香菇怎样浸泡味更鲜？

题目

香菇怎样浸泡味更鲜？

相似考题

1.需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。A.香菇B.火腿C.干贝D.蹄筋

2.重甜与( )的菜肴放少量盐,味道会更鲜醇更甜,这叫味的对比。A.重酸甜B.重苦C.重麻D.重辣

3.萝卜丝馅的口味特点（）。A、口味鲜香B、颜色碧绿C、爽滑味鲜D、味鲜而不腻

4.香菇中呈鲜昧的物质是香菇多糖、氨基酸和鸟甘酸。( )此题为判断题(对，错)。

更多“香菇怎样浸泡味更鲜？”相关问题

  • 第1题：

    香菇涨发，要用（），浸泡2小时。

    • A、温水
    • B、热水
    • C、冷水
    • D、沸水

    正确答案:C

  • 第2题：

    鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。

    • A、加碱烹调
    • B、炸
    • C、煨
    • D、炟

    正确答案:D

  • 第3题：

    干香菇怎样浸泡味更鲜？（）

    • A、用热水浸泡
    • B、用凉水浸泡
    • C、用温水浸泡
    • D、用盐水浸泡

    正确答案:C

  • 第4题：

    鲜猪肉用水浸泡好吗？


    正确答案: 不好。尤其是不能用热水浸泡。因为猪肉在水中浸泡时，大量的肌溶蛋白会溶于水中，影响猪肉的鲜味。

  • 第5题：

    菜肉馅的口味特点是（）。

    • A、味鲜多汁
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香甘鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:D

  • 第6题：

    浓白汤的特色是（），色白如奶。

    • A、汤稠味厚
    • B、汤浓味鲜醇
    • C、汤清味鲜醇
    • D、汤浑味鲜醇

    正确答案:B

  • 第7题：

    雪笋馅的口味特点是（）。

    • A、味鲜多汁
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香甘鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:C

  • 第8题：

    需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。

    • A、.香菇
    • B、火腿
    • C、干贝
    • D、蹄筋

    正确答案:D

  • 第9题：

    一般清汤的特色是汤清不浑、（）。

    • A、味鲜醇
    • B、味咸鲜
    • C、味香鲜
    • D、味甜鲜

    正确答案:A

  • 第10题：

    五味斋点心店的特色点心是（）。

    • A、绉纱小馄饨
    • B、三鲜碧子团
    • C、油氽小馒头
    • D、香菇素菜包

    正确答案:A

  • 第11题：

    问答题
    鲜香菇脱水排湿方式有哪几种？

    正确答案： （1）日晒降湿︰将鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列，一般秋冬晒菇3~6小时，春天晒菇6小时以上，夏天晒菇1~1.5小时，还要根据菇体本身含水率高低灵活掌握，以手握柄无湿润感、菌褶稍有收缩为准，一般晴天采用这种方法；
    （2）回转热风排湿︰菇盖向下均匀摊晒在晒帘上，置于自制热风40℃回转窑中排湿，既可快速脱水，又不受气候影响；
    （3）利用排湿机排湿︰自动化程度高，鲜菇色泽好，排湿快，质量好，但设备投资大。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    香菇怎样浸泡味更鲜？

    正确答案： 用热水浸泡
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    涨发香菇最好用（）浸泡。

    • A、热水
    • B、沸水
    • C、冷水
    • D、温水

    正确答案:C

  • 第14题：

    香菇用温水浸泡回软后，需剪去菇柄，再用（）漂洗、浸泡。

    • A、清水
    • B、1%碱水
    • C、1%盐水
    • D、2%碱水

    正确答案:A

  • 第15题：

    鲜或冷藏的香菇


    正确答案:07095920

  • 第16题：

    粤菜的“三菇”是指（）。

    • A、鲜菇、蘑菇、冬菇
    • B、花菇、冬菇、香菇
    • C、鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇
    • D、金菇、草菇、冬菇

    正确答案:D

  • 第17题：

    叉烧馅的口味特点是（）。

    • A、味鲜多汁
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香味鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:C

  • 第18题：

    干香菇水发的正确步骤是（）。

    • A、清水浸泡→剪蒂→漂洗→发透→清水浸泡
    • B、清水浸泡→剪蒂→漂洗→清水浸泡→发透
    • C、清水浸泡→漂洗→剪蒂→发透→清水浸泡
    • D、清水浸泡→发透→剪蒂→漂洗→清水浸泡

    正确答案:D

  • 第19题：

    由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比其它清汤的（）。

    • A、要浓稠
    • B、颜色深
    • C、更鲜醇
    • D、要混些

    正确答案:C

  • 第20题：

    三鲜馅的口味特点是（）。

    • A、味鲜多汁
    • B、爽滑味鲜
    • C、咸香甘鲜
    • D、味鲜而不腻

    正确答案:A

  • 第21题：

    甲醛检测时，以下（）食品应作为最重点的检测与监管对象。

    • A、水发品、血制品
    • B、鲜香菇
    • C、干香菇
    • D、豆制品

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    五味斋点心店的特色点心是（）。
    A

    绉纱小馄饨

    B

    三鲜碧子团

    C

    油氽小馒头

    D

    香菇素菜包


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    甲醛检测时，以下（）食品应作为最重点的检测与监管对象。
    A

    水发品、血制品

    B

    鲜香菇

    C

    干香菇

    D

    豆制品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容