“滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。A、淡绿色B、淡黄色C、红黄色D、红色
题目
“滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。
- A、淡绿色
- B、淡黄色
- C、红黄色
- D、红色
相似考题
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第1题：
用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
A.炒青
B.烘青
C.晒青
正确答案：B
-
第2题：
被誉为中国茶道“活化石”的是( )。
A.台湾工夫茶
B.闽南工夫茶
C.潮汕工夫茶
D.四川工夫茶
正确答案：C
-
第3题：
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（ ）。
A.揉捻不足
B.揉捻过度
C.发酵不足
D.发酵过度
正确答案：A
-
第4题：
简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。
正确答案: 烘湿坯：用烘湿坯来代替锅炒湿坯的关键是烘湿坯的烘干程度，一般掌握含水量在30-40%左右，烘得过干，毛茶条索松散，反之则达不到作用。一般烘干机进风口温度120-130℃，摊叶厚度2厘米，烘时15分钟左右。
锅炒毛坯：锅温100-110℃，炒到手捏叶子有部分发硬，有触手感，含水量15%左右。
锅炒足干：同前。 -
第5题：
“滇红”工夫茶条索松散原因（）。
- A、萎凋偏轻
- B、揉捻压力太轻
- C、揉捻时间短
- D、发酵偏轻
正确答案:A,B,C -
第6题：
不是红茶揉捻适度特征的是（）。
- A、叶片卷紧成条
- B、手紧握湿坯叶，计液向外微溢
- C、湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色
- D、有刺鼻的青气味
正确答案:D -
第7题：
滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。
- A、80℃
- B、90℃
- C、100℃
- D、120℃
正确答案:D -
第8题：
香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。
- A、六安瓜片
- B、君山银针
- C、黄山毛峰
- D、滇红工夫茶
正确答案:A -
第9题：
用于窨制花茶的茶坯以（）茶最好。
- A、炒青
- B、烘青
- C、晒青
正确答案:B -
第10题：
工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
- A、揉捻不足
- B、揉捻过度
- C、发酵不足
- D、发酵过度
正确答案:A -
第11题：
被誉为中国茶道“活化石”的是（）。
- A、台湾工夫茶
- B、闽南工夫茶
- C、潮汕工夫茶
- D、四川工夫茶
正确答案:C -
第12题：
单选题滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和（ ）两种。A滇红碎茶
B英德红茶
C政和工夫茶
D大吉岭红茶
正确答案： A解析：
云南红茶，简称滇红，属于红茶类，主产于滇西南澜沧江以西和怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红茶具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热等功效。 -
第13题：
下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。
A、祁门红茶
B、滇红工夫茶
C、红碎茶
D、小种红茶
参考答案：D -
第14题：
茶坯经窨花后的湿坯进行烘焙干燥的过程称为“复火”。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第15题：
揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（ ）。
A.青草气味
B.青香气味
C.青气味
D.淡香气味
正确答案：B
-
第16题：
制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。
正确答案:错误 -
第17题：
“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。
- A、同
- B、不同
- C、等于
- D、大于
正确答案:B -
第18题：
揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
- A、青草气味
- B、青香气味
- C、青气味
- D、淡香气味
正确答案:C -
第19题：
中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。
正确答案:正确 -
第20题：
（）茶属条形烘干绿茶之一，多用作窨制花茶的茶坯。
正确答案:烘青 -
第21题：
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。
- A、揉捻不足
- B、揉捻过度
- C、发酵不足
- D、发酵过度
正确答案:A -
第22题：
传统花茶窨制前的茶坯处理一般要求含水率控制在（）之间；茶坯温度应控制在高于室温（），方可进行窨花。
正确答案:4.0%~5.0%;1~3℃ -
第23题：
填空题（）茶属条形烘干绿茶之一，多用作窨制花茶的茶坯。正确答案： 烘青解析： 暂无解析