油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

第1题：

第2题：

测定燃油中水分时，可直接用普通电炉加热蒸馏瓶。

正确答案:错误

第3题：

测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

正确答案:正确

第4题：

油脂的皂化值是指（）

正确答案:皂化一克油脂所需氢氧化钾的毫克数

第5题：

下列对石油醚蒸馏操作中正确的加热方式是（）。

• A、用煤气灯直接加热支管烧瓶
• B、用2kW电炉直接加热支管烧瓶
• C、用水浴间接加热支管烧瓶
• D、用500w电热套间接加热支管烧瓶

正确答案:D

第6题：

油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

正确答案:错误

第7题：

皂化值越大，油脂的平均分子质量越大。

正确答案:错误

第8题：

在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。

• A、皂化值
• B、碘值
• C、酸值
• D、旋光度

正确答案:A

第9题：

油脂的皂化值

正确答案:完全皂化1g油脂所需KOH的毫克数。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

何谓皂化油脂与非皂化油脂？

正确答案: 油脂中脂肪占95%以上，脂肪是甘油与高级脂肪酸所构成的脂，这类油脂可与碱起作用而分解成溶于水的脂肪酸盐和甘油，这类油脂称为“皂化”油脂。矿物油（如汽油、凡士林、多种润滑油等）与油脂的成分、性质不同。它是一种碳氢化合物，这类油不溶于水，同碱不完全起撕毁化作用，所以把这类油称为“非皂化类”。

第14题：

下列对乙醚蒸馏操作中正确的加热方式是（）。

• A、用煤气灯直接加热支管烧瓶
• B、用2kW电炉直接加热支管烧瓶
• C、用水浴间接加热支管烧瓶
• D、用电热板间接加热支管烧瓶

正确答案:D

第15题：

下列玻璃仪器使用方法正确的是（）

• A、烧杯直接在电炉上加热
• B、坩埚直接放在电炉上加热
• C、三角烧瓶直接在电炉上加热
• D、容量瓶放在石棉网上用电炉加热

正确答案:B

第16题：

油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。

• A、酸值
• B、皂化值
• C、羰基值
• D、过氧化值
• E、碘值

正确答案:A,C,D

第17题：

皂化值越大，油脂的平均分子量越大。

正确答案:错误

第18题：

测定样品中的汞时，样品处理最好采用的方法是（）。

• A、回流消解法
• B、电热板加热湿消解法
• C、沙浴加热湿消解法
• D、马福炉灰化法
• E、电炉加热湿消解法

正确答案:A

第19题：

从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH 65 mg，测定碘值的一份样品消耗I₂ 510 mg.试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

正确答案:解：
M.r=（3×56×1000）/（2×65）=1292
I₂值=0.51×100/0.5=102  （100g油脂卤化时吸收I₂的克数）

第20题：

油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。

• A、酸值
• B、皂化值
• C、碘值
• D、二烯值

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：