绿毛茶出现高火气是由于（）。A、杀青温度过低，时间过长B、揉捻温度过高，时间过长C、足火后期温度偏高，时间过长D、干燥温度过低
题目
绿毛茶出现高火气是由于（）。
- A、杀青温度过低，时间过长
- B、揉捻温度过高，时间过长
- C、足火后期温度偏高，时间过长
- D、干燥温度过低
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参考答案和解析
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第1题：
晒青毛茶一般以产地为名,品质以( )为佳。A、川毛茶
B、滇毛茶
C、湘毛茶
D、鄂毛茶
参考答案：B
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第2题：
绿毛茶品质评定后和标准样对比,比标准样高半等的为( ).A、高
B、稍高
C、相当
D、稍低
参考答案：B
-
第3题：
绿毛茶芽叶断碎的主要原因之一是（）。
- A、杀青偏嫩或偏老
- B、杀青温度过高
- C、杀青温度过低
- D、干燥温度过高
- E、干燥温度过低
正确答案:A -
第4题：
绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。
正确答案:正确 -
第5题：
绿毛茶叶底叶缘不完整且有焦味是由于（）。
- A、杀青温度过低
- B、揉捻温度过高
- C、杀青温度过高，产生焦边焦叶
- D、揉捻程度过重
正确答案:C -
第6题：
绿毛茶内质主要评定什么？
正确答案: 分为汤色、香气、滋味、叶底；主要评定叶底的嫩度和色泽 -
第7题：
绿毛茶审评的干评外形主要评（）、松紧、净杂、整碎。
正确答案:老嫩 -
第8题：
绿毛茶审评的干看外形主要评什么？
正确答案: 嫩度、条索、净度、整碎（嫩度、条索） -
第9题：
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。
- A、180ml
- B、200ml
- C、220ml
- D、160ml
正确答案:B -
第10题：
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。
正确答案:正确 -
第11题：
绿毛茶干茶色泽泛黄是由于（）。
- A、杀青温度过高
- B、杀青温度过低
- C、毛火温度过低
- D、足火温度过高
- E、以上都不是
正确答案:D -
第12题：
绿毛茶内质香气上青气明显是由于（）。
- A、杀青温度偏低
- B、杀青温度偏高
- C、揉捻温度低
- D、揉捻时间过长
- E、干燥时间过长
正确答案:A -
第13题：
绿毛茶品质评定干着外形条索、整碎、色泽、( )四项因子。A、净度
B、嫩度
C、色度
D、深浅度
参考答案：A
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第14题：
绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
筛分中抖筛是把毛茶的长短分开，圆筛是把毛茶的粗细分开。（）
正确答案:错误 -
第16题：
绿毛茶外形主要评（）。
- A、条索色泽整碎净度
- B、老嫩松紧整碎净杂
- C、松紧弯直整碎轻重
- D、松紧匀度净度和色泽
正确答案:B -
第17题：
中档绿毛茶滋味苦涩的原因之一是（）。
- A、杀青时间过长
- B、揉捻加压过重，加压时间过长，细胞破损率过高
- C、干燥时间过长
- D、干燥温度过低
正确答案:B -
第18题：
毛茶标准样中红毛茶、炒青、毛烘青如何分等级？设几个标准样？
正确答案: 红毛茶、炒青、毛烘青实物标准的设置以鲜叶原料为基础，而鲜叶原料又以芽叶的嫩度为主体，从嫩到老的一条品质线上，根据生产实际和合理给价的需要，可以划分为5~7个级。一级标准样以一芽一、二叶原料为主体，二、三级标准样以一芽二、三叶为主体，并有相应嫩度的夹叶，四、五级标准样以一芽三四叶和相应嫩度的对夹叶为主体，六级和六级以下的标准样一般以对夹叶或粗大的一芽三四叶组成。就是说原料嫩度是划分红绿毛茶品质、等级的基础。按。。均分为六级十二等，逢双等设样，设六个实物标准样。 -
第19题：
绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。
正确答案:错误 -
第20题：
毛茶标准样是（）的质量标准。
- A、茶叶销售
- B、加工验收
- C、收购毛茶
- D、成交计价
正确答案:C -
第21题：
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。
- A、73mm
- B、75mm
- C、70mm
- D、68mm
正确答案:A -
第22题：
工夫红茶毛茶加工的基本程序方法为（）。
- A、毛茶→拼配付制→各筛号茶→拼配→成品
- B、毛茶→各筛号茶→拼配付制→拼配→成品
- C、毛茶→拼配→各筛号茶→拼配付制→成品
- D、毛茶→各筛号茶→拼配→拼配付制→成品
正确答案:A -
第23题：
毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
正确答案:正确