豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

题目

豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

相似考题

1.下列蛋白质属于完全蛋白的是()A.麦胶蛋白B.胶原蛋白C.大豆蛋白D.豆球蛋白

2.大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。()

3.淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。()此题为判断题(对，错)。

4.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。A.占全天总热能的10%B.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。A.占全天总热能的10%B.C.D.饮食中几乎不含蛋白质

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  • 第1题：

    豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达( )%左右。

    A.13

    B.15

    C.17

    D.19


    正确答案：D

  • 第2题：

    甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜( )。

    A.优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右
    B.优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右
    C.优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上
    D.优质蛋白质占全日总蛋白质的50％
    E.优质蛋白质占全日总蛋白质的60％

    答案：D
    解析：
    甲亢病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质占全日总蛋白质的50％。

  • 第3题：

    淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列选项中，（）是完全蛋白质。

    • A、玉米胶蛋白
    • B、牛奶中的乳蛋白
    • C、肉皮中的胶原蛋白
    • D、豌豆中的豆球蛋白

    正确答案:B

  • 第5题：

    食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。

    • A、增加食物中磷的吸收
    • B、蛋白质的拮抗作用
    • C、增加非必需氨基酸含量
    • D、蛋白质的互补作用

    正确答案:D

  • 第8题：

    以下属于完全蛋白质的是（）

    • A、大豆球蛋白
    • B、卵黄蛋白
    • C、卵白蛋白
    • D、肉皮中的胶质蛋白
    • E、肉中的白蛋白

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）

    • A、豆类＞奶类＞肉类
    • B、豆类＞禽类＞奶类
    • C、肉类＞奶类＞豆类
    • D、禽类＞豆类＞奶类

    正确答案:B

  • 第10题：

    豆类食品蛋白质的含量很高，干蚕豆可达（）%左右。

    • A、25
    • B、27
    • C、29
    • D、31

    正确答案:C

  • 第11题：

    球蛋白又称清蛋白，是人血浆中含量最多的蛋白质，约占总蛋白的55%


    正确答案:正确

  • 第12题：

    多选题
    黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。
    A

    蛋白质含量高

    B

    消化率高于动物蛋白质

    C

    无机盐与维生素B族含量高

    D

    其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

    E

    饱和脂肪酸含量高


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。


    正确答案：30-40

  • 第14题：

    豆类是蛋白质含量较高的食品。（　　）


    答案：对
    解析：

  • 第15题：

    大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的（）。

    • A、50%
    • B、60%
    • C、80%
    • D、90%

    正确答案:C

  • 第17题：

    一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。


    正确答案:15；30%--40%

  • 第18题：

    黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。

    • A、蛋白质含量高
    • B、消化率高于动物蛋白质
    • C、无机盐与维生素B族含量高
    • D、其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
    • E、饱和脂肪酸含量高

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    下列哪些属于非蛋白质氮物质（）。

    • A、尿素
    • B、大豆球蛋白
    • C、硝酸盐
    • D、氨化物
    • E、免疫球蛋白

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    氮是构成蛋白质的主要成分，占蛋白质含量的（）。


    正确答案:16%～18%

  • 第21题：

    豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达（）%左右。

    • A、23 
    • B、26 
    • C、29 
    • D、32

    正确答案:A

  • 第22题：

    关于大豆类营养，叙述错误的是（）

    • A、大豆类蛋白质含量较高
    • B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
    • C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
    • D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）
    A

    豆类＞奶类＞肉类

    B

    豆类＞禽类＞奶类

    C

    肉类＞奶类＞豆类

    D

    禽类＞豆类＞奶类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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