从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

第1题：

第2题：

第3题：

剖宫产产后6小时内，饮食应该选择（）

• A、可喝水不可进食
• B、可进食不可喝水
• C、禁食禁饮
• D、可以喝蔬菜汤

正确答案:C

第4题：

感官分析对食品的评价不正确的是（）。

• A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值
• B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
• C、感官分析结果受评价员情感因素的影响
• D、仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验

正确答案:D

第5题：

评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

正确答案:正确

第6题：

麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

正确答案:雷达；柱形

第7题：

感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官特性及其优缺点、并最终评价其质量的科学方法，即利用视觉、嗅觉和（）对产品进行观察、分析、描述、定义和分级。

正确答案:味觉

第8题：

分析和评价蒙台梭利的感官教育论。

正确答案: 幼儿的感官训练和智力培养是蒙台梭利创建的“儿童之家”的重要特色，也是蒙台梭利教学法的一大特点，有很多值得我们参考和借鉴。
首先，蒙台梭利强调感官教育的重要性，认为幼儿正处在各种感觉的敏感期，应加强适当的教育，不失时机地使感官得到最充分的发展；感官训练是形成认识能力的第一道门。这种观点是符合人的认识规律的。
其次，在教育实践中，她设计了一套“感官练习材料”对儿童进行了各种感官教育。这些材料是符合儿童认识特点的；感官训练活动有助于儿童智力的发展。
但是，蒙台梭利的感官教育论也有其不足之处。她的感觉训练是孤立地进行的，割裂了各种感觉之间的内在联系；其感官教育的方法有机械、呆板、枯燥乏味倾向，不利于儿童想象力和创造力的培养。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

多因素评价的常用方法是（）。

• A、综合分析评价
• B、感官评价
• C、定量化综合评价
• D、理化评价

正确答案:C

第15题：

对食品感官分析的评价不正确的是（）。

• A、在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
• B、仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
• C、仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
• D、油脂色泽的感官指标可以定量描述

正确答案:A

第16题：

从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

正确答案:错误

第17题：

感官分析系指评价员通过（）、（）、（）等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的（）、（）、（）及（）等感官特性进行检查与分析评定。

正确答案:口；眼；鼻；色泽；香气；滋味；典型性

第18题：

要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

• A、仪器测定法
• B、分析评价法
• C、感官品评法
• D、图形比较法

正确答案:C

第19题：

感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。

正确答案:正确

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：