

第4题：

粮食入库管理中要求“容得下”的目的是力求节省仓容，为粮油安全的储藏打好基础。

正确答案:错误

第5题：

通风是粮油储藏过程中行之有效的技术之一，主要起到创造低温环境，改善储粮性能的作用。

正确答案:正确

第6题：

粮油储藏的基本要求是什么？

正确答案: 粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少损失损耗、防止污染、延缓品质劣变”。这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于粮食数量真实，质量良好，储存安全，保证国家粮食安全和社会稳定，节约成本费用等相关内容提出的。其基本含义就是营造良好的储藏生态条件，在确保粮油安全的前提下，减少储藏粮油的重量和质量损失，防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染，延缓粮油品质变化，从储藏的角度，为粮食安全提供保障。

第7题：

问答题

论述粮油的储藏技术。

正确答案： 1）1干燥储藏干燥的目的就是为了使粮食的水分降至相对安全水分，的粮食含水量大大地减少，细胞原来所含的糖分、酸、盐类、蛋白质等浓度升高，渗透压增大，导致人侵的微生物发生质壁分离现象，使其正常的发育和繁殖受到抑制或停止，防止粮食腐败变质，延长贮藏期。
2干燥的方法通常有自然干燥，人工干燥。
2）1低温储藏：低温贮藏是指在低于15℃以下的环境中贮藏粮食的方法。低温能抑制虫、霉菌的生长繁殖，使粮食基本不受其危害，且显著降低粮食的呼吸强度，减少粮食营养成分的分解损失，保持其新鲜品质。
2低温储藏的方法：冷却储藏，又称冷藏。冷冻储藏，又称冻藏，冻藏是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效地抑制呼吸代谢作用，粮食内酶的活性较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制，从而得到长期保存。
3）
1气调储藏将粮食置于密闭环境中，并改变这一环境内的气体成分，使之达到低氧或高氮或高二氧化碳的环境，并能不同程度的抑制粮食自身的呼吸强度，防虫杀虫，抑制霉菌，使粮食不致发热霉变，延缓品质劣变或陈化的速度。
2气调储藏的方法密闭储粮、氮气储粮、二氧化碳储粮、减压储粮、化学保藏法。

解析：暂无解析

第8题：

问答题

什么叫粮油储藏？

正确答案：粮油储藏即粮油保管，是指粮食、油料和油脂在离开生产领域，尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞，它是粮食流通中间一个不可缺少的重要环节。

解析：暂无解析

第9题：

问答题

什么是粮油储藏技术？

正确答案：粮油储藏技术是根据不同粮油种类、储藏条件、粮油生理生化变化、粮油品质（工艺品质、烘焙与食用品质、种用品质等）变化规律，采用不同储藏方法和措施，对影响粮油储藏的相关因子进行控制，确保粮油安全的技术组合。

解析：暂无解析

第10题：

问答题

为什么说干燥技术是粮油储藏过程中普遍采取基本措施？

正确答案：干燥技术可以在粮油食品保管期间创造一个不利于微生物生长的低水分环境，即使外部温度条件适宜，储粮中的霉菌也不能发育和繁殖，从而保证粮油储藏和粮食储存的安全。

解析：暂无解析

第11题：

多选题

下列哪些是制定安全责任制的依据（）。

A

《粮食流通管理条例》

B

《粮油仓储管理办法》

C

《粮油储藏相关标准规范》

D

《中央储备粮管理条例》

正确答案： A,B

解析：暂无解析

第12题：

单选题

自然通风的（）就是必须把握空气温，湿度应低于储藏粮油温度和粮油湿度和粮油平衡湿度为前提。

A

方法

B

原则

C

措施

D

操作

正确答案： D

解析：暂无解析

第13题：

粮油储藏的主要任务是什么？

正确答案: 粮油储藏的主要任务是：尽量保持粮食的原有品质，采取一定措施减少不应有的储藏损耗，节约保管费用，为企业建设积累资金。粮油安全储藏的基本条件是干燥、低温、密闭。

第14题：

什么叫粮油储藏？

正确答案: 粮油储藏即粮油保管，是指粮食、油料和油脂在离开生产领域，尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞，它是粮食流通中间一个不可缺少的重要环节。

第15题：

粮油储藏的基本要求和目标是什么？

正确答案: 粮油储藏基本要求是：具备必要的储藏设施，严格控制入仓粮食、油料的质量和水分含量，采用合理的技术措施，减少损失、损耗，防止污染，延缓品质下降。目标是确保粮食、油料储藏安全，实现“三高三低”。“三高三低”即高质量、高营养、高效益和低损耗、低污染、低成本。

第16题：

《粮油储藏技术规范》（GB/T29890-2013）中对粮食温度检测内容和检测周期是如何规定的？

正确答案: 对粮食温度检测的内容包括：检测粮温、仓温和气温，并根据检测结果绘制三温曲线图。
检测周期：粮温15℃及以下时，安全水分粮食、油料或基本无虫粮15天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮10天内至少检测1次；危险水分粮食和油料5天内至少检测1次。粮温高于15℃时，安全水分粮食、油料或无虫、基本无虫粮7天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮5天内至少检测1次；危险水分粮食、油料每天至少检测1次。新收获的粮食、油料入仓后3个月内要适当增加检测次数。

第17题：

为什么应按种类、等级、生产年度分开储藏；安全水分、半安全水分、危险水分的粮油应分开储藏？

正确答案: 根据新形式下粮油安全储藏的需要，形成新的“五分开”，这样做的目的是为了防止品种混杂、利于保持粮油本身的品质，为粮油安全储藏和合理利用提供保证。包括5个方面的含义：
①种类不同。对于不同种类的粮食和油料应该分开堆放储藏在不同地方。比如油菜籽和小麦应该分开储藏在不同仓间或分别码垛，防止不同粮食和油料混杂，给加工和利用造成麻烦。
②品种不同。对于同一种类，但不同品种的粮油，也应分开堆放，以便在出库销售时体现优质优价的原则。比如优质粳稻谷和粳稻谷应分别存放。
③等级不同。对于同品种的粮油，如果等级不一样，其质量也不一样，故也不能混合堆放，以防造成高等级粮油降等带来的经济损失。
④生产年度不同。对于同品种、同等级的粮油，如果生产年度不同（即原来所说的新粮与陈粮），分开堆放储藏的目的是便于品质检验，保证在提供利用时符合相关品质标准的规定。
⑤水分含量不同。对于同品种、同等级、同生产年度的粮油，如果水分不一样，应视情况，分开储藏。一般水分差异在1%以内，可以通过倒仓或正常通风来处理的，原则上可以堆放在一起，但必须及时处理，均衡水分。水分差异过大的粮油，必须分开堆放储藏，以防止水分分布不均造成局部发热霉变。

第18题：

常规储藏是指粮油经过干燥入仓后，在（）条件下，对粮油采用适时通风和密闭的办法进行保管。

A、高温、干燥
B、常温、常湿
C、低温、干燥
D、不确定

正确答案:B

第19题：

问答题

粮油储藏的主要任务是什么？

正确答案：粮油储藏的主要任务是：尽量保持粮食的原有品质，采取一定措施减少不应有的储藏损耗，节约保管费用，为企业建设积累资金。粮油安全储藏的基本条件是干燥、低温、密闭。