红茶属于（），（）叶绿素，维生素C，性质（），因咖啡碱、茶多酚较少，兴奋神经效能较低。A、全发酵茶；不含；温和；B、全发酵茶；富含；温凉C、半发酵茶；不含；温凉D、半发酵茶；富含；温和
题目
红茶属于（），（）叶绿素，维生素C，性质（），因咖啡碱、茶多酚较少，兴奋神经效能较低。
- A、全发酵茶；不含；温和；
- B、全发酵茶；富含；温凉
- C、半发酵茶；不含；温凉
- D、半发酵茶；富含；温和
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第1题：
( )是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱
参考答案：C -
第2题：
适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。
正确答案:较多 -
第3题：
决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、咖啡碱
- D、维生素
正确答案:B -
第4题：
茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理功能。
- A、茶多酚
- B、咖啡碱
- C、维生素
- D、氨基酸
正确答案:A -
第5题：
茶叶中具有护齿作用的成分是（）
- A、咖啡碱
- B、氟
- C、维生素C
- D、茶多酚
正确答案:B -
第6题：
茶叶中呈涩味的物质是（）。
- A、糖类
- B、茶多酚
- C、咖啡碱
正确答案:B -
第7题：
茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
正确答案:正确 -
第8题：
茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。
- A、茶多酚
- B、黄酮类化合物
- C、咖啡碱
- D、维生素
正确答案:C -
第9题：
茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。
- A、蛋白质
- B、葡萄糖
- C、维生素
- D、叶绿素
正确答案:C -
第10题：
茶叶中易变的化学成分主要是（）。
- A、叶绿素
- B、茶多酚
- C、维生素
- D、芳香油
- E、氨基酸
正确答案:A,B,C,D,E -
第11题：
判断题茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题茶叶中的（）可抑制胃肠道对胆固醇的吸收，起到防止肥胖的作用。A赖氨酸
B茶多酚
C叶绿素
D咖啡碱
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、( )等物质以及一些香气成分组成。A、硫化物
B、叶绿素
C、咖啡碱
D、脂酮类化合物
参考答案：B -
第14题：
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
- A、茶多酚
- B、氨基酸
- C、咖啡碱
- D、叶绿素
正确答案:A -
第15题：
饮茶能消暑解渴、消炎杀菌的主要成分是（）
- A、咖啡碱
- B、茶多酚
- C、维生素
- D、叶绿素
正确答案:B -
第16题：
在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。
- A、茶黄素与咖啡碱
- B、儿茶素与咖啡碱
- C、茶褐素与咖啡碱
- D、茶多酚与咖啡碱
正确答案:B -
第17题：
以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）
- A、茶多酚
- B、咖啡碱
- C、氨基酸
- D、茶多糖
正确答案:D -
第18题：
微波杀青能较好地保持茶叶（），但香气方面不如炒青。
- A、茶多酚
- B、蛋白质
- C、叶绿素
- D、咖啡碱
正确答案:C -
第19题：
（）的含量及其比值大小都与红茶品质有密切关系。
- A、茶红素
- B、茶黄素
- C、茶多酚
- D、咖啡碱
正确答案:A,B -
第20题：
茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
- A、氨基酸
- B、咖啡碱
- C、茶多酚
- D、维生素
正确答案:C -
第21题：
茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。
正确答案:正确 -
第22题：
茶叶中的（）可抑制胃肠道对胆固醇的吸收，起到防止肥胖的作用。
- A、赖氨酸
- B、茶多酚
- C、叶绿素
- D、咖啡碱
正确答案:C -
第23题：
单选题茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用A氨基酸
B咖啡碱
C茶多酚
D维生素
正确答案： A解析： 暂无解析