衢州小吃三头一掌是（）A、兔头、鸭头、鱼头和鸭掌B、鸡头、兔头、鱼头和鸭掌C、牛头、鸡头、鸭头和鸭掌D、鱼头、狗头、兔头和鸭掌
题目
衢州小吃三头一掌是（）
- A、兔头、鸭头、鱼头和鸭掌
- B、鸡头、兔头、鱼头和鸭掌
- C、牛头、鸡头、鸭头和鸭掌
- D、鱼头、狗头、兔头和鸭掌
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第1题：
溃疡患者不宜选用A.鱼、瘦肉
B.奶油蛋糕、芥末鸭掌
C.油菜、白菜
D.面条、馒头
E.牛奶、豆浆、鸡蛋答案：B解析：应选用较少胃酸分泌的食物。 -
第2题：
有若干只鸡兔同在一个笼子里，从上面数，有35个头；从下面数，有94只脚。求笼中各有几只鸡和兔？（）
- A、鸡有23只，兔有12只
- B、鸡有12只，兔有23只
- C、鸡有20只，兔有15只
- D、鸡有15只，兔有20只
正确答案:A -
第3题：
烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。
正确答案:正确 -
第4题：
今有雉兔同笼，上有三十五头，下有九十四足，问雉兔各几何（）。
- A、雉25兔10
- B、雉24兔11
- C、雉23兔12
- D、雉22兔13
正确答案:C -
第5题：
数据结构与算法里，笼子里有若干只鸡和兔。从上面数，有8个头，从下面数，有26只脚，鸡和兔各有几只？（）
- A、兔有5只，鸡有3只。
- B、兔有3只，鸡有5只。
- C、兔有4只，鸡有4只。
- D、兔有2只，鸡有6只。
正确答案:A -
第6题：
加工鸭掌焖煮时应用（）
- A、冷水
- B、开水
- C、温水
- D、清水
正确答案:B -
第7题：
将鸭掌成束成串地捆扎起来，成形后的菜肴命名为“（）”。
正确答案:柴把鸭掌 -
第8题：
直剁一般适用于那些原料（）。
- A、牛、羊
- B、肋条、臀尖肉
- C、鸭头、鱼头
- D、排骨、鳝段
正确答案:B -
第9题：
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背紧贴鸭脊背部，小手指钩住鸭右腿，用拇指和食指捏住鸭颈皮，向后收缩，使血管、气管弹出，拔去颈部刀口处鸭毛，用刀割断血管和气管。
- A、鸭头
- B、鸭脖
- C、鸭掌
- D、鸭翅
正确答案:D -
第10题：
单选题谭家菜以燕窝和（ ）的烹制最为有名。A鸭掌
B鱼翅
C虾仁
D鲤鱼
正确答案： B解析：
谭家菜产生于中国清朝末年的官吏谭宗浚家中。谭家菜因选料考究，制作精细，尤其重火工和调味，深受各界食客的赞赏与推崇，其中以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。 -
第11题：
单选题今有雉兔同笼，上有三十五头，下有九十四足，问雉兔各几何（）。A雉25兔10
B雉24兔11
C雉23兔12
D雉22兔13
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。A鳊鱼头
B鲫鱼头
C鲤鱼头
D鳙鱼头
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
谭家菜以燕窝和（）的烹饪最为有名。
- A、鸭掌
- B、鱼翅
- C、虾仁
- D、鲫鱼
正确答案:B -
第14题：
拆鸭掌的方法是先将鸭掌（）、洗净。
- A、剥去掌衣
- B、放进沸水中滚熟
- C、撕离后趾骨
- D、清水浸漂
正确答案:A -
第15题：
酿鸭掌是酿成（）形。
- A、琵琶
- B、扇
- C、岛
- D、棋子
正确答案:A -
第16题：
数据结构与算法内，今有雉（鸡）兔同笼，上有三十五头，下有九十四足。问雉兔各几何？答案不正确的是（）。
- A、鸡23兔12
- B、鸡12兔23
- C、鸡22兔13
- D、鸡13兔22
正确答案:B,C,D -
第17题：
拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟，用清水过凉。
正确答案:错误 -
第18题：
拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。
正确答案:正确 -
第19题：
鸭掌皮较硬而味苦，适宜酱、烩、酿、卤等等技法。
正确答案:错误 -
第20题：
鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或（）。
- A、草鱼头
- B、鳊鱼头
- C、鲭鱼头
- D、鳙鱼头
正确答案:D -
第21题：
名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。
- A、鳊鱼头
- B、鲫鱼头
- C、鲤鱼头
- D、鳙鱼头
正确答案:D -
第22题：
单选题（）在蒙古族婚礼、节日或宗教仪式等活动中作为主要祭祀品而受到人们的青睐。A牛头
B鸡头
C羊头
D鱼头
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题数据结构与算法里，笼子里有若干只鸡和兔。从上面数，有8个头，从下面数，有26只脚，鸡和兔各有几只？（）A兔有5只，鸡有3只。
B兔有3只，鸡有5只。
C兔有4只，鸡有4只。
D兔有2只，鸡有6只。
正确答案： A解析： 暂无解析