参考答案和解析
正确答案:
压榨过程中，压力、黏度和油饼成型是压榨法制油的三要素。压力和黏度是决定榨料排油的主要动力和可能条件，油饼成型是决定榨料排油的必要条件。
榨料受压之后，料坯间空隙被压缩，空气被排出，料坯密度迅速增加，发生料坯互相挤压变形和位移的运动状态。这样料坯的外表面被封闭，内表面的孔道迅速缩小。孔道小到一定程度时，常压液态油变成高压油。高压油产生了流动能量，在流动中，小油滴聚成大油滴，甚至成独立液相存在料坯的间隙内。当压力大到一定程度时，高压油打开流动油路，摆脱榨料蛋白质分子与油分子、油分子与油分子的磨檫阻力，冲出榨料高压力场之外，与塑性饼分离。
榨料受压之后，料坯间空隙被压缩，空气被排出，料坯密度迅速增加，发生料坯互相挤压变形和位移的运动状态。这样料坯的外表面被封闭，内表面的孔道迅速缩小。孔道小到一定程度时，常压液态油变成高压油。高压油产生了流动能量，在流动中，小油滴聚成大油滴，甚至成独立液相存在料坯的间隙内。当压力大到一定程度时，高压油打开流动油路，摆脱榨料蛋白质分子与油分子、油分子与油分子的磨檫阻力，冲出榨料高压力场之外，与塑性饼分离。
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第1题：
食用油可以用压榨法、浸出法和熬制法等方法制得。
正确答案:正确 -
第2题：
菜籽压榨成油属于农业用电。
正确答案:错误 -
第3题：
物理化学法制备金属粉末有几种方法？简述各种方法的基本原理。
正确答案:物理化学法制备金属粉末方法：还原法、雾化法、电解法、羟基物热离解法。
还原法：应用最广泛的还原金属氧化物及盐类来制取金属粉末的制粉方法。
雾化法：这种方法指的是利用高压流体或其他特殊的方法讲熔融金属粉碎成细小的液滴，从而得到粉末的过程。
电解法：在水溶液或者熔盐情况下，粉末可以在电解槽的阴极上沉积出来。
羟基物热离解法：把金属（如铁和镍）与CO反应生成的羟基物进行加热，使其分解而得到金属粉末的方法。 -
第4题：
压榨法制油，根据压榨设备的种类分为（）、（）、（）3类。
正确答案:土法榨油；水压榨油；螺旋榨油 -
第5题：
试论述拜耳法制备氧化铝的基本原理和实质。
正确答案: 拜耳法用在处理低硅铝土矿，特别是处理三水铝石型铝土矿时，流程简单、产品质量好，因而得到广泛的应用。拜耳法的基本原理有两条：
（1）用NaOH溶液溶出铝土矿所得到的铝酸钠溶液在添加晶种，不断搅拌的条件下，溶液中的氧化铝便呈氢氧化铝析出。
（2）分解得到的母液，经蒸发浓缩后在高温下可用来溶出新的一批铝土矿。
交替使用这两个过程就能够每处理一批矿石，便得到一批氢氧化销，构成所谓的拜耳法循环。
拜耳法的实质就是使下一反应在不同的条件下朝不同的方向交替进行：
A.l2O3（1或3）H2O+2NaOH+aq<====>2NaAl（OH）4+aq -
第6题：
简述用沉淀法制备催化剂的基本原理和一般步骤。
正确答案: 沉淀法的基本原理是在含金属盐类的水溶液中，加进沉淀剂，以便生成水合氧化物、碳酸盐的结晶或凝胶。将生成的沉淀物分离、洗涤、干燥、焙烧、成型后，即得催化剂。 -
第7题：
问答题物理化学法制备金属粉末有几种方法？简述各种方法的基本原理。正确答案： 物理化学法制备金属粉末方法：还原法、雾化法、电解法、羟基物热离解法。
还原法：应用最广泛的还原金属氧化物及盐类来制取金属粉末的制粉方法。
雾化法：这种方法指的是利用高压流体或其他特殊的方法讲熔融金属粉碎成细小的液滴，从而得到粉末的过程。
电解法：在水溶液或者熔盐情况下，粉末可以在电解槽的阴极上沉积出来。
羟基物热离解法：把金属（如铁和镍）与CO反应生成的羟基物进行加热，使其分解而得到金属粉末的方法。解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题压榨法制油，根据压榨设备的种类分为（）、（）、（）3类。正确答案： 土法榨油,水压榨油,螺旋榨油解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题溶胶凝胶法制备纳米微粒的基本原理正确答案： 溶胶凝胶法的基本原理是：将金属醇盐或无机盐经水解,然后使溶质聚合凝胶化，再将凝胶干燥、煅烧除去有机成分，最后得到无机材料解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述复凝聚法制备微囊的基本原理。正确答案： 系使用两种带相反电荷的高分子材料作为复合囊材，在一定条件下交联且与囊心物凝聚成囊的方法。例如，以明胶和阿拉伯胶为囊材，囊心物与明胶和阿拉伯胶的溶液形成混悬液或乳状液，将溶液的pH值调至低于明胶的等电点使之带正电荷，而阿拉伯胶仍带负电荷，由于电荷互相吸引交联形成正、负离子的络合物，因溶解度降低而包裹囊心物凝聚成囊。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题巴豆去油制霜的操作过程是（）A取药去壳取仁→碾捣→蒸热→压榨→吸油纸包裹→反复换纸吸油至松散粉末
B碾捣→取药去壳取仁→蒸热→压榨→吸油纸包裹→反复换纸吸油至松散粉末
C碾捣→取药去壳取仁→吸油纸包裹→蒸热→压榨→反复换纸吸油至松散粉末
D碾捣→取药去壳取仁→蒸热→吸油纸包裹→压榨→反复换纸吸油至松散粉末
E取药去壳取仁→碾捣→吸油纸包裹→蒸热→压榨→反复换纸吸油至松散粉末
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试述气体冷凝法制备纳米微粒的基本原理。正确答案： 定义:此种制备方法是在低压的氩、氦等惰性气体中加热金属，使其蒸发后形成超微粒(1~1000nm)或纳米微粒解析： 暂无解析 -
第13题：
压榨取油的必要条件是什么？
正确答案: ①榨料通道中油脂液压越大越好，这就要求必须改善榨料的机械性质，但是压力太高会使油道封闭，影响出油率。
②榨料中流油毛细管的直径越大越好，这就要求压榨过程中压力要逐步提高。
③流油的毛细管越短越好，这就要求榨料越薄越好。
④压榨过程应有足够的时间。
⑤油脂黏度越低越好，生产过程中通过蒸炒提高榨料的温度。 -
第14题：
压榨过程中，压力、（）和油饼成型是压榨法制油的三要素。
正确答案:黏度 -
第15题：
简述复凝聚法制备微囊的基本原理。
正确答案:系使用两种带相反电荷的高分子材料作为复合囊材，在一定条件下交联且与囊心物凝聚成囊的方法。例如，以明胶和阿拉伯胶为囊材，囊心物与明胶和阿拉伯胶的溶液形成混悬液或乳状液，将溶液的pH值调至低于明胶的等电点使之带正电荷，而阿拉伯胶仍带负电荷，由于电荷互相吸引交联形成正、负离子的络合物，因溶解度降低而包裹囊心物凝聚成囊。 -
第16题：
简述压榨原理,分析比较各种典型压榨机械提高榨汁率及汁液质量的措施.
正确答案:原理：压榨是通过压缩力将液相从液固两相混合物中分离出来的一种操作.压榨过程中，将物料置于两个表面之间，对物料施加压力使液体释出，释出液体通过物料内部空隙流向自由表面.螺旋式：调节出渣口螺杆与筛筒间隙小时出汁率高但枝叶变浑浊/液压包裹式：加大压力，保持压榨阶段使汁液充分排出/带式连续：榨汁前预热果肉或加入果胶酶，加稻壳/木浆纤维等助滤剂提高榨汁率/液力活塞式：亡夫复合动作使物料被压榨反复数次/爪杯式柑橘压榨机：改变预过滤管壁上的孔径或通孔管在预过滤管内的上升高度. -
第17题：
巴豆去油制霜的操作过程是（）
- A、取药去壳取仁→碾捣→蒸热→压榨→吸油纸包裹→反复换纸吸油至松散粉末
- B、碾捣→取药去壳取仁→蒸热→压榨→吸油纸包裹→反复换纸吸油至松散粉末
- C、碾捣→取药去壳取仁→吸油纸包裹→蒸热→压榨→反复换纸吸油至松散粉末
- D、碾捣→取药去壳取仁→蒸热→吸油纸包裹→压榨→反复换纸吸油至松散粉末
- E、取药去壳取仁→碾捣→吸油纸包裹→蒸热→压榨→反复换纸吸油至松散粉末
正确答案:E -
第18题：
简述多功能再生净油设备的基本原理？
正确答案: （1）采用真空蒸汽技术，油在真空灌内被分散成雾状或薄层油膜，以利于水、气更迅速彻底地脱除。
（2）采用固定床式或适度浮动床式结构的吸附再生容器，便于再生过程的连续化。其中的关键技术在于吸附剂，它直接决定了再生效果的好坏。
（3）过滤净化。根据对再生油清洁度的要求，选用不同精度的过滤器对油进行净化处理。 -
第19题：
问答题什么是压榨法取油？正确答案： 借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法称为压榨法取油。解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题压榨过程中，压榨法制油的三要素是压力、（）和油饼成型。正确答案： 粘度解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题阐述压榨法取油的优缺点。正确答案： 压榨法取油的特点是：对油料品种适应性强、生产灵活、油品质量好、色泽浅、风味纯正、工艺简单、配套设备少。但饼残油高、动力消耗大、榨条等零部件易磨损。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述水溶剂法制油的特点、机理。正确答案： 水溶剂法制油是根据油料特性，水、油物理化学性质的差异，以水为溶剂，采取一些加工技术将油脂提取出来的制油方法。根据制油原理及加工工艺的不同，水溶剂法制油有水代法制油和水剂法制油。水代法主要运用于传统的小磨麻油的生产。水剂法主要用于花生制油，同时提取花生蛋白粉的生产。与浸出法比，水溶法制油出油率稍低，与压榨法比，水剂法的工艺路线长。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述溶剂法制油的原理。正确答案： 油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程。这一传质过程是借助分子扩散和对流扩散2种方式进行的。当油料与溶剂接触时，油料中的油脂分子借助于本身的热运动，从油料中渗透出来并向溶剂中扩散，同时溶剂分子也向油料中渗透扩散，使油料和溶剂接触面的两侧形成了两种浓度不同的混合油。由于分子的热运动及两侧混合油浓度的差异，油脂分子将不断地从其浓度较高的区域转移到浓度较小的区域，直到两侧的分子浓度达到平衡为止。对流扩散是指物质以较小体积的形式进行的转移，油脂浸出的过程实质是传质过程，其传质过程是由分子扩散和对流扩散共同完成的。在分子扩散时，物质依靠分子热运动的动能进行转移，在对流扩散时，物质主要是依靠外界提供的能量进行转移。解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题水溶剂法制油有（）制油和水剂法制油两种。正确答案： 水代法解析： 暂无解析