简述四季豆中毒流行病学及预防控制措施。
题目
简述四季豆中毒流行病学及预防控制措施。
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第1题：
简述椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒流行病学及预防控制措施。
正确答案: （1）多发生在夏秋季节。
（2）食品在潮湿、通风不良储存条件下，利于此菌生长。
（3）中毒食品主要为发酵玉米面制成的各种食品和糯米面、吊浆面及变质银耳。
（4）中毒由该菌产生米酵菌酸引起，死亡率较高。
（5）临床表现首先出现胃肠不适，继而出现黄疸、肝肿大、血尿、意识不清、抽搐、休克，重者已肝坏死而死亡。（6）预防控制措施：禁止食用变质银耳、变质发酵米面，食物要在通风良好、干燥条件下储存。 -
第2题：
简述皮肤软组织感染的预防与控制措施。
正确答案: 1.教育患者注意个人卫生，保持皮肤清洁干燥无汗液；衣服和被服清洁干燥、无皱褶，被汗液、尿液等浸湿时应及时更换；大小便失禁患者及时清洁局部皮肤，肛周可涂皮肤保护剂，减少皮肤摩擦和刺激。
2.积极治疗或纠正可引起皮肤软组织感染的疾病或危险因素。患有皮肤病者应积极治疗，避免抓破损伤；注意皮肤出现的浅表伤口，及时处理体表软组织的损伤，防止继发感染；有效控制糖尿病患者的血糖水平，提高机体抵抗力。
3.指导患者加强营养，增强皮肤抵抗力，预防褥疮发生。
4.对昏迷、瘫痪、老年等患者定期检查受压部位皮肤，避免局部皮肤长期受压；协助定时变换体位，2h～3h一次，必要时缩短变换体位的时间。尽量避免潮湿、摩擦及排泄物刺激；因治疗需要不允许过多翻身者，应使用特殊床垫、器具防止褥疮发生。
5.新生儿护理应手法轻柔，更换尿布、内衣时要防止损伤皮肤。尿布应柔软，勤于更换。保持婴儿皮肤干燥，经常更换体位，以防局部长期受压。做好产房、母婴同室、婴儿沐浴室的消毒隔离工作，控制感染源，预防脐炎、婴儿脓疱病的发生。
6.产妇要预防乳腺脓肿或乳腺炎的发生，保持局部清洁卫生，做好手卫生，如发现局部红、肿、热、痛等炎症表现及时做理疗等治疗。
7.认真执行无菌技术操作规程。腰穿、骨髓穿刺、活检、关节穿刺、静脉输液等必须严格皮肤消毒；给患者换药时应严格执行无菌技术操作规程。
8.做好烧伤感染的预防与控制工作，做好环境、物表、医务人员手的管理，严格执行无菌技术操作规程，及时采集标本送检，合理使用抗菌药物。必要时做好保护性隔离。
9.严格执行《手术部位感染预防与控制标准操作规程》。
10.严格执行《医务人员手卫生规范》与管理制度，努力提高手卫生的依从性。
11.严格器械清洗、消毒灭菌，严格执行医院《消毒灭菌管理制度》。
12.做好环境清洁、消毒工作。 -
第3题：
简述专变采集终端（230M）现场终端接线工作内容及危险点预防控制措施。
正确答案: 内容：
（1）终端侧电源线接入。
（2）终端侧脉冲及RS485数据线接入。
（3）终端侧馈线接入。
（4）终端侧控制回路接入，恢复控制回路常闭接点。
控制措施：
（1）防止接入终端电源回路时短路或接地。
（2）接入控制回路时，防止常开接点短路，常闭接点开路，造成被控开关跳闸，发生营销服务事故。 -
第4题：
简述沙门氏菌食物中毒流行病学及预防控制措施。
正确答案: （1）沙门氏菌污染来源于污水、动物及粪便，沙门氏菌进入人体肠道出大量繁殖引起肠黏膜发炎外，还释放肠毒素引起中毒。
（2）中毒一年四季均可发生，主要污染肉类、蛋类、奶及奶制品。
（3）临床表现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主。多数病人有发烧症状。一般不引起死亡。
（4）控制预防措施以高温灭菌、低温贮藏为主。 -
第5题：
试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么？
正确答案: （1）特点：
1）季节性，全年皆可发生，多见于夏秋季；
2）引起中毒的食物种类很多，主要是乳类及乳制品、肉类、剩饭等食品；
3）食物中葡萄球菌来源及肠毒素形成的条件。
（2）临床表现：潜伏期一般2～5h，主要症状为恶心，呕吐上腹部剧烈疼痛，腹泻为水样便，体温正常，偶有低热，中毒病程短，一般在数小时至1～2日可迅速恢复。
（3）诊断治疗：诊断与治疗按《金黄色葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则》进行。
1）符合金黄色葡萄球菌食物中毒的流行病学特点及临床表现。
2）实验室诊断以毒素鉴定为主。治疗可根据一般急救处理的原则，以补水和维持电解质平衡等对症治疗为主，一般不需用抗生素。
（4）预防措施：
1）防止葡萄球菌污染食物。避免带菌人群对各种食物的污染；避免葡萄球菌对乳类食品的污染；
2）防止肠毒素的形成。食物应冷藏或置阴凉通风的地方，放置时间亦不应超过6小时，尤其是气温较高的夏、秋季节。食用前还应彻底加热。 -
第6题：
霉菌产毒的特点是什么？简述真菌性食物中毒的预防与控制措施。
正确答案: 霉菌产毒的特点
Ⅰ.霉菌产毒仅限于少数产毒的种类，同一种类也只有部分菌株产毒。
Ⅱ.产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性。
Ⅲ.霉菌产毒没有一定的严格性，一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，而同一种毒素也可能由几种菌产生。
Ⅳ.霉菌产毒需要一定的条件。 -
第7题：
问答题什么是砷中毒？并简述其中毒机制、急救与治疗及预防。正确答案： 食品中砷的污染主要是使用含砷的农药，或者是由于含砷的工业废水的污染而致，这些废水一般来自农药厂、化工厂、冶炼厂、砷矿等。在生物体内，砷一般为有机砷。砷在机体内主要蓄积在毛发、指甲，其次是皮肤、肺、肾、脾等器官中，排出体外的速度也很慢。
1）中毒机制。砒霜中的三价砷为细胞原浆毒。其毒性主要在于亚砷酸离子与细胞中含巯基的呼吸酶如丙酮酸氧化酶相结合，使其失去活性，从而导致细胞氧化代谢障碍。砷还可麻痹血管运动中枢并直接作用于毛细血管，造成全身性出血、组织缺血、血压下降。砷也可对消化道呈现直接的腐蚀作用。
2）急救与治疗。催吐、解毒、口服Fe（OH）3维持水盐代谢、对症治疗。特效解毒剂有二巯基丙磺酸钠和二巯基丙醇。
3）预防。严格管理农药和拌过农药的粮种，防止误食。按照有关规定使用农药，以防水果、蔬菜中含砷农药残留量过高。使用含砷量符合国家标准的酸、碱、食品添加剂。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述专变采集终端（230M）现场终端接线工作内容及危险点预防控制措施。正确答案： 内容：
（1）终端侧电源线接入。
（2）终端侧脉冲及RS485数据线接入。
（3）终端侧馈线接入。
（4）终端侧控制回路接入，恢复控制回路常闭接点。
控制措施：
（1）防止接入终端电源回路时短路或接地。
（2）接入控制回路时，防止常开接点短路，常闭接点开路，造成被控开关跳闸，发生营销服务事故。解析： 暂无解析 -
第9题：
判断题四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述预防空肠弯曲菌的控制措施。正确答案： 1）从农场的农业生产到商业场所和家庭中的食品加工、制作，对食品链的各个环节，都要采取预防和控制措施。
2）用巴氏法消毒所有奶类，氯消毒或煮沸饮用水。食用辐照食品或充分煮熟的所有动物食品，尤其是家禽。切菜板生熟分开，避免煮熟的食物被生的食物污染。
3）通过特异性干预措施，减少饲养场弯曲杆菌的发病。采取综合控制和个人卫生措施（换鞋和衣服，彻底的清洁措施和消毒），预防病原体在家禽养殖场和养畜场的传播。正确屠宰和加工方式，将减少宰杀的动物眮体和肉制品被病原体污染。冷冻家禽可进一步减少病原体污染。
4）认识、预防和控制家畜、宠物的弯曲菌感染。患腹泻病的小狗和小猫可能是传染源，可用红霉素治疗，减少传播给儿童的危险性。接触动物后一定要洗手。
5）尽量避免接触家禽及其粪便，不得不接触时，一定要洗手。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述粉尘爆炸的预防和控制措施正确答案： ⑴主动防护措施，从根本上预防粉尘爆炸发生的防护措施：
①避免使用可燃粉尘或限制可燃粉尘的量
②采用负压或加入惰性气体限制氧气含量
③消除有效点火源
⑵被动防护措施，限制粉尘爆炸危害的防护措施：
①抑报
②泄爆解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述流行性脑脊髓膜炎的流行病学特征及预防措施。正确答案：解析： -
第13题：
危险化学品中毒、污染事故预防控制措施有哪些？
正确答案: 主要措施是替代、变更工艺、隔离、通风、个体防护和保持卫生。 -
第14题：
简述集中抄表终端（集中器、采集器）故障处理领取材料时注意的危险点及预防控制措施。
正确答案: （1）核对终端、封印、材料信息，避免错领。
（2）提前沟通、张贴施工告示，避免引起客户投诉。 -
第15题：
预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆（）煮透至失去原有的生绿色。
- A、煮烂
- B、煮熟
- C、半生
- D、半熟
正确答案:B -
第16题：
为避免食用四季豆中毒，在烹调四季豆时要（）。
正确答案:煮至熟透 -
第17题：
简述流脑的预防控制措施。
正确答案: ①加强疾病监测，做到早发现、早报告、早诊断、早隔离并及早就近住院医治病人。
②对病人密切接触者，立即进行预防性服药。
③若流脑流行出现在过去未实施疫苗免疫或注射疫苗较少的地方，可对15岁以下未免疫的儿童应急接种疫苗。
④一旦发生流脑流行，应劝阻大型集会、串门访友或探视病人，不带儿童去公共场所。
⑤及时组织对疫点进行消毒处理，如疫情发生在学校等人群集聚场所，要做好环境卫生、个人卫生，保持通风。 -
第18题：
问答题预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？正确答案：
四季豆亦名菜豆,北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够,其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏,食用后可致中毒。其潜伏期一般为1~5 h,主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快,预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透,尤以炖、焖等烹调方法为好。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述伤寒的流行病学特征及预防措施。正确答案：解析： -
第20题：
问答题霉菌产毒的特点是什么？简述真菌性食物中毒的预防与控制措施。正确答案： 霉菌产毒的特点
Ⅰ.霉菌产毒仅限于少数产毒的种类，同一种类也只有部分菌株产毒。
Ⅱ.产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性。
Ⅲ.霉菌产毒没有一定的严格性，一种菌种或菌株可以产生几种不同的毒素，而同一种毒素也可能由几种菌产生。
Ⅳ.霉菌产毒需要一定的条件。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述流脑的预防控制措施。正确答案： ①加强疾病监测，做到早发现、早报告、早诊断、早隔离并及早就近住院医治病人。
②对病人密切接触者，立即进行预防性服药。
③若流脑流行出现在过去未实施疫苗免疫或注射疫苗较少的地方，可对15岁以下未免疫的儿童应急接种疫苗。
④一旦发生流脑流行，应劝阻大型集会、串门访友或探视病人，不带儿童去公共场所。
⑤及时组织对疫点进行消毒处理，如疫情发生在学校等人群集聚场所，要做好环境卫生、个人卫生，保持通风。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述艾滋病的流行病学特征及预防措施。正确答案：解析： -
第23题：
单选题预防四季豆食物中毒方法主要是（ ）。A炒熟煮透
B尽量不吃四季豆
C选择无毒四季豆
D和其他蔬菜一起食用
正确答案： D解析：
四季豆如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。