速溶茶的用水量为每100ml水加速溶茶3克为适。（）

第1题：

第2题：

速溶茶的生产主要包括

正确答案: 配料、提取、净化、浓缩、干燥、包装等过程。

第3题：

茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。

• A、1/4
• B、1/3

正确答案:B

第4题：

冲泡3min后能在冷水中完全溶解的速溶茶属于（）。

• A、冷溶型
• B、非冷溶型
• C、温溶型
• D、热溶型

正确答案:A

第5题：

以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

• A、花茶
• B、速溶茶
• C、袋泡茶
• D、保健茶

正确答案:A,B,C,D

第6题：

茶叶按商品特性分为（）

• A、红茶、乌龙茶、绿茶
• B、花茶、紧压茶、速溶茶
• C、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶
• D、绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶

正确答案:A

第7题：

调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。

• A、甜味剂
• B、酸味剂
• C、营养强化剂
• D、色素载体

正确答案:B

第8题：

茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。

• A、浓缩液
• B、速溶茶粉
• C、茶多酚

正确答案:A,B

第9题：

帝泊洱卓清速溶茶.帝泊洱的主要功效（）

• A、辅助将三高
• B、辅助降血脂
• C、辅助将血糖
• D、辅助降血压

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。

• A、茶叶深加工后的茶饮料
• B、茶叶深加工后的速溶茶

正确答案:A

第15题：

六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类

正确答案:错误

第16题：

速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。

正确答案:错误

第17题：

速溶茶是以成品茶为原料，通过提取，过滤，转溶，浓缩，（）包装等工艺处理易溶于水的固体茶饮料。

• A、揉捻
• B、干燥
• C、发酵
• D、烘焙

正确答案:B

第18题：

调味速溶茶又称冰茶，是在速溶茶基础上发展起来的配制茶。

正确答案:正确

第19题：

在速溶茶粉、浓缩茶汁中，致病菌均不得检出。（）

正确答案:正确

第20题：

在饮茶习惯中，下列正确的有（）。

• A、泰国的冰茶
• B、土耳其的热茶
• C、美国的速溶茶
• D、埃及的甜茶
• E、北美的马黛茶

正确答案:A,B,C,D

第21题：

第22题：

第23题：