下列肉食中，（）在一般家用冰箱冷冻贮存，能起到较好的保鲜效果。A、猪肉B、鱼肉C、牛羊肉D、鸡鸭肉
题目
下列肉食中，（）在一般家用冰箱冷冻贮存，能起到较好的保鲜效果。
- A、猪肉
- B、鱼肉
- C、牛羊肉
- D、鸡鸭肉
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第1题：
为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少( )。A.鸡肉摄入
B.鸭肉摄入
C.鱼类摄入
D.猪肉摄入
E.鹅肉摄入答案：D解析：每天红肉(牛、羊、猪肉及其制品)摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10％以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。 -
第2题：
以下食物不宜放在冰箱中保鲜的是（）。
A香蕉
B猪肉
C菜心
D香肠
A
略 -
第3题：
（）方法一般不会破坏细胞组织，具有较好保鲜作用。
A冷藏
B速冻
C冷冻
D快速冷藏
B
略 -
第4题：
为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（）。
- A、鸡肉摄入
- B、鸭肉摄入
- C、鱼类摄入
- D、猪肉摄入
- E、鹅肉摄入
正确答案:D -
第5题：
无霜家用电冰箱是指（）
- A、直冷式家用电冰箱
- B、冷风式家用电冰箱
- C、只有冷藏功能家用电冰箱
- D、只有冷冻功能的家用电冰箱
正确答案:B -
第6题：
下列食物中，不适合冷冻贮存的是（）。
- A、畜禽肉
- B、鱼肉
- C、水果
- D、蔬菜
正确答案:C,D -
第7题：
下列肉类中，哪种被誉为“脂肪含量最低的保健肉”？（）
- A、猪肉
- B、鸭肉
- C、兔肉
正确答案:C -
第8题：
血液贮存在冷藏箱中的注意要点是：（）
- A、只有当你必须取出或放入血液时才能打开冰箱门
- B、合理地放置血液，使冰箱内有冷气流通空间
- C、若使用家用冰箱，切勿把血液放在冰箱的门上或存放在冰箱内靠近冷冻室的部份
- D、如果仅有一台冰箱，可将已检测和未检测血液一起贮存
- E、贮存血液的冰箱内不能存放食或饮料
正确答案:A,B,C,E -
第9题：
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
正确答案:正确 -
第10题：
正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼肉为主。
- A、腊牛肉
- B、腊羊肉
- C、腊猪肉
- D、腊鸭肉
正确答案:C -
第11题：
最佳肉食是：（）
- A、鹅肉
- B、鸡肉
- C、牛肉
- D、鸭肉
正确答案:A,B,D -
第12题：
判断题将吃不完的米饭、馒头放在冰箱的保鲜室内贮存。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
中秋佳节,某班几位闺蜜去“好大嫂”吃自助餐,饭馆规定:①如果选鸡肉,必须选鸭肉;②或者不选鸭肉,或者选牛肉;③羊肉和鱼肉不能都选;④只有选了鸡肉,才能选羊肉;⑤没有选羊肉,就没有选猪肉;⑥没有选猪肉,必须要选羊肉。如果上述断定为真,以下哪种方案能符合饭馆规定?A.选鸭肉但不选牛肉
B.不选羊肉,也不速鱼肉
C.不选羊肉,也不选鸡肉
D.如果不选鸡肉,那么选鱼肉
E.不选鸭肉或不选鸡肉答案：D解析：
-
第14题：
在血液贮存时，下述冰箱使用不正确的是（）
A只有必须取出或放入血液时才能打开冰箱门。
B合理放置血液使冷空气有一定的流通空间。
C若使用家用冰箱，可把少量血液存放在冰箱门上。
D若使用家用冰箱，不可把血液放在冰箱靠近冷冻室的部分。
E冰箱内不能存放食物或饮料。
C
略 -
第15题：
已打发的奶油必须存储在（）
- A、常温环境下即可
- B、4-6℃的保鲜冰箱内
- C、高温消毒柜内
- D、-18℃的冷冻冰柜内
正确答案:B -
第16题：
在HNML中，不应有（）
- A、鱼肉和牛肉
- B、羊肉和鱼肉
- C、牛肉和猪肉
- D、鸡肉和鱼肉
正确答案:C -
第17题：
网络交易的食品有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的，入网食品生产经营者可以采取的措施有（）
- A、在自家冰箱中生熟交叉的情况下贮存
- B、需要保鲜的贝类，在运输过程中用冰块保存
- C、委托具备相应贮存、运输能力的企业贮存、配送
- D、利用使用过的保鲜袋将食物包裹好存入冰箱
正确答案:B,C -
第18题：
将吃不完的米饭、馒头放在冰箱的保鲜室内贮存。
正确答案:错误 -
第19题：
为确保血液贮存质量，必须知道你所使用的冰箱和冷冻箱温度升高到8℃和-20℃时所需要的时间（即延迟时间），了解延迟时间的方法是：（）
- A、当冰箱发生故障时通知维修人员，向其了解延迟时间的数据
- B、查阅冰箱和冷冻箱的使用说明书，了解延迟时间的数据
- C、在冰箱和冷冻箱贮存血浆和血液时，自己测量，找出延迟时间数据
- D、在冰箱和冷冻箱发生故障时，仔细地监控温度，并记录下温度上升到8℃和-20℃所需要的时间，从而找到延迟时间数据
- E、对家用冰箱贮血，如无法从资料或测量等方法上找到延迟时间数据，可假设2小时内能找到转贮血液和血浆的地方，那么这2小时即为家用冰箱在室温（20℃）时的平均延迟时间
正确答案:B,D,E -
第20题：
鲜果制品完成后，应（）保存。
- A、立即加盖保鲜膜并放入恒温冰箱
- B、立即加盖保鲜膜放在室温
- C、直接放入冷冻冰箱
- D、加盖保鲜膜于通风处
正确答案:A -
第21题：
贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。
正确答案:错误 -
第22题：
在喂养下列哪一种动物时，食物中适当添加一些氨和尿素能起到很好的效果（）
- A、鸡
- B、牛
- C、猪
- D、鸭
正确答案:B -
第23题：
单选题为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。A鸡肉摄入
B鸭肉摄入
C鱼类摄入
D猪肉摄入
E鹅肉摄入
正确答案： B解析：
每天红肉（牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80g以下，能量在总摄入量的10％以下，尽可能选择禽肉和鱼肉。