生扁豆含有天然有毒物质，再加工过程中要做到哪些？

题目

生扁豆含有天然有毒物质，再加工过程中要做到哪些？

相似考题

1.天然气的优点是（）A、可瓶装供应B、优异的环保效果C、不含有毒物质COD、容易燃烧E、热值高

2.食品中的危害主要来自（）A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、处界污染或加工引入D、食品加工过程中有意的加入

3.消除大豆中天然有毒物质的方法有哪些？

4.天然气的优点在于（）。A、可瓶装供应B、优异的环保效果C、不含有毒物质COD、容易燃烧E、热值高

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  • 第1题：

    食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验（）

    • A、食品中天然存在的有毒有害物质
    • B、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素
    • C、在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第2题：

    引起食物中毒的食品有（）

    • A、被致病菌和（或）毒素污染的食品
    • B、被有毒化学品污染的食品
    • C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
    • D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
    • E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    植物性中毒食品不包括（）.

    • A、天然含有有毒成分的植物制成的食品
    • B、在加工过程中未能破坏有毒成分的植物制成的食品
    • C、被细菌污染的植物食品

    正确答案:C

  • 第4题：

    生豆浆中含有有毒物质，预防方法是将其煮沸即可，时间过长将影响其营养成份。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    甲醇生产过程中有毒有害物质有哪些？


    正确答案: 在甲醇生产中，对人体健康有毒物质常有：甲醇、一氧化碳、硫化氢、二甲醚、醛、酮及其他高级醇类，还有一些化学药品如氢氧化钠、氨、联胺、磷酸盐等对人体也有害。

  • 第6题：

    毒蘑菇属于（）。

    • A、被致病菌或其毒素污染的食品
    • B、被有毒化学品污染的食品
    • C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
    • D、本身含有有毒物质，而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品

    正确答案:C

  • 第7题：

    判断题
    含有“有毒、有害物质”的食品是指食品本身含有有毒物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    化学性食物中毒的常见原因（）。
    A

    农药、兽药残留

    B

    未按规定使用食品添加剂

    C

    食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染

    D

    天然有毒物质未去除，误食有害物质


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    某饭店供应的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，这是因为（）
    A

    扁豆受细菌污染B      

    B

    扁豆本身含有毒素

    C

    扁豆中还有致病细菌    

    D

    扁豆受到了有毒化学物质的污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    对涂改液检测的结果怎么样？
    A

    只有部分样品中含有毒物质

    B

    所有样品都含有毒物质

    C

    有些样品中不含有毒物质

    D

    所有样品都不含有毒物质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    请举例说明植物性天然有毒物质有哪些

    正确答案： 1、毒苷物质
    （1）氰苷：
    植物中的氰苷主要有苦杏仁苷和亚麻苦苷。
    （2）芥子甙（硫代葡萄糖苷）：硫苷类有毒成分，又称作为致甲状腺肿原。主要存在于甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜及葱、大蒜等植物，是引起菜籽饼中毒的主要有毒成分
    （3）皂苷：主要存在于菜豆（四季豆）和大豆中。
    2、生物碱：
    （1）茄碱：
    又称为龙葵碱或龙葵素，存在于茄子、马铃薯等茄属植物中
    （2）秋水仙碱：
    主要存在于黄花菜等植物中。
    3、毒酸成分
    植酸：影响钙、镁、铁、锌等金属元素的吸收利用。
    草酸：草酸及其盐广泛地存在于植物中，其在菠菜、豆类、黄瓜、食用大黄、甜菜中的含量比较高
    4、毒酚——棉酚
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品中的危害主要来自（）
    A

    食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质

    B

    食品加工过程中产生的有害物质

    C

    处界污染或加工引入

    D

    食品加工过程中有意的加入


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。

    • A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
    • B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
    • C、食用有毒有害食品
    • D、食品贮存不当。

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    化学性食物中毒的常见原因（）。

    • A、农药、兽药残留
    • B、未按规定使用食品添加剂
    • C、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染
    • D、天然有毒物质未去除，误食有害物质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）

    • A、含有皂素 
    • B、含有秋水仙碱 
    • C、含有鬼笔毒素 
    • D、含有毒蝇碱

    正确答案:A

  • 第16题：

    烯烃公司生产过程中有毒物质有哪些？


    正确答案: 甲醇、硫化氢、二氧化硫、一氧化碳、氨气、硫等。

  • 第17题：

    以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。

    • A、鱿鱼
    • B、芹菜
    • C、生豆浆
    • D、豆腐

    正确答案:C

  • 第18题：

    发芽的马铃薯属于（）。

    • A、被致病菌或其毒素污染的食品
    • B、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品
    • C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
    • D、本身含有有毒物质

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。
    A

    食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。

    B

    食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。

    C

    食用有毒有害食品

    D

    食品贮存不当。


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。
    A

    鱿鱼

    B

    芹菜

    C

    生豆浆

    D

    豆腐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    引起食物中毒的食品有（）.
    A

    被致病菌和/或毒素污染的食品

    B

    被有毒化学品污染的食品

    C

    外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

    D

    本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品

    E

    由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    天然气的优点是（）
    A

    可瓶装供应

    B

    优异的环保效果

    C

    不含有毒物质CO

    D

    容易燃烧

    E

    热值高


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    人类食用的植物中许多含有天然有毒物质，如果误食，就有可能中毒。下列食品中没有毒性的是（　　）。
    A

    青西红柿

    B

    干黄花菜

    C

    鲜木耳

    D

    苦杏仁


    正确答案： B
    解析：
    B项正确，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱会引起食用者出现咽喉发干、恶心呕吐等现象，干黄花菜经过蒸煮洗晒等加工，已除掉大部分的秋水仙碱，无毒，一般可以放心食用。A项错误，青西红柿含有龙葵碱，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候会出现中毒现象；C项错误，鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，人食用后，皮肤对光敏感性大大增加，因而容易患日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难；D项错误，苦杏仁的毒性来自于苦杏仁苷水解释放出的氢氰酸，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，人过量服用苦杏仁可中毒。

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