关于大豆及其制品的营养特点，以下说法错误的是（）A、钙、铁明显多于粮谷类B、氨基酸不平衡C、脂肪含量高D、大豆中含有丰富的维生素E

题目

关于大豆及其制品的营养特点，以下说法错误的是（）

  • A、钙、铁明显多于粮谷类
  • B、氨基酸不平衡
  • C、脂肪含量高
  • D、大豆中含有丰富的维生素E
相似考题

1.论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

2.关于大豆，下列说法错误的是（）。A、大豆是直根系B、大豆为一年生草本植物C、大豆需氮较少D、大豆比较喜温

3.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（）克大豆及其制品。A、15B、30-50C、75

4.下列大豆及其制品中消化率最低的是A.红方B.豆腐C.豆浆D.素鸡SXB下列大豆及其制品中消化率最低的是A.红方B.豆腐C.豆浆D.素鸡E.炒黄豆

更多“关于大豆及其制品的营养特点，以下说法错误的是（）”相关问题

  • 第1题：

    应该多吃大豆及其制品，每天摄入（）克大豆或其制品为宜。

    • A、20
    • B、40
    • C、60
    • D、80

    正确答案:B

  • 第2题：

    大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（）

    • A、大豆蛋白属于优质蛋白
    • B、大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松
    • C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病
    • D、大豆及其制品廉价
    • E、大豆及其制品容易获取

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    治疗铁缺乏应该多吃的食物是（　）。

    • A、鱼、蛋、蔬菜和水果
    • B、瘦肉、动物全血、鸡蛋
    • C、牛奶、大豆及其制品
    • D、营养强化食品
    • E、酸奶、肉松和骨粉

    正确答案:B

  • 第4题：

    大豆及其制品营养特点错误的是（）。

    • A、蛋白质含量高
    • B、氨基酸不平衡
    • C、脂肪含量高
    • D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素
    • E、大豆异黄酮

    正确答案:B

  • 第5题：

    关于适当多吃大豆及其制品的说法不准确的是（）

    • A、对老年人的健康有好处
    • B、对心血管病患者有好处
    • C、豆浆中含有大豆异黄酮，多吃会致癌
    • D、提高蛋白质摄入量

    正确答案:C

  • 第6题：

    大豆的营养特点？


    正确答案: 蛋白质：20-40%完全蛋白质，包含8种必需氨基酸
    脂质：5-20%主要为不饱和脂肪酸
    碳水化合物：含量25%—70%；
    主要成分为：蔗糖、棉籽糖、水苏糖及纤维素等；
    棉籽糖、水苏糖不能被人体吸收，在肠道菌群作用下产生胀气作用，但可使有益菌双歧杆菌增殖。
    矿物质：磷、铁、钙含量丰富因含抗营养因子，影响钙、铁的吸收
    维生素：VB族含量丰富，也含有胡萝卜素、VE，豆芽中含VC

  • 第7题：

    单选题
    钙的食物最佳来源不包括（）。
    A

    奶类及其制品

    B

    大豆及其制品

    C

    绿叶菜

    D

    骨头汤


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（）
    A

    大豆蛋白属于优质蛋白

    B

    大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松

    C

    大豆及其制品有利于防治心血管疾病

    D

    大豆及其制品廉价

    E

    大豆及其制品容易获取


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是（　　）。
    A

    生大豆粒

    B

    熟大豆粒

    C

    豆浆

    D

    豆腐


    正确答案： A
    解析：
    整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

  • 第10题：

    问答题
    论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。

    正确答案： 大豆类蛋白质含量较高,并含有人体所需要的全部氨基酸,属完全蛋白,其中赖氨酸含量较多,但蛋氨酸较少,与谷类食物混合食用,可较好地发挥蛋白质的互补作用,提高其生物营养价值。
    大豆类脂肪多以不饱和脂肪酸居多,是高血压、动脉硬化等疾病患者的理想食物。
    大豆经加工后,所含抗胰蛋白酶因子被破坏,消化率也随之提高。所以大豆制品更适合老年人食用。
    此外,豆类中膳食纤维含量较高,特别是豆皮。经常食用可以明显降低血清胆固醇,对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。
    大豆异黄酮为植物雌激素,可缓解妇女更年期综合征的症状。
    大豆皂甙具有一定的减肥作用。
    大豆膳食纤维能够减肥、降低血脂。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。
    A

    鱼、蛋、蔬菜和水果

    B

    瘦肉、动物全血、鸡蛋

    C

    牛奶、大豆及其制品

    D

    营养素强化食品

    E

    酸奶、肉松和骨粉


    正确答案： D
    解析： 缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注意力不集中等症状。因此治疗时，应给患者补充富含铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉等。

  • 第12题：

    填空题
    大豆制品营养品质的特点是：（），脂肪含量高，零胆固醇，并含有B族维生素，富含磷、钠、钾等元素。

    正确答案： 蛋白质含量较高
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）

    • A、鱼、蛋、蔬菜和水果
    • B、瘦肉、动物全血、鸡蛋
    • C、牛奶、大豆及其制品
    • D、营养素强化食品
    • E、酸奶、肉松和骨粉

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下对中国营养学会推荐的膳食指导原则错误的是（）

    • A、多吃蔬菜，谷物
    • B、每天吃奶类，大豆或其制品
    • C、多吃荤腥食物
    • D、三餐分配合理

    正确答案:C

  • 第16题：

    大豆及其制品含有的营养物质包括（）

    • A、优质蛋白质、必需脂肪酸
    • B、钙、维生素
    • C、磷脂、低聚糖
    • D、异黄酮、植物固醇

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    某大豆播种商担心到大豆收割期，大豆价格下跌，因此与豆制品加工厂签订了大豆远期合约。下列说法错误的是（）。

    • A、大豆播种商是大豆远期合约的买方
    • B、通过大豆远期合约，该播种商可以避免大豆产量下降的风险
    • C、该播种商可以选择在交割日是否履行该合约
    • D、豆制品加工商之所以与该播种商签订远期合约，是因为二者对未来大豆价格走势持有相反观点

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    单选题
    关于适当多吃大豆及其制品的说法不准确的是（）
    A

    对老年人的健康有好处

    B

    对心血管病患者有好处

    C

    豆浆中含有大豆异黄酮，多吃会致癌

    D

    提高蛋白质摄入量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    试述大豆饲料制品的类别及营养特点。

    正确答案： ⑴大豆饼粕（脱壳豆粕）：其蛋白质中富含赖氨酸，可以补充玉米和其他谷物中赖氨酸的不足。豆粕粗蛋白质含量高，消化率高。其因加工工艺不同，粗蛋白质在40％至51％。氨基酸组成比例和数量基本能满足生长猪对氨基酸的需要。大豆粕粗纤维含量低，特别是脱壳大豆粕，粗纤维不到1％，所以能量较高。大豆粕含有大量不能消化的寡糖，如棉籽糖和水苏糖的胃肠胀气因子以及大豆凝集素，抗原蛋白等抗营养因子。
    ⑵发酵豆粕：
    ①蛋白质含量高（大于50%）、消化率高（97.1%），吸收速度快；
    ②降解抗营养因子，将大分子蛋白降解为易吸收的小肽；
    ③富含有益菌，乳酸，未知生长因子、维生素，具有特殊发酵香味，具有诱食作用，营养均衡全面，产生有益代谢产物、净化养殖环境。
    ⑶大豆浓缩蛋白：是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有65%（干基）以上蛋白质的大豆蛋白产品。动物食后消化吸收率高，（其蛋白质消化利用率类似与脱脂奶粉）；各种氨基酸含量及其丰富且组成平衡（理想的植物蛋白原料），抗营养因子极低，无其它异味，口感好。
    ⑷膨化大豆：
    ①水分含量为≤12%，粗蛋白质34%-39%，粗脂肪16%-20%，粗纤维5%-6%，粗灰分5%-7%。4.1膨化大豆粉具有高能量、高蛋白、高消化率的特性，并含有丰富的维生素E和卵磷脂；
    ②膨化大豆粉在使用之前已进行了适当的热处理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等抗营养因子的活性；③膨化大豆粉所含脂肪的热能比牛油、猪油高，且多属于不饱和的必需脂肪酸；
    ④通过挤压膨化法生产的膨化大豆粉，在膨化过程中，其物理、化学组成和性质都发生了不同程度的变化，其代谢能值及蛋白质和脂肪的消化率明显提高。据测定，膨化大豆的各种氨基酸消化率都在90%以上。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    大豆及其制品营养特点错误的是(   ) 。
    A

    蛋白质含量高

    B

    氨基酸不平衡

    C

    脂肪含量高

    D

    大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素

    E

    大豆异黄酮


    正确答案： C
    解析：

  • 第21题：

    单选题
    治疗铁缺乏应该多吃的食物是（　）。
    A

    鱼、蛋、蔬菜和水果

    B

    瘦肉、动物全血、鸡蛋

    C

    牛奶、大豆及其制品

    D

    营养强化食品

    E

    酸奶、肉松和骨粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大豆及其制品营养特点错误的是（　　）。
    A

    蛋白质含量高

    B

    氨基酸不平衡

    C

    脂肪含量高

    D

    每天应吃25～35g的大豆及坚果类

    E

    所提供的维生素主要是B族维生素和维生素E


    正确答案： A
    解析：
    豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%～40%，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。大豆中还提供了丰富的脂肪、B族维生素和维生素E，建议每天应吃25～35g的大豆及坚果类。

相关内容