岛形厨房布置形式要求厨房面积不小于（）。A、10平方米B、12平方米C、8平方米D、15平方米

题目

岛形厨房布置形式要求厨房面积不小于（）。

  • A、10平方米
  • B、12平方米
  • C、8平方米
  • D、15平方米
相似考题

1.一般来说,所需面积最小的是()A.粤菜厨房B.宫廷菜厨房C.中餐厨房D.西餐厨房

2.下列关于住宅厨房设计的叙述，哪条不符合规范规定？( )A.采用管道煤气、液化石油气为燃料的厨房不应小于3.5㎡ B.单面布置设备的厨房，净宽不应小于1.4m C.双面布置设备的厨房，净宽不应小于1.7m D.当厨房不靠外墙布置，无法开外窗或内窗开向走廊时，必须解决好排烟、通风问题

3.厨房设计应满足的要求包括（）A、墙面、地面应考虑防水B、采用单排、双排的布置形式是最为理想的方案C、室内布置符合操作流程，并保证必要的操作空间D、尽量利用厨房的有效空间布置足够的贮藏设施E、良好的采光和通风条件

4.托幼机构的厨房应有合乎卫生要求的工作面积,厨房工作间的安排要符合工作程序。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）

    • A、食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米
    • B、应当与加工食品的品种和数量相适应
    • C、凉菜专间面积不小于10平方米
    • D、清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    厨房的布局一般没有（）。

    • A、单边形
    • B、X形
    • C、双边形
    • D、岛形

    正确答案:B

  • 第3题：

    中央厨房的清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的（）

    • A、10%
    • B、15%
    • C、20%
    • D、25%

    正确答案:A

  • 第4题：

    现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左右。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、1/4
    • D、1/5

    正确答案:B

  • 第5题：

    厨房的布置方式有（）

    • A、单排布置
    • B、双排布置
    • C、L形
    • D、U形

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）

    • A、大型厨房
    • B、中型厨房
    • C、小型厨房
    • D、超小型厨房

    正确答案:A

  • 第7题：

    厨房人员在厨房内的占地面积不小于（）平方米。

    • A、1.1
    • B、1.5
    • C、1.8
    • D、2.2

    正确答案:B

  • 第8题：

    经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）

    • A、大型厨房
    • B、中型厨房
    • C、中央厨房
    • D、超大型厨房

    正确答案:A

  • 第9题：

    填空题
    厨房的平面布置形式有（）、（）、（）、（）几种。

    正确答案： 单排,双排,L形,U形
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    厨房的平面布置形式有（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 单排,双排,L形,U形
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    一般来说，所需面积最小的是（）
    A

    粤菜厨房

    B

    宫廷菜厨房

    C

    中餐厨房

    D

    西餐厨房


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    厨房人员在厨房内的占地面积不小于（）平方米。
    A

    1.1

    B

    1.5

    C

    1.8

    D

    2.2


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    厨房的平面布置形式有（）、（）、（）、（）。


    正确答案:单排；双排；L形；U形

  • 第14题：

    （）是现代厨房设计中的一种形式。

    • A、双边式厨房
    • B、开放式厨房
    • C、单边式厨房
    • D、岛形厨房

    正确答案:B

  • 第15题：

    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

    • A、餐厅总面积
    • B、每个座位的平均面积
    • C、厨房与餐厅面积比例
    • D、厨房餐厅面积总和

    正确答案:B

  • 第16题：

    厨房的平面布置形式有（）、（）、（）、（）几种。


    正确答案:单排；双排；L形；U形

  • 第17题：

    简述厨房的排风形式及厨房排水设计。


    正确答案: ①厨房的排风形式：全面排风、局部排风
    1、实践证明，每小时换气40—60次可使厨房保持良好的通风环境
    2、某厨房长约20米，宽约8米，高约3.6米，则该厨房的容积为：长*宽*高=20*8*3.6=576立方米厨房的空气体积
    若该厨房需要每小时换气50次，其排气量为：CMH=V*AC
    代入公式：V*AC=CMH，即576*50=28800立方米每小时
    ②厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式。明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞；缺点是排水沟里可能有异味散发到厨房内，有些厨房的明沟还是虫、蝇、鼠害的藏身之地。

  • 第18题：

    一般来说，所需面积最小的是（）

    • A、粤菜厨房
    • B、宫廷菜厨房
    • C、中餐厨房
    • D、西餐厨房

    正确答案:D

  • 第19题：

    确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    多选题
    厨房的布置方式有（）
    A

    单排布置

    B

    双排布置

    C

    L形

    D

    U形


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    厨房的布置方式不包括（）.
    A

    单排

    B

    双排

    C

    五排

    D

    L形、U形


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    住宅厨房的空问净宽应当（）。 Ⅰ．单面布置设备时不小于1.5m；Ⅱ．单面布置设备时不小于1.4m；Ⅲ．双面布置设备时设备问净距不小于0.9m；Ⅳ．双面布置设备时不小于1.7m
    A

    Ⅰ、Ⅲ

    B

    Ⅱ、Ⅲ

    C

    Ⅰ、Ⅳ

    D

    Ⅱ、Ⅳ


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
    A

    餐厅总面积

    B

    每个座位的平均面积

    C

    厨房与餐厅面积比例

    D

    厨房餐厅面积总和


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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