人们在制作饼干、面包时常往里面掺进一些：（）

题目

人们在制作饼干、面包时常往里面掺进一些：（）

相似考题

1.制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()。A、各饼干面坯间距尽量靠紧一些B、各饼干面坯留有适当间距C、各饼干面坯的间距尽量大一些D、各饼干面坯紧靠在一起

2.可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。A.泡打粉B.鸡蛋C.面粉D.油脂

3.：有一食品店某天购进了 6 箱食品，分别装着饼干和面包，重量分别为 8、9、16、20、22、27 公斤。该店当天只卖出一箱面包，在剩下的 5 箱中饼干的重量是面包的两倍，则当天食品店购进了（ ）公斤面包．A．44 B .45 C . 50 D .52

4.无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    不适合用高筋粉制作的品种是()。

    A.面包

    B.泡芙

    C.蛋糕

    D.饼干

    E.曲奇


    参考答案：CDE

  • 第2题：

    有一食品店某天购进了6箱食品，分别装着饼干和面包，重量分别为8、9、16、20、22、27公斤。该店当天只卖出一箱面包，在剩下的5箱中饼干的重量是面包的两倍，则当天食品店购进了（ ）公斤面包。
    A．44
    B．45
    C．50
    D．52


    答案：D
    解析：
    【参考解析】： 本题使用代入法。首先可以计算得出6箱食品总重量为102公斤，当购进面包为44公斤时，情况只能是8、16、20，则饼干重量为102-44=58公斤，8、16、20三个数字中的任两个数之和均不可能是29，故不成立。当购进面包为45公斤时，则饼干重量为102—45=57公斤，57的一半为28．5，显然不成立；当购进面包为50公斤时，情况只能是8、20、22，则饼干重量为102—50=52公斤，8、20、22三个数字中的任两个数之和均不可能是26，故不成立；当购进面包为52公斤时，情况只能 是9、16、27，则饼干重量为102-52=50，因为可以有等式(16+9)×2=50，则说明此假设成立，故正确答案为D。

  • 第3题：

    （）适合制作饼干、蛋糕等制品。

    • A、糕点粉
    • B、面包粉
    • C、自发粉
    • D、水饺粉

    正确答案:A

  • 第4题：

    面包与饼干不宜一起存放。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。


    正确答案:粉质、角质、半角质、角质、粉质

  • 第6题：

    饼干适宜制作面包糠。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    在荒岛上鲁滨逊把自己收获的谷子做成什么食物？（）

    • A、饼干
    • B、米饭
    • C、面包
    • D、面条

    正确答案:C

  • 第8题：

    一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干使用生物疏松剂。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    男：吃点儿什么？面包、蛋糕还是饼干？女：随便。问：女的想吃什么？
    A

    面包

    B

    蛋糕

    C

    饼干

    D

    都可以


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    低筋面粉仅适用于面包或饼干类的产品制作。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    人们在制作饼干、面包时常往里面掺进一些：（）

    正确答案： 小苏打
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下面购物篮能够提取的3-项集的最大数量是（） ID购买项 1牛奶，啤酒，尿布 2面包，黄油，牛奶 3牛奶，尿布，饼干 4面包，黄油，饼干 5啤酒，饼干，尿布 6牛奶，尿布，面包，黄油 7面包，黄油，尿布 8啤酒，尿布 9牛奶，尿布，面包，黄油 10啤酒，饼干
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ()适合制作饼干、蛋糕等制品。

    A.糕点粉

    B.面包粉

    C.自发粉

    D.水饺粉


    参考答案：A

  • 第14题：

    下面购物篮能够提取的3-项集的最大数量是（） ID购买项 1牛奶，啤酒，尿布 2面包，黄油，牛奶 3牛奶，尿布，饼干 4面包，黄油，饼干 5啤酒，饼干，尿布 6牛奶，尿布，面包，黄油 7面包，黄油，尿布 8啤酒，尿布 9牛奶，尿布，面包，黄油 10啤酒，饼干

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:C

  • 第15题：

    简述面包和饼干制作中面团的区别。


    正确答案: 面包制作过程中，面团在机械力的作用下，各种原辅料充分混合，面筋蛋白和淀粉吸水润涨，最后得到一个具有良好黏弹性、延伸性、柔软、光滑的面团；而饼干面团在调制过程中，要严格控制面筋蛋白的吸水率，因此面筋蛋白没有完全形成面筋，即并不形成坚实的网络结构，具有良好的硬度和可塑性。

  • 第16题：

    人们在制作饼干、面包时常往里面掺进一些：（）

    • A、中苏打
    • B、小苏打

    正确答案:B

  • 第17题：

    以下不适宜用作面包糠的是（）。

    • A、苏打饼干
    • B、淡馒头
    • C、甜面包
    • D、咸面包

    正确答案:C

  • 第18题：

    无味可可粉一般不用于（）。

    • A、与面粉混合制作饼干
    • B、与面粉混合制作面包
    • C、点心表面的装饰
    • D、与黄油调制巧克力黄油酱

    正确答案:D

  • 第19题：

    在面包、饼干和挂面生产中，和面加水量的大小顺序为（）。

    • A、面包>挂面>饼干
    • B、饼干>挂面>面包
    • C、饼干>面包>挂面
    • D、挂面>面包>饼干

    正确答案:A

  • 第20题：

    其他面包,糕点,饼干及烘焙糕饼


    正确答案:19059000

  • 第21题：

    单选题
    在面包、饼干和挂面生产中，和面加水量的大小顺序为（）。
    A

    面包>挂面>饼干

    B

    饼干>挂面>面包

    C

    饼干>面包>挂面

    D

    挂面>面包>饼干


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述面包和饼干制作中面团的区别。

    正确答案： 面包制作过程中，面团在机械力的作用下，各种原辅料充分混合，面筋蛋白和淀粉吸水润涨，最后得到一个具有良好黏弹性、延伸性、柔软、光滑的面团；而饼干面团在调制过程中，要严格控制面筋蛋白的吸水率，因此面筋蛋白没有完全形成面筋，即并不形成坚实的网络结构，具有良好的硬度和可塑性。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    人们在制作饼干、面包时常往里面掺进一些：（）
    A

    中苏打

    B

    小苏打


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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