下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、油煎

题目

下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）

  • A、红烧
  • B、清蒸
  • C、油煎
相似考题

1.对海味品香港人最喜欢用()的烹调技法。A、干炸B、红烧C、爆炒D、清蒸

2.推荐的烹调方法不包括()A、煎炸B、清蒸C、凉拌D、煮

3.属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧

4.清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.此题为判断题(对，错)。

更多“下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧B、清蒸C、油煎”相关问题

  • 第1题：

    常用的烹调方法不包括()。

    A.油炸

    B.焗

    C.油煎

    D.蒸


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )

    A、红烧

    B、清蒸

    C、油煎


    正确答案：B

  • 第3题：

    在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是( )。

    A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
    B.提倡生吃鲜蛋
    C.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
    D.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
    E.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大

    答案：E
    解析：

  • 第4题：

    壮族最常用的烹饪方法是（）。

    A.烧烤
    B.油煎
    C.清蒸
    D.水煮

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    常用的烹调方法不包括（）

    • A、油炸
    • B、焗
    • C、油煎
    • D、蒸

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）

    • A、红烧 
    • B、煎 
    • C、清蒸 
    • D、烤

    正确答案:C

  • 第7题：

    烹调食物较好的方法是（）

    • A、先洗后切
    • B、油炸
    • C、清蒸
    • D、熏烤

    正确答案:C

  • 第8题：

    猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。

    • A、清蒸
    • B、红烧
    • C、制馅
    • D、制冻

    正确答案:D

  • 第9题：

    最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。

    • A、红烧
    • B、油炸
    • C、爆炒
    • D、清蒸

    正确答案:D

  • 第10题：

    （）不能很好地保存鱼肉中的营养成分。

    • A、红烧
    • B、煎
    • C、清蒸
    • D、烤
    • E、炖

    正确答案:B,D

  • 第11题：

    单选题
    最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
    A

    红烧

    B

    油炸

    C

    爆炒

    D

    清蒸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    常用的烹调方法不包括（）
    A

    油炸

    B

    焗

    C

    油煎

    D

    蒸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )

    A.红烧

    B.清蒸

    C.油煎


    正确答案：B

  • 第14题：

    下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )。

    A.红烧

    B.煎

    C.清蒸

    D.烤


    正确答案：C

  • 第15题：

    下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（　　）。

    A.煎炸
    B.红烧
    C.炒肉
    D.清炖

    答案：C
    解析：
    红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。

  • 第16题：

    鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。

    • A、红烧
    • B、清蒸
    • C、油炸
    • D、醋溜

    正确答案:B

  • 第17题：

    猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。

    • A、清炖
    • B、红烧
    • C、清蒸
    • D、滑炒

    正确答案:D

  • 第18题：

    在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）

    • A、油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
    • B、烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
    • C、一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大
    • D、生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
    • E、提倡生吃鲜蛋

    正确答案:C

  • 第19题：

    在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）的烹调方法。

    • A、汆
    • B、红烧
    • C、干烧
    • D、清蒸

    正确答案:D

  • 第20题：

    最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。

    • A、红烧
    • B、油炸
    • C、爆炒
    • D、清蒸

    正确答案:D

  • 第21题：

    下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）

    • A、红烧
    • B、清炖
    • C、炒肉
    • D、煎炸

    正确答案:C

  • 第22题：

    活鳜鱼常见的烹调方法以（）为主。

    • A、清蒸
    • B、炖
    • C、烧
    • D、炸

    正确答案:A

  • 第23题：

    多选题
    （）不能很好地保存鱼肉中的营养成分。
    A

    红烧

    B

    煎

    C

    清蒸

    D

    烤

    E

    炖


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。
    A

    红烧

    B

    油炸

    C

    爆炒

    D

    清蒸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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