什么叫植物油脂的碘值？
题目
什么叫植物油脂的碘值？
相似考题
更多“什么叫植物油脂的碘值？”相关问题
-
第1题：
植物油的干燥性主要取决于什么？植物油依碘值如何分类？
正确答案: 植物油的干燥性主要取决于双键数目的多少及相对位置。通常可以根据碘值的高低分为干性油、半干性油和不干性油。
碘值≥140以上，称为干性植物油，干燥性较好，如桐油、亚麻油、梓油。
碘值介于100～140之间，称为半干性植物油，干燥性较慢，如豆油、菜籽油
碘值<100，称为不干性植物油，干燥性极慢，如蓖麻油、椰子油、花生油 -
第2题：
碘值越小，油脂的不饱和程度越大。
正确答案:错误 -
第3题：
油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。
正确答案:错误 -
第4题：
碘值（碘价）（）
- A、 可以表示油脂的不饱和度
- B、 表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数
- C、 表怔油脂的酸败程度
正确答案:A -
第5题：
在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。
- A、皂化值
- B、碘值
- C、酸值
- D、旋光度
正确答案:A -
第6题：
两种油脂A和B，A的皂化值大于B，而A的碘值只是B的1/7左右，试说明这两种油脂的结构有什么不同？
正确答案:根据皂化值与碘值的定义，则有：
皂化值=（3（三个脂肪酸）×56g（KOH分子量）×1000）mg/ 油脂分子量（g）
碘值=（100×127g（碘原子量）×2（一个双键结合两个碘原子）×双键数目）/油脂分子量（g）
皂化值和碘值与油脂的结构有直接的关系，皂化值与油脂的分子量呈反比，碘值的大小表油脂的不饱合程度。因此：
B.的皂化值小于A，说明B的分子量大于A；
A.的碘值小于B，说明A的不饱合程度低于B，也就是说，B的分子中双键多于A。 -
第7题：
油脂的氢化、碘值
正确答案: 油脂氢化是在催化剂（Pt或Ni）的作用下，三酰基甘油的不饱和脂肪酸双键与氢发生加成反应的过程，油脂的这种加工方法在油脂工业中是很重要的；100g油脂吸收碘的克数称为碘值 -
第8题：
问答题什么叫碘值？油类按碘值是如何划分的？正确答案： 指为饱和100g油的双键所需碘的克数。碘值大于140为干性油，碘值在125~140为半干性油，低于125为非干性油。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。正确答案： 解：100g油脂的物质的量=（210×100）/（3×56×1000）=0.125mol
平均双键数=（68/254）/0.125≈2个解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I2 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。正确答案： 解：
M.r=（3×56×1000）/（2×65）=1292
I2值=0.51×100/0.5=102 （100g油脂卤化时吸收I2的克数）解析： 暂无解析 -
第11题：
名词解释题油脂的碘值正确答案： 100g油脂完全加成碘化所需要的碘的毫克数。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题碘值（），自燃能力越强。实验证明：碘值（）的油脂，一般没有自燃能力。正确答案： 越大,小于100解析： 暂无解析 -
第13题：
什么叫碘值？
正确答案: 碘与不饱和烃分子中的双键进行加成反应，则100克油样所反应掉碘的克数称为碘值，以“克碘／100克”表示。 -
第14题：
植物油脂碘值测定中所用到的韦氏试剂是什么？
正确答案:韦氏试剂是指含一氯化碘的乙酸溶液。 -
第15题：
简述植物油脂碘值的定义及其在油脂品质评价中的意义。
正确答案: 碘值指100克油脂能结合（或称吸收）碘的克数。由碘值可以看出植物油脂中不饱合脂肪酸的数量，碘值愈高表明植物油脂的不饱合程度愈高。碘值还是氢化脂肪所需氢数量的依据。 -
第16题：
从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I2 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。
正确答案:解：
M.r=（3×56×1000）/（2×65）=1292
I2值=0.51×100/0.5=102 （100g油脂卤化时吸收I2的克数） -
第17题：
某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
正确答案:解：100g油脂的物质的量=（210×100）/（3×56×1000）=0.125mol
平均双键数=（68/254）/0.125≈2个 -
第18题：
油脂的碘值
正确答案:100g油脂完全加成碘化所需要的碘的毫克数。 -
第19题：
油脂氢化和自动氧化都会引起碘值的下降，原因是否一致？为什么？
正确答案:原因不一致。油脂氢化引起碘值下降是由于三酰基甘油中不饱和脂肪酸的双键在催化剂如镍的作用下产生加氢反应；而自动氧化引起碘值下降是由于脂肪酸中与双键相邻的α-亚甲基氢原子，较为活泼，易被氧化而使油脂中的不饱和度下降。 -
第20题：
问答题油脂氢化和自动氧化都会引起碘值的下降，原因是否一致？为什么？正确答案： 原因不一致。油脂氢化引起碘值下降是由于三酰基甘油中不饱和脂肪酸的双键在催化剂如镍的作用下产生加氢反应；而自动氧化引起碘值下降是由于脂肪酸中与双键相邻的α-亚甲基氢原子，较为活泼，易被氧化而使油脂中的不饱和度下降。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题碘值（碘价）（）A可以表示油脂的不饱和度
B表示100克油脂样品所能吸收的碘的克数
C表怔油脂的酸败程度
正确答案： C解析： 碘价就是在油脂上加成的卤素的质量（以碘计）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的质量。
碘价的大小在一定范围内反映了油脂的不饱和程度 -
第22题：
问答题两种油脂A和B，A的皂化值大于B，而A的碘值只是B的1/7左右，试说明这两种油脂的结构有什么不同？正确答案： 根据皂化值与碘值的定义，则有：
皂化值=（3（三个脂肪酸）×56g（KOH分子量）×1000）mg/ 油脂分子量（g）
碘值=（100×127g（碘原子量）×2（一个双键结合两个碘原子）×双键数目）/油脂分子量（g）
皂化值和碘值与油脂的结构有直接的关系，皂化值与油脂的分子量呈反比，碘值的大小表油脂的不饱合程度。因此：
B.的皂化值小于A，说明B的分子量大于A；
A.的碘值小于B，说明A的不饱合程度低于B，也就是说，B的分子中双键多于A。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题植物油的干燥性主要取决于什么？植物油依碘值如何分类？正确答案： 植物油的干燥性主要取决于双键数目的多少及相对位置。通常可以根据碘值的高低分为干性油、半干性油和不干性油。
碘值≥140以上，称为干性植物油，干燥性较好，如桐油、亚麻油、梓油。
碘值介于100～140之间，称为半干性植物油，干燥性较慢，如豆油、菜籽油
碘值<100，称为不干性植物油，干燥性极慢，如蓖麻油、椰子油、花生油解析： 暂无解析