何为粮食陈化？

题目

何为粮食陈化？

相似考题

1.何谓陈化?如何进行陈化?沉淀的陈化如何影响催化剂性能?

2.倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食，并处非法倒卖粮食价值()以下的罚款;A.20%B.25%C.30%D.40%

3.倒卖陈化粮，由粮食行政管理部门没收非法倒卖的粮食此题为判断题(对，错)。

4.倒卖陈化粮的,由()没收非法倒卖的粮食。A.工商行政管理部门B.粮食行政管理部门C.工商行政管理部门和粮食行政管理部门D.国务院发展改革部门

参考答案和解析
正确答案: 粮食在储藏期中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，呼吸降低，原生胶质体结构松弛，物理化学性状的改变，生活力减弱，种用品质和食用品质变劣。这种由新到陈，由旺盛到衰老的现象称为粮食陈化。
更多“何为粮食陈化？”相关问题

  • 第1题：

    根据粮食含水量及环境温度的关系，储粮可分为()。

    A.等外粮

    B.安全粮

    C.半安全粮

    D.陈化粮

    E.危险粮


    正确答案：BCE

  • 第2题：

    聚合采用催化剂陈化方式是（）。

    • A、双二元陈化
    • B、三元陈化
    • C、铝、镍二元陈化稀硼单加
    • D、铝、稀硼二元陈化镍单加

    正确答案:C

  • 第3题：

    倒卖陈化粮，由粮食行政管理部门没收非法倒卖的粮食（）。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    倒卖陈化粮的，由（）没收非法倒卖的粮食

    • A、工商行政管理部门
    • B、粮食行政管理部门
    • C、工商行政管理部门和粮食行政管理部门
    • D、国务院发展改革部门

    正确答案:A

  • 第5题：

    粮油出入库前对检斤验质器械的校验，其主要目的是（）。

    • A、确保器械精度，防止偏差
    • B、防止粮食陈化
    • C、确保粮食新鲜度
    • D、确保粮食杂质不聚集

    正确答案:A

  • 第6题：

    根据粮食含水量及环境温度的关系，储粮可分为（）。

    • A、等外粮
    • B、安全粮
    • C、半安全粮
    • D、陈化粮
    • E、危险粮

    正确答案:B,C,E

  • 第7题：

    单选题
    由新到陈、由旺盛到衰老的现象，称为（）。
    A

    粮食陈化

    B

    呼吸作用

    C

    氧化作用

    D

    粮食衰变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    何为粮食陈化？

    正确答案： 粮食在储藏期中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，呼吸降低，原生胶质体结构松弛，物理化学性状的改变，生活力减弱，种用品质和食用品质变劣。这种由新到陈，由旺盛到衰老的现象称为粮食陈化。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    粮食陈化过程的主要变化有哪些？

    正确答案： 粮食陈化的生理变化主要表现为酶活力的降低和代谢水平的下降。粮食中酶活力的减弱或丧失，其生理作用也随之减弱或停止；过氧化氢酶活力降低至20%，淀粉酶活性则完全丧失。因此，在检验粮食的代谢水平中，过氧化氢酶活性的高低可作为粮食陈化的指标之一。
    组成变化：脂肪易被水解为游离的脂肪酸，由于微生物的活动又可使粮食陈化加快，增加游离脂肪酸的含量，进一步的氧化可生成小分子的醛、酮类等挥发性羰基化合物而散发出异味。对于碳水化合物而言，在新鲜的粮食中，淀粉酶活跃，将淀粉分解为麦芽糖和湖景，黏度升高，口味好。随着储藏时间的延长，糊精和麦芽糖继续水解，导致还原糖含量增加，糊精相对减少，黏度下降，粮食开始出现陈化；随着储藏时间的继续延长，还原糖可继续氧化，形成二氧化碳和水，氧气不足时产生乙醇或乙酸，粮食带有酸味，品质劣变。粮食陈化中蛋白质的变化主要表现为蛋白质的水解和变性。前者是在储藏中受外界因素的影响，蛋白质水解，游离氨基酸增多使酸度上升；蛋白质变性，其非极性集团外露，亲水基团内藏，蛋白质变为凝胶，导致蛋白质的溶解性下降。
    物理性质变化：粮粒组织硬化，米质变脆，米粒起筋，糊化度、吸水率、持水率下降和黏度下降等。小麦粉发酵能力减弱，制得的面包和馒头品质差。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    粮食的呼吸会导致（）。
    A

    发热

    B

    陈化

    C

    氧化

    D

    霉变


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    92年4月1日至98年5月31日期间，国有粮食购销企业因执行国家粮食购销政策等原因形成的，企业自身无法弥补的，没有形成资产的各项开支占用的银行贷款是：（）
    A

    老粮食挂账

    B

    新增粮食财务挂账

    C

    销售保护价粮价差亏损挂账

    D

    陈化粮价差亏损挂账


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    陈化后的粮食在品质上有何变化？

    正确答案： 粮食陈化在物性方面表现为粮粒组织硬化，米质变脆、米粒起筋等。在种用品质方面表现为发芽能力下降或丧失，失去种用价值。有的虽能发芽，但幼苗及植株均不能健壮成长，影响产量。作为芽用商品粮（如黄豆芽、绿豆芽），因其发芽率低、不齐、不壮，也降低其使用价值。在工艺品质方面表现为加工易碎，出品率低，柔韧性变弱，淀粉细胞变硬，糊化时吸水力降低，发酵力减弱，油料走油酸败等现象。表现在使用品质方面则是面包或馒头品质不良，粘性差，食味不佳、适口性不好，失去新鲜感和固有的香气。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    何为粮食陈化?


    正确答案：粮食在储藏期中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，呼吸降低，原生胶质体结构松弛，物理化学性状的改变，生活力减弱，种用品质和食用品质变劣。这种由新到陈，由旺盛到衰老的现象称为粮食陈化。

  • 第14题：

    倒卖陈化粮或者不依照规定使用陈化粮的，由工商行政管理部门没收非法倒卖的粮食，并处非法倒卖粮食价值（）以下的罚款。

    • A、20%；
    • B、25%；
    • C、30%；
    • D、40%

    正确答案:A

  • 第15题：

    对倒卖陈化粮的行为，由工商行政管理机关没收非法物品、处以非法倒卖粮食价格（）以下的罚款。

    • A、5％
    • B、10％
    • C、15％
    • D、20％

    正确答案:D

  • 第16题：

    粮油出入库前对检斤验质器械的校验，其主要目的是：确保器械精度，防止粮食陈化。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    低温储藏的原理是通过控制粮堆温度和湿度达到抑制有害生物的生长和繁殖，延缓粮食陈化，达到安全储藏目的。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    粮食在保藏中的变化时随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）。

    • A、粮食的陈化
    • B、粮食的变质
    • C、粮食的异物污染
    • D、粮食的腐败

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    1998年6月1日到放开粮食收购价格和市场、实行市场化改革之前，国有粮食购销企业新发生的剔除陈化粮、保护价粮后的亏损，经省政府清理、审计，认定为政策性亏损的是：（）
    A

    老粮食挂账

    B

    新增粮食财务挂账

    C

    销售保护价粮价差亏损挂账

    D

    其他政策性挂账


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述粮食的陈化的含义。

    正确答案： 粮食随着储藏时间延长，酶活性普遍下降，原生质胶体结构松弛，理化性状明显改变，生活力减弱，导致食用品质和工艺性状变劣的现象谓之陈化。
    陈化是粮食在长期贮藏过程中生理生化变化累积的结果，是一种自然劣变。陈化粮食抗虫和霉菌的能力下降，更易遭受病虫侵害。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    粮食风险基金在确保重点后，如有节余，可用于陈化粮价差亏损补贴，消化粮食政策性财务挂帐等方面的开支，不准挪作他用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    如何延缓粮食陈化？

    正确答案： 粮食陈化虽是粮食本身的生理变化，又是粮食生化变化的自然现象，但环境条件及保管技术措施对促进和延缓粮食陈化有重要影响。因此，我们应采取积极的储粮措施，最大限度延缓陈化过程，如提高储粮的纯度，降低粮食水分，严防虫霉发生，创造低温、干燥的储藏环境等。此外，及时推陈储新，也是保持储量较好品质的重要措施。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    陈化粮购买资格由（）认定
    A

    粮食行政管理部门

    B

    省级人民政府粮食行政管理部门会同工商行政管理部门

    C

    工商行政管理部门

    D

    国家粮食行政管理部门


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    何谓陈化？陈化的目的是什么？

    正确答案： 陈化是指在沉淀完全析出后，将沉淀连同溺液放置一段时间。目的是使小晶粒变为大晶粒，不纯净的沉淀转化为纯净沉淀。
    解析： 暂无解析

相关内容