常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的（）A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋

题目

常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的（）

  • A、鸡蛋
  • B、鸭蛋
  • C、鹅蛋
  • D、鹌鹑蛋
相似考题

1.调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的( )。A.新鲜鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鹅蛋

2.中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋

3.蛋糕面团的调制必须用新鲜()。A.鹅蛋B.鸭蛋C.鸡蛋D.以上均可

4.调制物理膨松面坯,选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强,包裹和保持气体的能力强的()。A.新鲜鸡蛋B.鸭蛋C.鹌鹑蛋D.鹅蛋

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  • 第1题：

    蛋的重量随着家禽种类不同有显著差别,一般鸭蛋重85g,鹅蛋重180g,鸡蛋的平均重为()。

    A.40

    B.52

    C.65

    D.75


    参考答案：B

  • 第2题：

    以下选项中()不属于鲜蛋

    A.新鲜或冷藏的鸡蛋

    B.新鲜或冷藏的鸭蛋

    C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋

    D.鹅种蛋


    本题答案：D

  • 第3题：

    咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。

    • A、鸡蛋
    • B、鸭蛋
    • C、鹅蛋
    • D、鹌鹑蛋

    正确答案:A

  • 第5题：

    凤姐故意捉弄刘姥姥，叫刘姥姥用银箸夹什么蛋？（）

    • A、鹌鹑蛋
    • B、鸽子蛋
    • C、鸡蛋
    • D、鸭蛋

    正确答案:B

  • 第6题：

    鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。

    • A、鸡蛋
    • B、鹅蛋
    • C、冰蛋
    • D、蛋粉

    正确答案:A

  • 第7题：

    以下选项中（）不属于鲜蛋

    • A、新鲜或冷藏的鸡蛋
    • B、新鲜或冷藏的鸭蛋
    • C、新鲜或冷藏的鹌鹑蛋
    • D、鹅种蛋

    正确答案:D

  • 第8题：

    蛋糕面团的调制必须用新鲜（）。

    • A、鹅蛋
    • B、鸭蛋
    • C、鸡蛋
    • D、以上均可

    正确答案:C

  • 第9题：

    （）是最好的食物蛋白质来源，生物价高达94%。

    • A、鸡蛋
    • B、鸭蛋
    • C、鹅蛋
    • D、鸵鸟蛋

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    凤姐故意捉弄刘姥姥，叫刘姥姥用银箸夹什么蛋？（）
    A

    鹌鹑蛋

    B

    鸽子蛋

    C

    鸡蛋

    D

    鸭蛋


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    方便面生产中，使用的蛋类多为（）
    A

    鸭蛋

    B

    鸡蛋

    C

    鹅蛋

    D

    鹌鹑蛋


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）是最好的食物蛋白质来源，生物价高达94%。
    A

    鸡蛋

    B

    鸭蛋

    C

    鹅蛋

    D

    鸵鸟蛋


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。

    A.鸡蛋

    B.鸭蛋

    C.鹅蛋

    D.鹌鹑蛋


    参考答案：A

  • 第14题：

    以下货物对应的商品编码品目号是0407的有（ ）。
    A.鲜鸡蛋 B.鲜鸭蛋
    C.皮蛋 D.蛋黄


    答案：A,B,C
    解析：

  • 第15题：

    一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。

    • A、鸡蛋
    • B、鸭蛋
    • C、鹅蛋
    • D、鸽蛋

    正确答案:B

  • 第16题：

    吟痴和乌丢丢穿过一个花园式的小镇是发现一个小姑娘在种（）。

    • A、鸡蛋
    • B、鸭蛋
    • C、鹅蛋

    正确答案:A

  • 第17题：

    食物中含铅高的有爆米花、（）。

    • A、鸡蛋
    • B、鸭蛋
    • C、皮蛋
    • D、咸蛋

    正确答案:C

  • 第18题：

    制作“三不粘”所用料是（）。

    • A、鹅蛋
    • B、鸡蛋
    • C、高邮鸭蛋
    • D、鸽蛋

    正确答案:B

  • 第19题：

    既能调制面团也能调制馅心的蛋品是（）

    • A、鸡蛋
    • B、鸭蛋
    • C、鹅蛋
    • D、蛋制品

    正确答案:A

  • 第20题：

    （）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。

    • A、咸蛋
    • B、皮蛋
    • C、鸡蛋
    • D、鸭蛋

    正确答案:A

  • 第21题：

    方便面生产中，使用的蛋类多为（）

    • A、鸭蛋
    • B、鸡蛋
    • C、鹅蛋
    • D、鹌鹑蛋

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    食物中含铅高的有爆米花、（）。
    A

    鸡蛋

    B

    鸭蛋

    C

    皮蛋

    D

    咸蛋


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    胆固醇含量最高的是 ( )
    A

    鸡蛋黄

    B

    鸭蛋黄

    C

    鸡蛋清

    D

    鹅蛋黄


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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