以下菜品中使用水果的是（）A、东壁龙珠B、纸包石榴鸡C、荔枝鱿鱼D、樱桃肉

题目

以下菜品中使用水果的是（）

  • A、东壁龙珠
  • B、纸包石榴鸡
  • C、荔枝鱿鱼
  • D、樱桃肉
相似考题

1.下列选项中原产于中国的水果有______。A.菠萝B.中国梨C.桃子D.樱桃E.荔枝

2.在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ( )A.清汤鱼肚B.麻辣仔鸡C.东壁龙珠D.毛肚火锅E.松鼠鳜鱼

3.与其他三种水果不属于同一科的是（）。A、苹果B、樱桃C、石榴D、山楂

4.“冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    以下菜品烹饪中不使用黄酒的是（）

    • A、太白鸭子
    • B、云林鹅
    • C、古井醉鸡
    • D、醉虾

    正确答案:C

  • 第2题：

    以下菜品烹饪中不使用茶叶的是（）

    • A、太和蘸鸡
    • B、樟茶鸭
    • C、太爷鸡
    • D、茶干鸡丁

    正确答案:D

  • 第3题：

    全是热带水果的一组（）

    • A、杨桃、西瓜、草莓、荔枝
    • B、枇杷、椰青、菠萝、蜜柚
    • C、红毛丹、荔枝、榴莲、人参果
    • D、红富士、甜橙、石榴、红毛丹

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。

    • A、鱿鱼
    • B、猪肚
    • C、鸡肫
    • D、鸭肫

    正确答案:A

  • 第5题：

    闽菜的代表菜有（）。

    • A、佛跳墙
    • B、炒西施舌
    • C、荔枝肉
    • D、清汤越鸡

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）

    • A、葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水
    • B、九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡
    • C、葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水
    • D、九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水

    正确答案:D

  • 第7题：

    梧州纸包鸡，采用纯正三黄鸡切件调味后，以纸包裹，用花生油浸炸而成。1985年，被选拍入（）风情电视记录片。

    • A、《世界之最》
    • B、世纪
    • C、梧州特色
    • D、《中国一绝》

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    闽菜的代表菜有（）。
    A

    佛跳墙

    B

    炒西施舌

    C

    荔枝肉

    D

    清汤越鸡


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在下列菜品中，属于闽菜的是(   )。
    A

    臭鳜鱼

    B

    东壁龙珠

    C

    冰糖甲鱼

    D

    三丝敲鱼


    正确答案： A
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    在热带水果中，（）富含有益不饱和脂肪酸，是典型的天然高脂低糖保健品，也是高级护肤品及spa的原料之一。
    A

    樱桃

    B

    鳄梨

    C

    山竹

    D

    荔枝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    闽菜中闽南菜的代表有（）
    A

    佛跳墙

    B

    东壁龙珠

    C

    红烧通心鳗

    D

    鸡茸金丝笋

    E

    沙茶焖鸭块


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    山东、江苏、福建，安徽菜的主要代表菜品依次是(  )。
    A

    葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水

    B

    九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡

    C

    葱烧海参、脆皮乳猪、无为熏鸭、红烧划水

    D

    九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、无为熏鸭


    正确答案： A
    解析：

  • 第13题：

    以下菜品烹饪中使用了花卉的是（）

    • A、菊花锅
    • B、芙蓉燕菜
    • C、凤炖牡丹
    • D、荷花鱼肚

    正确答案:A

  • 第14题：

    古称“龙眼”“蒲桃”“狮子眼”，是描述的哪一种水果？（）

    • A、樱桃
    • B、葡萄
    • C、小西红柿
    • D、荔枝

    正确答案:B

  • 第15题：

    下列水果中含铁最高的是（）。

    • A、柑橘
    • B、苹果
    • C、荔枝
    • D、樱桃

    正确答案:D

  • 第16题：

    果树根据生物学积温分为低温果树、中温果树和高温果树，下列全部属于高温果树的是（）。

    • A、苹果、荔枝、石榴
    • B、葡萄、石榴、枣
    • C、苹果、樱桃、杏
    • D、柑桔、香蕉、菠萝

    正确答案:D

  • 第17题：

    闽菜中闽南菜的代表有（）

    • A、佛跳墙
    • B、东壁龙珠
    • C、红烧通心鳗
    • D、鸡茸金丝笋
    • E、沙茶焖鸭块

    正确答案:B,C,E

  • 第18题：

    下列不属于有包装的菜品为（）。

    • A、铁板大虾
    • B、荷叶粉蒸鸡
    • C、纸包猪排
    • D、叫化鸡

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以荔枝肉、醉糟鸡等为名菜的是(  )。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    川菜

    D

    湘菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第20题：

    多选题
    闽菜的特色菜有（　　）。
    A

    鸡丝燕窝

    B

    荔枝肉

    C

    鸡汤蒸丸

    D

    脆皮乳猪

    E

    白切鸡


    正确答案： A,D
    解析：
    闽菜系是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。其特色菜有佛跳墙、菜干扣肉、鸡丝燕窝、尤溪卜鸭、荔枝肉、冰糖燕窝、红焖通心河鳗、酸菜工梅鱼、鸡茸金丝笋、生炒海蚌、鸡汤蒸丸等。DE两项，脆皮乳猪和白切鸡均属于粤菜的特色菜。

  • 第21题：

    多选题
    在下列菜肴中，适合美国客人口味的菜肴是（　　）。
    A

    清汤鱼肚

    B

    麻辣仔鸡

    C

    东壁龙珠

    D

    毛肚火锅

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： E,D
    解析：
    美国人口味喜清淡、不腻、咸中带微甜；不爱吃蒜和过辣食品；不爱吃肥肉、清蒸菜肴和红烧菜肴；忌食动物内脏，不喜欢蛇一类异常食物。A项清汤鱼肚属于内脏类食物；B项麻辣仔鸡、D项毛肚火锅都以鲜、辣着称，不符合美国客人的口味。

  • 第22题：

    单选题
    闽菜可分为福州、闽南、闽西三路地方菜别，下列菜肴依次是他们代表菜的是（　　）。
    A

    红烧通心鳗、刷九品、鸡汤氽海蚌

    B

    鸡汤氽海蚌、红烧通心鳗、刷九品

    C

    糟香香螺片、鸡茸金丝笋、白斩河田鸡

    D

    佛跳墙、东壁龙珠、沙茶焖鸭块


    正确答案： C
    解析：
    闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜；闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣；闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。三流派代表菜品如下：福州有佛跳墙、鸡汤汆海蚌、鸡茸金丝笋、淡糟香螺片、白炒鲜竹蛏、海蛎豆腐汤、鼎边糊、扁肉燕、七星鱼丸、光饼、芋泥、煎饼、炖罐线面。闽南有泉州东壁龙珠、晋江红烧通心鳗、沙茶鸭、厦门南普陀素宴、厦门土笋冻、沙茶面、宇包、面线糊、花生汤、海蛎煎。闽西有白斩河田鸡、龙岩涮九品、姜鸡、爆炒地猴、糖什锦、汀州豆腐干、什锦案叠、珍珠丸、毛栗糕、永定鸡肠面。

  • 第23题：

    多选题
    下列各项中，属于闽南菜代表菜的有（　　）。
    A

    佛跳墙

    B

    东壁龙珠

    C

    红烧通心鳗

    D

    鸡茸金丝笋

    E

    沙茶焖鸭块


    正确答案： B,A
    解析：
    闽菜是中国八大菜系之一，最早起源于福建福州，后来发展形成福州（闽东）、闽南、闽西三种流派。其中，闽南菜，以泉州菜为代表，特点是讲究作料调味、重鲜香，代表菜有红烧通心鳗、沙茶焖鸭块、东壁龙珠、南普陀素菜、手抓面、芋包等。AD两项属于福州菜的代表菜。

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