使用食品添加剂的注意事项有哪些？

题目

使用食品添加剂的注意事项有哪些？

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1.以下说法正确的选项是（ ）A.食品添加剂卫生管理办法适用于食品添加剂的生产经营和使用B.禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C.食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予警示行标示D.以上选项均正确

2.目前我国食品中违规使用食品添加剂的主要问题有( )。A.用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;B.超范围使用食品添加剂;C.在食品中超量使用食品添加剂;D.在食品中使用化学合成的食品添加剂。

3.我国有关食品添加剂的主要卫生问题有：(　　)。A.使用工业级代替食品级的添加剂 B.使用禁用的食品添加剂 C.超出规定限量 D.超出规定范围使用食品添加剂 E.以上都是

4.对食品添加剂的使用有哪些要求?

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  • 第1题：

    下列选项中，关于食品添加剂使用原则的说法，正确的有（）。

    A.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害
    B.使用食品添加剂不应掩盖食品腐败变质
    C.使用食品添加剂有利于提高食品的价格
    D.使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值
    E.食品添加剂在食品中的使用量应尽可能降低

    答案：A,B,D,E
    解析：
    食品添加剂的使用原则：第一，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：①不应对人体产生任何健康危害：②不应掩盖食品腐败变质：③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。第二，可以使用食品添加剂的情况包括：①保持或提高食品本身的营养价值；②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

  • 第2题：

    麝香鹑育肥期间使用的营养性添加剂及使用时注意事项有哪些？


    正确答案: （1）矿物质添加剂：主要是钙、磷、锰、锌、铁、铜、钴、碘、硒。通常以硫酸盐做原料，可以使蛋氨酸增效10%左右。使用时要注意矿物质间的拮抗作用。
    （2）氨基酸添加剂：主要是指蛋氨酸和赖氨酸。分别是麝香鹑的第一和第二限制性氨基酸。二者可以提高其他氨基酸的利用效率，但切勿添加过量，特别是蛋氨酸，过量会抑制鹑的生长，并且是不可消除的隐患。目前市售的赖氨酸添加剂活性只有78.8%，应注意换算。饲料里精氨酸过多可以降低赖氨酸效率。
    （3）维生素添加剂：青绿饲料充足时可以少加或不加。但是在接种疫苗、疾病状态、应激多时应该适量添加。饲料加温时会破坏维生素，夏季高温也会加剧维生素损失，要增加给量。
    （4）油脂：油脂可作能量的补充来源，热能值是碳水化合物的2.25倍。适口性强，还能防止饲料粉尘飞扬，可以占日粮1%左右，添加过量可以造成腹泻。

  • 第3题：

    使用食品添加剂的原则（）。

    • A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
    • B、食品添加剂专柜存放，专人保管
    • C、使用时准确称量、建立使用记录
    • D、食品添加剂可以无限量使用

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定?


    正确答案: 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

  • 第5题：

    有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    《食品添加剂使用卫生标准》（GB、2760）对食品添加剂作了哪些主要规定？


    正确答案:本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。

  • 第7题：

    食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（）

    • A、食品添加剂的品种；
    • B、食品添加剂的使用范围；
    • C、食品添加剂的最大使用量；
    • D、食品添加剂的制造方法

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    食品添加剂使用中的安全问题有哪些？


    正确答案: 1、食品添加剂的滥用危害：超限量使用，工业级代替食品级，超范围使用或隐瞒使用危害，为隐瞒食品本身不足滥用添加剂危害
    2、非食品添加剂的非法使用危害：如工业酒精用于制酒、“福尔马林”用于鱼类防腐，“三聚氰胺”用于奶粉，“苏丹红”充当食用色素等。
    3、添加剂的毒性危害

  • 第9题：

    多选题
    关于食品添加剂使用原则的说法，正确的有（  ）。
    A

    食品添加剂的使用不应对人体产生任何健康危害

    B

    食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质

    C

    食品添加剂的使用应有利于提高食品的价格

    D

    食品添加剂的使用不应降低食品本身营养价值

    E

    食品添加剂在食品中的使用量应尽可能降低


    正确答案： B,E
    解析：

  • 第10题：

    单选题
    我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（　　）。
    A

    使用禁用的食品添加剂

    B

    超出规定范围使用食品添加剂

    C

    超出规定限量

    D

    使用工业级代替食品级的添加剂

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    什么是食品添加剂？常用的食品添加剂有哪些类？

    正确答案： 食品添加剂是指为了改善食品的感观性状.延长食品的保存时间.以及满足食品加工工艺需要而加入食品中某些化学合成物质或天然物质。目前允许使用的添加剂有：防腐剂，抗氧化剂.漂白剂.发色剂.着色剂.甜味剂.酸味剂.香味剂.凝固剂.乳化剂等。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    我国食品添加剂的主要卫生问题有（）。
    A

    使用禁用的食品添加剂

    B

    超出规定范围使用食品添加剂

    C

    超出规定限量

    D

    使用工业级代替食品级的添加剂

    E

    使用未经国家批准的食品添加剂


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了以下哪些方面的内容（）

    • A、规定了食品添加剂的使用原则
    • B、规定了允许使用的食品添加剂品种、使用范围
    • C、规定了食品添加剂最大使用量或残留量
    • D、规定了食品添加剂的检测方法标准

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？


    正确答案: 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

  • 第15题：

    我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。

    • A、使用禁用的食品添加剂
    • B、超出规定范围使用食品添加剂
    • C、超出规定限量
    • D、使用工业级代替食品级的添加剂
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第16题：

    使用食品添加剂应遵循哪些原则？


    正确答案: （1）经过食品毒理学安全性评价证明，在使用限量内长期使用对人体安全无害。
    （2）不影响食品自身的感官性状和理化指标，对食品营养成分不应有破坏作用。
    （3）食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
    （4）食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
    （5）使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、使假、伪造为目的。
    （6）不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂。
    （7）食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。

  • 第17题：

    我国食品添加剂的主要卫生问题有（）。

    • A、使用禁用的食品添加剂
    • B、超出规定范围使用食品添加剂
    • C、超出规定限量
    • D、使用工业级代替食品级的添加剂
    • E、使用未经国家批准的食品添加剂

    正确答案:B,C

  • 第18题：

    有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有（）或者中文警示说明。


    正确答案:警示标志

  • 第19题：

    目前我国食品添加剂在使用上存在的主要问题有哪些？


    正确答案: 1.超范围使用。
    2.超限量使用，
    3.非法使用非食品用化工。

  • 第20题：

    食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。


    正确答案: 从食品安全性和加工工艺角度出发，在使用食品添加剂时应该遵循以下原则：
    （1）无毒，在允许使用的范围内，长期摄入后食用者不引起慢性毒性反应；
    （2）不破坏食品的营养成分，不降低食品的质量，不分解产生有毒物质；
    （3）同时加入两种食品添加剂时，不应有毒性协同作用；
    （4）不得以掩盖食品腐败变质或以掺假、掺杂为目的使用添加剂；
    （5）不允许掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷为目的而使用添加剂；
    （6）严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量；
    （7）严格执行食品添加剂和食品行业加工助剂的质量标准，包括物理性状、鉴别、纯度及相应的检验方法。

  • 第21题：

    判断题
    有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    有使用禁忌或安全注意事项的食品添加剂，应当有（）或者中文警示说明。

    正确答案： 警示标志
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定?

    正确答案： 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
    解析： 暂无解析

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