排水横管可布置在食堂.饮食业厨房的主副食操作烹饪备餐的上方。

题目

排水横管可布置在食堂.饮食业厨房的主副食操作烹饪备餐的上方。

相似考题

1.下列操作,需要设置专间的是()。A.集体用餐配送单位的食品分装B.中央厨房待配送食品贮存C.食堂集中备餐D.中央厨房食品冷却、包装操作

2.下列区域,属于准清洁操作区的有()。A.切配场所B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

3.排水横管可布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作烹饪备餐的上方。()此题为判断题(对，错)。

4.下列区域中,属于清洁操作区的有()。A.专间B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

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  • 第1题：

    在以下哪个区域的上方可穿越排水横管？( )

    A.卫生间
    B.各餐区
    C.卧室
    D.壁柜

    答案：A
    解析：
    参见《建筑给水排水设计规范》4.3.3建筑物内排水管道布置应符合下列要求：1自卫生器具至排出管的距离应最短，管道转弯应最少。2排水立管宜靠近排水量最大的排水点。3排水管道不得敷设在对生产工艺或卫生有特殊要求的生产厂房内，以及食品和贵重商品仓库、通风小室、电气机房和电梯机房内。4排水管道不得穿过沉降缝、伸缩缝、变形缝、烟道和风道；当排水管道必须穿过沉降缝、伸缩缝和变形缝时，应采取相应技术措施。5排水埋地管道，不得布置在可能受重物压坏处或穿越生产设备基础。6排水管道不得穿越住宅客厅、餐厅，并不宜靠近与卧室相邻的内墙。7排水管道不宜穿越橱窗、壁柜。8塑料排水立管应避免布置在易受机械撞击处；当不能避免时，应采取保护措施。9塑料排水管应避免布置在热源附近；当不能避免，并导致管道表面受热温度大于60℃时，应采取隔热措施。塑料排水立管与家用灶具边净距不得小于0.4m。10当排水管道外表面可能结露时，应根据建筑物性质和使用要求，采取防结露措施。

  • 第2题：

    关于建筑排水管道的布置与敷设，下面哪些项是正确的？( )

    A.阳台地漏同时接纳雨水和洗衣机排水时应接至生活排水管道系统
    B.医院无菌手术室的地面排水应采取间接排水方式
    C.饮食业厨房及备餐的上方不得布置排水横管
    D.集体宿舍盥洗室及淋浴间内应设置地漏

    答案：A,C,D
    解析：
    依据《建筑给水排水设计规范》4.8.8A条，住宅套内应按洗衣机位置设置洗衣机排水专用地漏或洗衣机排水存水弯，排水管道不得接入室内雨水管道。故A正确。洁净手术室内不应设置地漏，地漏应设置在刷手间及卫生器具旁且必须加密封盖，间接排水不行，故B错误。依据《建筑给水排水设计规范》4.3.6条，排水横管不得布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作、烹调和备餐的上方；当受条件限制不能避免时，应采取防护措施。故C错误。依据《建筑给水排水设计规范》4.5.7条，厕所、盥洗室等需经常从地面排水的房间，应设置地漏。故D正确。

  • 第3题：

    进行（）、（）和食堂备餐，分别设置相应操作专间。


    正确答案:凉菜配制；裱花操作

  • 第4题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

    • A、冷菜间
    • B、烹饪间
    • C、备餐区
    • D、洗碗间

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    厨房备餐设备


    正确答案: 指配备在备餐间，以方便服务员进行备餐服务的设备，生要有电热开水器、全自动制冰机等。

  • 第6题：

    塑料排水管不得布置在（）的上方。当受条件限制不能避免时，应采取防护措施。

    • A、浴盆
    • B、卧室
    • C、走廊
    • D、食堂、饮食业厨房的主副食操作烹调备餐

    正确答案:D

  • 第7题：

    属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。

    • A、备餐场所
    • B、烹调场所
    • C、餐用具保洁场所
    • D、切配场所

    正确答案:A

  • 第8题：

    建筑物内排水管道布置符合要求的是（）

    • A、排水管布置在食堂备餐台上方
    • B、排水管道不穿橱窗
    • C、排水管道布置在配电柜上方
    • D、塑料排水管表面受热温度大于60℃，采取隔热措施

    正确答案:B,D

  • 第9题：

    单选题
    《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）
    A

    原料粗加工

    B

    烹饪加工

    C

    备餐（分装、出售）


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食堂内外环境整洁，设置有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。食堂要配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置，以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    建筑物内排水管道布置符合要求的是（）
    A

    排水管布置在食堂备餐台上方

    B

    排水管道不穿橱窗

    C

    排水管道布置在配电柜上方

    D

    塑料排水管表面受热温度大于60℃，采取隔热措施


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    排水横管可布置在食堂.饮食业厨房的主副食操作烹饪备餐的上方。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪一种室内排水管道敷设方式是正确的？( )

    A.排水横管直接布置在食堂备餐的上方
    B.穿越生活饮用水池部分的上方
    C.穿越生产设备基础
    D.塑料排水立管与家用灶具边净距大于0.4m

    答案：D
    解析：
    参见《建筑给水排水设计规范》4.3.3居住小区排水管道最小覆土深度应根据道路的行车等级、管材受压强度、地基承栽力等因素经计算确定，应符合下列要求：5排水埋地管道，不得布置在可能受重物压坏处或穿越生产设备基础。9塑料排水管应避免布置在热源附近；当不能避免，并导致管道表面受热温度大于60℃时，应采取隔热措施。塑料排水立管与家用灶具边净距不得小于0.4m。4.3.3A排水管道不得穿越卧室。4.3.4排水管道不得穿越生活饮用水池部位的上方。4.3.5室内排水管道不得布置在遇水会引起燃烧、爆炸的原料、产品和设备的上面。4.3.6排水横管不得布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作、烹调和备餐的上方。当受条件限制不能避免时，应采取防护措施。4.3.6A厨房间和卫生间的排水立管应分别设置。

  • 第14题：

    下列关于建筑生活排水管道的布置及管材、附件选用的叙述中，哪几项正确？( )

    A.建筑内部排水管管材的选用应根据排水水质确定
    B.建筑内部的排水立管和排水横管均应考虑设置伸缩节
    C.建筑内部排水管道附件如检查口、清扫口等材质应与其排水管道同材质
    D.当厨房烹调或备餐间的上方设有卫生间时，其卫生间应采用同层排水方式

    答案：B,D
    解析：
    根据《建筑给水排水设计规范》。A选项参见4.5.1条，排水管材选择应符合下列要求。涉及水温和压力，没有涉及水质；B选项参见4.3.10条，塑料排水管道应根据其管道的伸缩量设置伸缩节，伸缩节宜设置在汇合配件处。排水横管应设置专用伸缩节；C选项参见4.5.13.4条，铸铁排水管道设置的清扫口，其材质应为铜质；硬聚氯乙烯管道上设置的清扫口应与管道相同材质；D选项参见4.3.6条，排水横管不得布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作、烹调和备餐的上方。当受条件限制不能避免时，应采取防护措施：采用同层排水。

  • 第15题：

    餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是（）

    • A、凉菜配制
    • B、裱花操作
    • C、食堂备餐
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    食堂内外环境整洁，设置有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。食堂要配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置，以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    排水管道不得布置在（）的上方。

    • A、食堂
    • B、手术室
    • C、档案室
    • D、饮食业的主副食品操作烹调间
    • E、教室

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）

    • A、专间、备餐场所、烹饪场所
    • B、专间、烹饪场所
    • C、专间、备餐场所
    • D、备餐场所、烹饪场所

    正确答案:C

  • 第19题：

    《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是（）

    • A、原料粗加工
    • B、烹饪加工
    • C、备餐（分装、出售）

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    广联达办公大厦给排水工程，首层卫生器具的排水横管在首层地面的（）
    A

    上方550m

    B

    下方550m

    C

    上方0.55m

    D

    下方0.55m


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    厨房备餐设备

    正确答案： 指配备在备餐间，以方便服务员进行备餐服务的设备，生要有电热开水器、全自动制冰机等。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    厨房餐厅建筑面积大于（）m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。
    A

    500

    B

    800

    C

    1000

    D

    1200


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    排水管道不得布置在（）的上方。
    A

    食堂

    B

    手术室

    C

    档案室

    D

    饮食业的主副食品操作烹调间

    E

    教室


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

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