在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ( )A.清汤鱼肚B.麻辣仔鸡C.东壁龙珠D.毛肚火锅E.松鼠鳜鱼

题目

在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ( )

A.清汤鱼肚

B.麻辣仔鸡

C.东壁龙珠

D.毛肚火锅

E.松鼠鳜鱼

相似考题

1.情侣客人来用餐时,应()。A、以女士的选择为主B、推销价格较低的菜肴C、推销口味最佳的菜肴D、推销加工时间短的菜肴

2.少司的作用之一是()。A.改善和增强菜肴的口味B.使营养搭配合理C.使菜肴富于风味特点D.使菜肴美观

3.餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。A.不做解释拿回厨房加工B.告之客人不喜欢可退掉菜肴C.先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法D.不予理睬

4.若邀请新加坡（马来族）客人吃饭．考虑到民族禁忌．下列四组菜肴中合适的一组为( )．A．脆皮乳猪、葱烧海参、芙蓉鸡片、松鼠黄鱼B．水煮肉片、黄河鲤鱼、挂炉烤鸭、麻辣牛肉C．鲜贝原鲍、红梅鱼肚、人参炖乌鸡、白扒松茸菇D．宫保鸡丁、西湖醋鱼、麻婆豆腐、龙井虾仁

更多“在下列菜肴中,适合美国客人口味的菜肴是: ( )A.清汤鱼肚 B.麻辣仔鸡 C.东壁龙珠 D.毛肚火锅 E ”相关问题

  • 第1题：

    蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。

    A.毛肚

    B.千层肚

    C.蜂窝肚

    D.百叶肚

    E.响肚


    参考答案：AC

  • 第2题：

    在法式菜肴制作中,烹制清汤一般选用的调味酒是()。

    A.白兰地

    B.白酒

    C.葡萄酒

    D.哈利酒


    参考答案：C

  • 第3题：

    能形成菜肴麻辣味的物质是()。

    A.辣椒

    B.胡椒

    C.花椒

    D.芥末


    参考答案：C

  • 第4题：

    湖南菜系的著名菜肴有 （ ） A．清蒸水鱼 B．沙茶焖鸭块 C．麻辣仔鸡 D．红烧划水


    正确答案：AC

  • 第5题：

    在下列菜肴中，适合美国客人口味的菜肴是（ ）。

    A．清汤鱼肚

    B．麻辣仔鸡

    C．东壁龙珠

    D．毛肚火锅

    E．松鼠鳜鱼


    正确答案：CE

  • 第6题：

    在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。

    A.汤

    B.主料

    C.菜肴

    D.原料


    正确答案：：C


  • 第7题：

    下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。

    • A、西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。
    • B、华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。
    • C、湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。
    • D、华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    中央式盘饰适合放置（）菜肴。

    • A、单一口味
    • B、蒸制菜肴
    • C、单个成型
    • D、油炸菜肴
    • E、焖制菜肴

    正确答案:B,C,D

  • 第9题：

    多选题
    湖南菜系的著名菜肴有（）
    A

    清蒸水鱼

    B

    沙茶焖鸭块

    C

    麻辣仔鸡

    D

    红烧划水


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    在下列菜肴中，适合美国客人口味的菜肴是（　　）。
    A

    清汤鱼肚

    B

    麻辣仔鸡

    C

    东壁龙珠

    D

    毛肚火锅

    E

    松鼠鳜鱼


    正确答案： E,D
    解析：
    美国人口味喜清淡、不腻、咸中带微甜；不爱吃蒜和过辣食品；不爱吃肥肉、清蒸菜肴和红烧菜肴；忌食动物内脏，不喜欢蛇一类异常食物。A项清汤鱼肚属于内脏类食物；B项麻辣仔鸡、D项毛肚火锅都以鲜、辣着称，不符合美国客人的口味。

  • 第11题：

    多选题
    下列对不同地区的餐饮习俗的描述正确的是（）。
    A

    西北地区人们喜爱酸辛，鲜咸和酥烂香浓的菜肴。

    B

    华东地区喜爱米饭，瓜蔬，海鲜，水果和小吃，口味清淡并微甜。

    C

    湖北地区口味偏重，湖南地区口味酸辣，华南地区习惯酸甜清淡的菜肴。

    D

    华西地区的餐饮习惯是喜爱蔬菜和畜肉菜肴，口味麻辣或酸辣，注重调味。


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列各组菜肴中，依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的是（　　）。
    A

    佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡

    B

    沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸

    C

    荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼

    D

    三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水

    E

    佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡


    正确答案： B,C
    解析：
    闽菜的代表菜有：佛跳墙，沙茶焖鸭块，荔枝肉。浙菜的代表菜有：东坡肉，清汤越鸡，龙井虾仁。徽菜的代表菜有：红烧划水，问政山笋。湘菜的代表菜有：麻辣仔鸡，腊味合蒸。

  • 第13题：

    中央式盘饰适合放置()菜肴。

    A.单一口味

    B.蒸制菜肴

    C.单个成型

    D.油炸菜肴

    E.焖制菜肴


    参考答案：BCD

  • 第14题：

    包围式菜肴盘饰适用于()菜肴。

    A.单一口味

    B.多种口味

    C.单个成型

    D.油炸菜肴


    参考答案：A

  • 第15题：

    毛肚火锅的特色有______。

    A.自烫自食

    B.味重麻辣

    C.葱香浓郁

    D.酒香扑鼻

    E.汤清味鲜


    参考答案：ABD

  • 第16题：

    菜肴的______属于嗅觉风味。

    A.香味

    B.气味

    C.口味

    D.滋味


    参考答案：A

  • 第17题：

    毛肚火锅的毛肚在加热前要进行( )处理。

    A.泡发

    B.刮洗

    C.烫洗

    D.消毒


    正确答案：B

  • 第18题：

    如客人所点菜肴已沽清，应婉转地告知客人，并根据客人点菜的口味和特点，向客人推荐其它（）的菜肴。

    • A、相似口味
    • B、同等价位
    • C、较高价位
    • D、不同口味

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    调味就是在菜肴制作中，（）投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。

    • A、适时
    • B、适合
    • C、适宜
    • D、适当

    正确答案:A

  • 第20题：

    餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

    • A、吃完带壳的菜肴后
    • B、上名贵菜肴前
    • C、上甜品前
    • D、菜肴口味相差很大时

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    多选题
    下列各组菜肴中，依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的有（　　）。
    A

    佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡

    B

    沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸

    C

    荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼

    D

    三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水

    E

    佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡


    正确答案： C,D
    解析：
    闽菜的代表菜有佛跳墙、沙茶焖鸭块、荔枝肉；浙菜的代表菜有东坡肉、清汤越鸡、龙井虾仁；徽菜的代表菜有红烧划水、问政山笋；湘菜的代表菜有麻辣仔鸡、腊味合蒸。

  • 第22题：

    多选题
    餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。
    A

    吃完带壳的菜肴后

    B

    上名贵菜肴前

    C

    上甜品前

    D

    菜肴口味相差很大时


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（　　）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    生熘鱼片

    C

    鱼香肉丝

    D

    腊味合蒸

    E

    洞庭肥鱼肚


    正确答案： C,E
    解析：
    “湘菜”，中国八大菜系之一，其特点是注重刀工、调味，以酸辣菜和腊制品著称。湘菜的代表菜肴有麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸、油辣冬笋尖、吉首酸肉、洞庭肥鱼肚等。C项，鱼香肉丝是川菜代表菜。

  • 第24题：

    单选题
    下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（　　）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    麻婆豆腐

    C

    麻辣仔鸡

    D

    龙抄手


    正确答案： D
    解析：
    川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焅、干烧、于煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、龙抄手等。C项，麻辣仔鸡属于湘菜。

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