油发的基本原理是什么？
题目
油发的基本原理是什么？
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参考答案和解析
正确答案:
油发是利用干货原料中的动物性蛋白质胶体颗粒，在高温受热后产生的蛋白质变性，即蛋白质胶体颗粒受热膨胀，从而恢复形态或形体膨胀。油发后需结合碱溶液涨发，利用碱的电离作用和脱脂作用，脱去油脂，恢复原料质地。
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正确答案:错误 -
第6题：
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正确答案:正确 -
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多选题中医诊断的基本原理是什么？（）A司外揣内
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