温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5
题目
温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5
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第1题：
茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。
- A、整碎、色泽、香气、叶底
- B、条索、色泽、滋味、香气
- C、色泽、香气、滋味、形状
- D、色泽、香气、滋味、叶底
正确答案:C -
第2题：
茶在良好储存条件下，隔年或数年茶叶色泽，滋味可与新茶相仿，而区别是否有（）。
- A、新茶香
- B、汤色加深
- C、鲜爽度降低
- D、色泽褐变
正确答案:D -
第3题：
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
正确答案:正确 -
第4题：
据《茶经》，“夹”可以（）
- A、保持茶叶的色泽
- B、保证茶叶的完好
- C、增加茶叶的香味
- D、延长茶叶的贮存期
正确答案:C -
第5题：
“高山出好茶”，海拔越高，茶叶品质越好。
正确答案:错误 -
第6题：
茶叶储藏中影响色泽变化的因子主要（）。
- A、水分
- B、温度
- C、氧气
- D、光线
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。
- A、变味
- B、褐变
- C、变质
- D、陈化
正确答案:B -
第8题：
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
- A、6℃
- B、8℃
- C、10℃
- D、12℃
正确答案:C -
第9题：
温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。
- A、2-4
- B、3-5
- C、3-4
- D、2-5
正确答案:B -
第10题：
纯金属结晶时，冷却速度越快实际结晶温度将（）。
- A、越高
- B、越低
- C、越接近理论结晶温度
- D、没有变化
正确答案:B -
第11题：
单选题据《茶经》，“夹”可以（）A保持茶叶的色泽
B保证茶叶的完好
C增加茶叶的香味
D延长茶叶的贮存期
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
某化学反应温度每升高10℃反应速度增加3倍，当温度升高40℃时，反应速度共增（）。
- A、12
- B、81
- C、27
正确答案:B -
第14题：
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
- A、6℃
- B、8℃
- C、10℃
- D、12℃
正确答案:C -
第15题：
根据Van’tHoff定律，温度每升高10℃，反应速度约增加多少倍（）
- A、1~2倍
- B、2~4倍
- C、4~6倍
- D、6~8倍
- E、>10倍
正确答案:B -
第16题：
在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。
- A、0℃
- B、5℃
- C、10℃
- D、15℃
正确答案:A -
第17题：
水溶性灰分与茶叶品质的关系是（）
- A、没有关系
- B、含量越高，茶叶品质越好
- C、含量越少，茶叶品质越好
- D、关系不大
正确答案:B -
第18题：
温度降低，会使反应速度加快，根据实验，温度每升高10℃，反应速度将加快2-3倍
正确答案:错误 -
第19题：
茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。
- A、3—5
- B、2—3
- C、1—2
- D、1.0
正确答案:A -
第20题：
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
正确答案:错误 -
第21题：
纯金属结晶时，冷却速度越快，则实际结晶温度将（）。
- A、越高
- B、越低
- C、越接近理论结晶温度
- D、没有变化
正确答案:B -
第22题：
鉴别茶叶时应从（）四个方面观察。
- A、茶叶外形、净度、色泽及整碎程度
- B、茶叶外形、净度、松紧及茶籽
- C、茶叶外形、香气、色泽及整碎程度
- D、茶叶净度、香气、色泽及滋味
正确答案:A -
第23题：
问答题我国是茶叶的故乡，有悠久的种茶、产茶和饮茶的历史，产茶区域辽阔，茶叶品种丰富。请依次完成下列各题。 （1）茶叶按发酵程度，可分为全发酵茶、______和不发酵茶三类。按制作季节，可分为春茶、______和秋茶。按商业习惯，茶叶可分为______和再加工茶两大类。基本茶类包括绿茶、______、乌龙茶、白茶、______、黑茶。（每空1分，共5分） （2）红茶是______的茶叶。茶叶色泽乌黑，水色红亮，茶叶具有浓郁的______和醇厚的滋味。红茶以______、云南滇红等最为著名。（每空1分，共3分） （3）______是经过半发酵的茶叶。茶叶“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，具有“______”的独到之处。因色泽青褐，故名。乌龙茶以福建铁观音、武夷岩茶及______等最为著名。（每空1分，共3分） （4）普洱茶是______特有的地方名茶。色泽褐红或略带灰白，呈猪肝色，内质汤色______，滋味醇厚回甘，叶底褐红。（每空1分，共2分） （5）______属于轻微发酵茶，因茶叶表面上有一层白茸茸的细毛而得名，色白如银，汤色素雅，初泡无色，毫香明显。以______、白牡丹等最为著名。（每空1分，共2分）正确答案：
(1)半发酵茶、夏茶、基本茶、红茶、黄茶。
(2)全发酵、水果香气、安徽祁红。
(3)乌龙茶、绿叶红镶边、广州凤凰单枞。
(4)云南、红浓明亮。
(5)白茶、白毫银针。解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题温度对酶促反应的影响是（）。A能降低酶促反应的活化能
B温度从80℃开始，每增加10℃，酶促反应速度增加1～2倍
C超过37℃后，温度升高时，酶促反应变慢
D从25℃～35℃增高10℃，酶促反应速度将增加1倍
E超过100℃后，温度升高时，酶促反应加快
正确答案： B解析： 暂无解析