滗酒时动作要轻，要对着（）操作，直到酒液全部滗完。A、客人B、烛光C、吧台D、镜子

题目

滗酒时动作要轻，要对着（）操作，直到酒液全部滗完。

  • A、客人
  • B、烛光
  • C、吧台
  • D、镜子
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1.在评半成品白酒时,要掌握()和调味酒特点。A、生产工艺B、基础酒

2.高档的西餐宴会中，上主菜时要上（）。A、烈性酒B、红葡萄酒C、白葡萄酒D、香槟酒

3.（）滗水器主要由浮筒、滗水管、软管、连接器和支架组成。A、虹吸式B、浮筒式C、套筒式D、旋转式

4.脆皮面包成型时,操作动作要块、要()。A.柔B.轻C.灵活D.准确

更多“滗酒时动作要轻，要对着（）操作，直到酒液全部滗完。”相关问题

  • 第1题：

    旋转式滗水器由滗水堰口、支管、干管、可进行180°旋转的回转支撑、滑动支撑、驱动装置、自动控制装置等组成。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    滗水器的作用是什么？常用的有哪几种？


    正确答案: 滗水器是SBR、CASS、CAST等间歇活性污泥法的重要设备，用以在沉淀阶段结束后，排除反应器上清液。
    常用的有虹吸式、旋转式、浮筒式、套管式滗水器等几种。

  • 第3题：

    装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象，解决的办法是：（）

    • A、控制酒温
    • B、控制酒压
    • C、控制送酒压力
    • D、控制瓶托的风压
    • E、酒阀要保证密封

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。

    • A、香槟酒
    • B、红葡萄酒
    • C、烈性酒
    • D、白葡萄酒

    正确答案:C

  • 第5题：

    以下有关葡萄酒的说法正确的是（）。

    • A、葡萄酒可以兑可乐或雪碧饮用
    • B、喝红葡萄酒时要握住杯身
    • C、喝白葡萄酒时要握住杯身
    • D、葡萄酒可以做佐餐酒，但最好不要单独饮用

    正确答案:B

  • 第6题：

    在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要（）。


    正确答案:保持一致

  • 第7题：

    陈年红葡萄酒要经过（）处理。

    • A、升温
    • B、去残渣
    • C、静放
    • D、滗酒

    正确答案:D

  • 第8题：

    捧斟方式一般适用于（）酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。

    • A、冰镇
    • B、高档
    • C、普通
    • D、非冰镇

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    以下有关葡萄酒的说法正确的是（）。
    A

    葡萄酒可以兑可乐或雪碧饮用

    B

    喝红葡萄酒时要握住杯身

    C

    喝白葡萄酒时要握住杯身

    D

    葡萄酒可以做佐餐酒，但最好不要单独饮用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    凡存放（）时，酒瓶要标签朝上平放，让软木塞被酒液浸润膨胀，隔绝空气，以达到防腐的目的。
    A

    葡萄酒

    B

    烈酒

    C

    甜酒

    D

    利口酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    酒液在等压下灌装，酒温要低、压力要稳，尽量避免CO2的损失和酒液溢流。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）滗水器主要由浮筒、滗水管、软管、连接器和支架组成。
    A

    虹吸式

    B

    浮筒式

    C

    套筒式

    D

    旋转式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    旋转式滗水器的主要优点是运行可靠、负荷大、滗水深度大。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

    • A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
    • B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
    • C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

    正确答案:A

  • 第15题：

    凡存放（）时，酒瓶要标签朝上平放，让软木塞被酒液浸润膨胀，隔绝空气，以达到防腐的目的。

    • A、葡萄酒
    • B、烈酒
    • C、甜酒
    • D、利口酒

    正确答案:A

  • 第16题：

    我们将一款老的红酒进行滗酒（将酒倒在滗酒瓶）是为了：（）

    • A、将酒香充分的散发出来
    • B、将葡萄酒与沉淀物分隔开来

    正确答案:B

  • 第17题：

    脆皮面包成型时，操作动作要块、要（）。

    • A、柔
    • B、轻
    • C、灵活
    • D、准确

    正确答案:D

  • 第18题：

    滗酒时，容器温度要（）于酒液温度。

    • A、大于
    • B、等于
    • C、小于
    • D、无关系

    正确答案:B

  • 第19题：

    开启葡萄酒的方法正确的是（）

    • A、用酒钻的螺旋锥钻入瓶塞尽量浅一些
    • B、将酒塞快速拔出
    • C、动作要轻，以免摆动酒瓶时将瓶底酒渣泛起
    • D、将酒瓶斜握45度

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    旋转式滗水器由滗水堰口、支管、干管、可进行（）旋转的回转支撑、滑动支撑、驱动装置、自动控制装置等组成。
    A

    90°

    B

    180°

    C

    270°

    D

    360°


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    滗酒时，容器温度要（）于酒液温度。
    A

    大于

    B

    等于

    C

    小于

    D

    无关系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    陈年红葡萄酒要经过（）处理。
    A

    升温

    B

    去残渣

    C

    静放

    D

    滗酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    旋转式滗水器由滗水堰口、支管、干管、可进行180°旋转的回转支撑、滑动支撑、驱动装置、自动控制装置等组成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 旋转式滗水器由滗水堰口、支管、干管、可进行360°旋转的回转支撑、滑动支撑、驱动装置、自动控制装置等组成。

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