茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类

第1题：

第2题：

下列哪个不属于从材质上分的茶点（）。

• A、水果类
• B、花卉类
• C、奶制品类
• D、精致糕点

正确答案:D

第3题：

茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。

正确答案:正确

第4题：

茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。

• A、甜点类
• B、糖果类
• C、水果类
• D、小吃类

正确答案:B

第5题：

菠萝属于什么类水果？（）

• A、仁果类
• B、浆果类
• C、柑橘类
• D、复果类

正确答案:D

第6题：

茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

正确答案:错误

第7题：

茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心五大类。

• A、甜点类
• B、糖果类
• C、水果类
• D、小吃类

正确答案:B

第8题：

一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、（）、巧克力类及其他类。

• A、米香类
• B、香草类
• C、干鲜果类
• D、水果类

正确答案:C

第9题：

西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。

正确答案:正确

第10题：

中国果树根据果实形状分为（）、（）、（）、（）和柑果类。其中仁果类果树代表树种有（）、（）、（）、（）等；核果类代表树种有（）、（）、（）等；坚果类代表树种有（）、（）、（）等；浆果类代表树种有（）、（）、（）、（）等。

正确答案:仁果类、核果类、坚果类、浆果类、苹果、梨、山楂、木瓜、桃、杏、李、板栗、核桃、榛子、葡萄、柿、草莓、猕猴桃

第11题：

第12题：

第13题：

芹菜是属于以下（）分类的商品。

• A、水果类
• B、卤类
• C、冰鲜类
• D、蔬菜类

正确答案:A

第14题：

按果皮的质地不同，可分为肉质果和干果，其中下列何者是属于干果？（）

• A、浆果类
• B、核果类
• C、瓠果类
• D、蓇葖果类

正确答案:D

第15题：

茶点大致可以分为（）五大类

正确答案:干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类

第16题：

饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是（）。

• A、西点
• B、席点
• C、冷点
• D、茶点

正确答案:D

第17题：

茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

• A、甜点类
• B、糖果类
• C、咸点类
• D、果脯类

正确答案:B

第18题：

茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

• A、糕点类
• B、传统小吃类
• C、中式点心类
• D、咸点心类

正确答案:C

第19题：

一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。

• A、焦糖类
• B、乳香类
• C、甜果类
• D、巧克力类

正确答案:D

第20题：

按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

• A、点心用途
• B、点心加工工艺及坯料性质
• C、厨房分工
• D、点心温度

正确答案:B

第21题：

按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。

• A、点心用途
• B、点心温度
• C、厨房分工
• D、点心加工工艺

正确答案:C

第22题：

种实根据其脱粒特点和调制方法大体分为（）。

• A、球果类
• B、干果类
• C、肉质果类
• D、裂果类
• E、闭果类

正确答案:D,E

第23题：

第24题：