家庭酒吧台高度为（）。A、1000mm－1200mmB、800mm－1000mmC、900mm－1300mmD、800mm－1200mm

题目

家庭酒吧台高度为（）。

  • A、1000mm－1200mm
  • B、800mm－1000mm
  • C、900mm－1300mm
  • D、800mm－1200mm
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1.酒柜即酒吧中的展示柜,高度通常为()左右,下层一般与吧台高度相当,起着贮存和装饰的作用。A.150cmB.160cmC.165.175cm

2.滗酒时动作要轻，要对着（）操作，直到酒液全部滗完。A、客人B、烛光C、吧台D、镜子

3.最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。

4.最常见的吧台高度在1.2米至1.4米之间。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    操作台位于吧台下方，高度一般在1米左右。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    坐在吧台前用餐时，请问吧台台面距地面的高度应该是多少？（）

    • A、900MM
    • B、1100MM
    • C、1000MM
    • D、800MM

    正确答案:A

  • 第3题：

    高度酒的酒精含量为？


    正确答案: （40°以上）中度酒的酒精含量为：（20°-40°）低度酒为酒精含量20°以下的酒

  • 第4题：

    （）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。

    • A、椭圆形吧台
    • B、直线型吧台
    • C、U字型吧台
    • D、圆形吧台

    正确答案:B

  • 第5题：

    按酒的酒精含量分类，可分为（）

    • A、低度酒
    • B、中度酒
    • C、中高度酒
    • D、高度酒

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（）

    • A、引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位
    • B、点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单
    • C、调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水
    • D、送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上

    正确答案:A

  • 第7题：

    在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。

    • A、服务生
    • B、值班经理
    • C、顾客
    • D、吧台服务员

    正确答案:C

  • 第8题：

    酒吧的空间结构分为三个主要部分，分别是（）。

    • A、客用区
    • B、酒水出品区
    • C、吧台贮藏区
    • D、酒品展示区

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    吧台的高度在（）米之间。

    • A、1-1.10
    • B、1.10-1.20
    • C、1.20-1.30
    • D、1.30-1.40

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。
    A

    酒廊

    B

    服务酒廊

    C

    主酒吧

    D

    宴会酒吧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    按酒精含量的不同，可分为低度酒、中度酒和高度酒，高度酒酒度为（）。
    A

    35%以上

    B

    40%以上

    C

    45%以上

    D

    50%以上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    按酒的酒精含量分类，可分为（）
    A

    低度酒

    B

    中度酒

    C

    中高度酒

    D

    高度酒


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般来说，酒吧吧台的高度在110-120厘米之间，比较适于调酒师工作。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    西餐厅中的酒吧台高度一般为（）毫米。

    • A、700~800
    • B、800~900
    • C、900~1000
    • D、1000~1100

    正确答案:D

  • 第15题：

    酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。

    • A、放置于吧台上
    • B、放回原处
    • C、顺手放置
    • D、放在工作台上

    正确答案:B

  • 第16题：

    按酒精含量的不同，可分为低度酒、中度酒和高度酒，高度酒酒度为（）。

    • A、35%以上
    • B、40%以上
    • C、45%以上
    • D、50%以上

    正确答案:B

  • 第17题：

    客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。

    • A、酒廊
    • B、服务酒廊
    • C、主酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

    • A、站立在客人左边用右手为客人斟酒
    • B、斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
    • C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
    • D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

    正确答案:A

  • 第19题：

    酒吧是指以吧台为中心的，以提供酒水服务为主的经营场所，包括酒廊、封闭式酒吧等类型。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    假设一位客人明显喝多了，但他坚持继续要酒，作为吧台酒水员，你因该如何处理？


    正确答案: 首先，应尽量不在口头上与客人发生意见分歧，因为通常情况下酒醉的人不会听取别人与自己不同的意见。可以先口头答应，然后找机会向客人推荐一款酒精度较低的鸡尾酒或饮料。这样，即不会扫客人的兴，又保证客人不至于喝酒过量而引起不必要的麻烦。

  • 第21题：

    酒吧吧台的适宜高度为（）。

    • A、90一100cm
    • B、100～110cm
    • C、110一120cm
    • D、120一130cm

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。
    A

    放置于吧台上

    B

    放回原处

    C

    顺手放置

    D

    放在工作台上


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    在河南一家四星级饭店，实习生小丽正在进行值台服务。这时，来了几位客人，领班过去接受点菜，客人要喝茅台，领班叫小丽去吧台取一瓶茅台。小丽来到吧台，对吧台的服务员说某号台要一瓶茅台，是领班开的单，吧台服务员就取了一瓶茅台给服务员小丽，小丽给客人送去了。当时正值用餐高峰，客人很多，小丽又忙着为其他客人服务去了。第二天，吧台服务员找实习生小丽，问她昨天是否取了一瓶茅台，当时，小丽也想不起来了。吧台服务员又回忆了当时情景，小丽想起来了，确实给某台客人拿了一瓶茅台，小丽说：“那是领班开的单。”一查账，领班没有开酒单，小丽傻了眼。大家说，得，让客人白喝一瓶茅台！经餐厅领导研究，认为此事实习生小丽取酒不开单，使一瓶茅台酒跑了账，应负主要责任；而吧台服务员无单出酒也应负有责任。一瓶茅台的款由小丽与吧台服务员二人六、四分担，共同赔偿酒款。这个教训让小丽牢牢地记住了，以后再也没有发生类似事故。结合本案例，分析宴会服务中（）可能会出现跑单现象。
    A

    服务员没有按照规定开酒单或菜单

    B

    厨房未严格按照规定先开单后上菜

    C

    吧台未严格按照规定先开单后取酒

    D

    用餐高峰期服务员工作忙碌时

    E

    宴会即将结束服务员思想松懈时


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

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